Im Sternerestaurant „Zur Goldenen Birn“ im Grazer Parkhotel hat Bettina Veratschnig (25) angedockt: Die Kärntnerin ist Berufs-Landesmeisterin, Vizestaatsmeisterin und EuroSkills-Medaillengewinnerin.
Man kann sagen, diese junge Frau gibt ordentlich Gas: Mit erst 25 Jahren hat sich die junge Kärntnerin Auszeichnungen bei zahlreichen Berufswettbewerben geholt – Gold bei den Kärntner Landesmeisterschaften und Silber bei den „Austrian Skills“-Staatsmeisterschaften 2022, im Jahr darauf Bronze bei den Berufseuropameisterschaften „EuroSkills“ 2023 in Danzig. Ihre Lehre zur Restaurantfachfrau mit Matura hat sie im Restaurant Karawankenblick absolviert, berufliche Stationen führten sie als Chef de Rang ins Gourmetrestaurant Moritz (1 Stern) sowie als Shiftleaderin ins Parkhotel Pörtschach. Zuletzt war sie als Chef de Rang und Sommelière im Sporthotel Lorünser in Zürs am Arlberg tätig.
Die nächste Station ist das bestbewertete Restaurant in Graz: „Zur Goldenen Birn“ im Parkhotel, das aktuell einen Michelin-Stern, vier Gault&Millau-Hauben und vier Falstaff-Gabeln trägt. Hier übernimmt Veratschnig ab sofort als Sommelière die Verantwortung für die Weinkarte und das Service. „Wir freuen uns sehr, mit Bettina Veratschnig eine so junge, motivierte und engagierte Sommelière für unser Haus gewonnen zu haben“, sagt Philipp Florian, Parkhotel-Chef und Gastgeber.
„Meine Philosophie ist es, mit jeder Weinbegleitung die Liebe zum Handwerk und die Leidenschaft der Küche im Glas erlebbar zu machen – für ein harmonisches Genusserlebnis, das alle Sinne verbindet“, erklärt sie ihren Zugang. Einen Schwerpunkt setzt sie aber auch auf alkoholreduzierte Alternativen. „Wir merken sehr stark, dass sich immer mehr Gäste eine alkoholfreie oder alkoholreduzierte Begleitung wünschen. Ich glaube, dass sich dieser Trend weiter verstärken und auch in Zukunft einen hohen Stellenwert haben wird“, so die junge Sommelière. Alkoholfreie Alternativen gibt es im Parkhotel auch in Form von Kombucha: Sternekoch Jan Eggers wartet mit zwölf hausfermentierten Variationen in insgesamt 19 unterschiedlichen Reifungen auf – die größte Kombucha-Karte Österreichs.