![\"Mann](\"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/mann-ist-marmeladenbrot-symbolbild-in-suessspeisen-steckt-weit-mehr-fructose-als-in-obst.jpg\" "\\"Mann")
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<\/a><\/p>\nMann blickt auf ein Marmeladentoast (Symbolbild): In S\u00fc\u00dfspeisen steckt weit mehr Fructose als in Obst. (Quelle: Studio4\/Thinkstock by Getty-Images-bilder)<\/p>\n
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Fructose steckt in zahllosen Lebensmitteln und ist vielleicht gef\u00e4hrlicher, als viele denken: Forscher sind \u00fcberzeugt, dass sie Fettleibigkeit und andere Krankheiten beg\u00fcnstigt.<\/p>\n
Die nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe von Fr\u00fcchten kann so ungesund nicht sein \u2013 oder? Diese Vorstellung ist nach wie vor weitverbreitet. Dabei hat der gute Ruf von Fruchtzucker l\u00e4ngst Kratzer bekommen: Schon seit den 2000er-Jahren steht Fructose im Verdacht, zur Entstehung des metabolischen Syndroms<\/a>, von Typ-2-Diabetes<\/a> und Fettleibigkeit<\/a> beizutragen, und zwar st\u00e4rker als andere Zucker.<\/p>\n Eine neue Analyse im Fachmagazin „Nature Metabolism“ verleiht dieser Sorge nun Nachdruck. Die Autoren beschreiben, dass Fructose im Stoffwechsel anders verarbeitet wird als andere Zucker. Der K\u00f6rper wandelt sie leichter in Fett um, was das Risiko f\u00fcr besagte Krankheiten erh\u00f6ht.<\/p>\n Zucker ist nicht gleich Zucker<\/p>\n Bei der neuen Studie handelt es sich um eine wissenschaftliche \u00dcbersichtsarbeit, ein Review. Das bedeutet, die Autoren selbst haben keine neuen Experimente durchgef\u00fchrt, sondern vorhandene Forschungsergebnisse zusammengetragen und systematisch ausgewertet. Dabei wollten sie eine zentrale Frage kl\u00e4ren: Wie beeinflussen g\u00e4ngige Zuckerarten die Gesundheit? Im Fokus des Vergleichs standen Glucose und Fructose. Zum Verst\u00e4ndnis:<\/p>\n Glucose (Traubenzucker) ist ein sogenannter einfacher Zucker. „Einfach“ hei\u00dft, dass der Zucker aus nur einem einzelnen Molek\u00fcl besteht und vom K\u00f6rper schnell aufgenommen werden kann. Bei der Verdauung<\/a> werden komplexere Kohlenhydrate aus Lebensmitteln wie Brot, Nudeln oder Obst zu Glucose abgebaut. Diese gelangt dann ins Blut. Von dort nehmen viele verschiedene Zellen sie auf und nutzen sie als Energiequelle. Ein Teil der Glucose wird au\u00dferdem in Form von Glykogen gespeichert, vor allem in der Leber und in den Muskeln.Fructose ist ebenfalls ein einfacher Zucker. Anders als Glucose verarbeitet der K\u00f6rper Fructose vor allem in der Leber. Dort kann sie entweder zur Energiegewinnung genutzt oder in andere Stoffe umgewandelt werden. Wenn die Leber sehr gro\u00dfe Mengen zugef\u00fchrt bekommt, wandelt sie einen Teil davon in Fett um, das sich dann im Organ ansammelt.<\/p>\n Der K\u00f6rper kann also sowohl Glucose als auch Fructose in Fett umwandeln, wenn mehr Energie aufgenommen wird, als er braucht. Bei Glucose passiert das aber meist erst sp\u00e4ter. Zun\u00e4chst gewinnen die Zellen aus ihr Energie oder Leber und Muskeln speichern sie. Erst wenn diese Reserven voll sind und weiterhin viel Energie vorhanden ist, wird \u00fcbersch\u00fcssige Glucose in Fett umgewandelt.<\/p>\n Fructose gelangt dagegen fast vollst\u00e4ndig in die Leber und wird dort verarbeitet. Zwar ist auch sie ein Energielieferant. Allerdings kann die Leber Fructose vergleichsweise leicht in Fett umwandeln, besonders wenn gr\u00f6\u00dfere Mengen auf einmal ankommen.<\/p>\n Hohe Ballaststoffzufuhr: Das passiert, wenn Sie jeden Tag Haferflocken essen<\/a>Xylit, Stevia & Co.: S\u00fc\u00dfungsmittel bei Diabetes \u2013 sinnvoll oder riskant?<\/a><\/p>\n Zu viel Leberfett ist ungesund<\/p>\n Genau das halten die Forscher f\u00fcr problematisch. Denn Fett in der Leber kann den Zucker- und Fettstoffwechsel st\u00f6ren und so die Entstehung von Diabetes, des metabolischen Syndroms und von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorantreiben. Hinzu kommt: Beim Abbau von Fructose verbrauchen die Zellen zun\u00e4chst viel Energie. Werden gr\u00f6\u00dfere Mengen auf einmal verarbeitet, k\u00f6nnen ihre Energiereserven kurzfristig sinken. Dabei entstehen au\u00dferdem Stoffe, von denen einige m\u00f6glicherweise Prozesse ausl\u00f6sen, die mit Entz\u00fcndungen und anderen Stoffwechselst\u00f6rungen zusammenh\u00e4ngen.<\/p>\n Der Studienautor Richard Johnson res\u00fcmiert: „Fructose ist nicht einfach nur eine weitere Kalorie. Sie wirkt als metabolisches Signal, das die Produktion und Speicherung von Fett auf eine Weise f\u00f6rdert, die sich grundlegend von der Wirkung von Glucose unterscheidet.“<\/p>\n K\u00f6rper kann Fructose auch selbst bilden<\/p>\n Verf\u00fcgt der K\u00f6rper \u00fcber viel Glucose \u2013 etwa nach einer sehr zucker- oder kohlenhydratreichen Mahlzeit \u2013, kann er einen Teil davon in Fructose umwandeln. Das bedeutet: Selbst wenn Menschen nur wenig Fructose direkt \u00fcber Lebensmittel aufnehmen, kann der K\u00f6rper unter bestimmten Bedingungen trotzdem Fructose im Stoffwechsel bilden. Dadurch k\u00f6nnte sie auch dann eine Rolle bei Stoffwechselkrankheiten spielen, wenn man sie nicht direkt \u00fcber die Nahrung aufnimmt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Forscher warnen Beliebte Zuckerart beg\u00fcnstigt Volkskrankheiten wie Diabetes 17.04.2026 – 14:44 UhrLesedauer: 3 Min. 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