\t\t\tTiefk\u00fchlgem\u00fcse ist oft frischer als Gem\u00fcse im Laden <\/p>\n
![\"Entgegen](\"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/entgegen-haeufiger-annahme-ist-tiefkuehlgemuese-meist-cc0-pixabay-no-longer-here-260408_download.jpg\" "\\"entgegen-haeufiger-annahme-ist-tiefkuehlgemuese-meist-cc0--pixabay--no-longer-here-260408_download\\"")
Entgegen h\u00e4ufiger Annahme ist Tiefk\u00fchlgem\u00fcse meist ges\u00fcnder als frisches Gem\u00fcse von der Ladentheke. (Foto: CC0 \/ Pixabay \/ No-longer-here)<\/p>\n
Tiefk\u00fchlgem\u00fcse hat gegen\u00fcber \u201efrischem\u201c Gem\u00fcse aus dem Supermarkt einige Vorteile:\u00a0<\/p>\n
Es ist nach der Menge des enthaltenen Produkts gerechnet oft g\u00fcnstiger.\u00a0<\/p>\n
Tiefk\u00fchlgem\u00fcse erm\u00f6glicht eine exakte Portionierung, was helfen kann, Lebensmittelverschwendung<\/a> zu vermeiden.<\/p>\n Es l\u00e4sst sich lange auf Vorrat lagern.<\/p>\n Das sind bereits gute Gr\u00fcnde f\u00fcr die Wahl von Tiefk\u00fchlgem\u00fcse. Matthijs Dekker, Lebensmitteltechnologe und Dozent an der Universit\u00e4t Wageningen, liefert gegen\u00fcber RTL Nederland aber noch einen weiteren:\u00a0<\/p>\n Tiefk\u00fchlgem\u00fcse ist entgegen h\u00e4ufigem Irrglauben meist frischer und ges\u00fcnder als \u201efrisches\u201c Gem\u00fcse im Supermarkt.<\/p>\n Das liegt daran, dass Tiefk\u00fchlgem\u00fcse in der Regel sofort nach der Ernte eingefroren wird. Dadurch werden auch die im frisch geernteten Gem\u00fcse enthaltenen Vitamine<\/a> und Mineralstoffe<\/a> direkt mit eingefroren und bleiben erhalten<\/a>. Im Gegensatz dazu hat unser Gem\u00fcse im Supermarkt nicht selten lange Transportwege hinter sich, bis es im Einkaufskorb landet, so \u00d6ko-Test<\/a>. Dabei geht oft ein gro\u00dfer Teil der Inhaltsstoffe verloren, die das Gem\u00fcse so gesund machen \u2013 bis zu 50 Prozent des Vitamingehalts, sagt der Experte Dekker.<\/p>\n Tiefk\u00fchlgem\u00fcse ist also streng genommen die ges\u00fcndere und \u201efrischere\u201c Option. Das gilt auch dann, wenn das frische Gem\u00fcse haupts\u00e4chlich im K\u00fchlschrank gelagert<\/a> wurde. \u201eFrisch\u201c ist n\u00e4mlich kein gesch\u00fctzter Begriff, sondern nur ein Schlagwort f\u00fcr das Marketing, so Dekker.<\/p>\n \u00dcbrigens: Tiefk\u00fchlgem\u00fcse kann zudem auch nachhaltiger sein, weil saisonales Gem\u00fcse<\/a> direkt eingefroren und au\u00dferhalb der Saison verkauft werden kann. So bekommst du mit Tiefk\u00fchlware teilweise auch abseits der Saison regionales Gem\u00fcse.\u00a0<\/p>\n Warum solltest du Tiefk\u00fchlgem\u00fcse nicht kochen?<\/p>\n Ein wirklicher N\u00e4hrstoffverlust stellt sich bei Tiefk\u00fchlgem\u00fcse erst durch falsche Zubereitung ein. Oft wird auf der Packung empfohlen, das Gem\u00fcse zu kochen. Laut Dekker ist das aber die schlechteste Zubereitungsmethode, weil beim Kochen von Tiefk\u00fchlgem\u00fcse viele N\u00e4hrstoffe<\/a> verloren gehen. Das liegt an folgenden Prozessen:<\/p>\n Wenn Tiefk\u00fchlgem\u00fcse eingefroren wird, entstehen im Inneren kleine Eiskristalle in der Zellstruktur. Das ist an sich nicht sch\u00e4dlich, wird aber beim Kochen zum Problem.<\/p>\n Beim Kochen brechen die Eiskristalle auf und die Vitamine im Gem\u00fcse gehen dadurch ins Kochwasser \u00fcber. Weil das Wasser in der Regel weggesch\u00fcttet wird, landen auch die im Kochwasser gel\u00f6sten Vitamine im Abfluss statt auf dem Teller.\u00a0<\/p>\n Dieses Problem betrifft laut dem Experten vor allem wasserl\u00f6sliche Vitamine wie Vitamin C<\/a> und Vitamin B<\/a>.\u00a0<\/p>\n Je nach verwendeter Wassermenge geht beim Kochen ein erheblicher Teil der Vitamine verloren, die Tiefk\u00fchlgem\u00fcse eigentlich so gesund machen. Dasselbe passiert \u00fcbrigens auch bei frischem Gem\u00fcse. Durch die erh\u00f6hte Durchl\u00e4ssigkeit der Zellw\u00e4nde geht der Prozess bei Tiefk\u00fchlgem\u00fcse aber deutlich schneller, so Dekker.<\/p>\n Wichtig: Tiefk\u00fchlgem\u00fcse zu kochen ist nicht sch\u00e4dlich. Aber das Gem\u00fcse verliert dadurch N\u00e4hrstoffe und ist anschlie\u00dfend nicht mehr ganz so gesund wie vorher.<\/p>\n \t\t\tSo bereitest du Tiefk\u00fchlgem\u00fcse richtig zu<\/p>\n Matthijs Dekker r\u00e4t au\u00dferdem davon ab, Tiefk\u00fchlgem\u00fcse vor der Zubereitung zu waschen. Das sei unn\u00f6tig, weil das Gem\u00fcse vor dem Einfrieren sowieso gewaschen wird. Zudem gehen beim Waschen ebenfalls wasserl\u00f6sliche N\u00e4hrstoffe verloren.<\/p>\n Als Alternative zum Kochen empfiehlt Dekker folgende Zubereitungsm\u00f6glichkeiten, bei denen die N\u00e4hrstoffe von Tiefk\u00fchlgem\u00fcse gr\u00f6\u00dftenteils komplett erhalten bleiben:<\/p>\n Prinzipiell sind alle Zubereitungsm\u00f6glichkeiten geeignet, bei denen kein Wasser extra zugegeben wird. Auch die Zubereitung im Ofen w\u00e4re demnach eine gute Option f\u00fcr Tiefk\u00fchlgem\u00fcse.\u00a0<\/p>\n \u00d6kotest empfiehlt au\u00dferdem, Tiefk\u00fchlgem\u00fcse vor dem Verarbeiten nicht erst auftauen zu lassen, weil so am wenigsten N\u00e4hrstoffe verloren gehen.\u00a0<\/p>\n \u00dcbrigens: Wenn du dein Tiefk\u00fchlgem\u00fcse unbedingt kochen und trotzdem keine N\u00e4hrstoffe verlieren willst, empfiehlt Dekker, das Kochwasser in einer Suppe<\/a> oder So\u00dfe<\/a> wiederzuverwenden. So kommen die aus dem Gem\u00fcse gel\u00f6sten Vitamine doch noch auf deinen Teller.<\/p>\n![\"Beim](\"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/beim-kochen-von-tiefkuehlgemuese-gehen-viele-naehrsto-cc0-pixabay-congerdesign-260408_download.jpg\" "\\"beim-kochen-von-tiefkuehlgemuese-gehen-viele-naehrsto-cc0--pixabay--congerdesign-260408_download\\"")
Beim Kochen von Tiefk\u00fchlgem\u00fcse gehen viele N\u00e4hrstoffe verloren. (Foto: CC0 \/ Pixabay \/ congerdesign)<\/p>\n![\"Tiefk\u00fchlgem\u00fcse](\"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/tiefkuehlgemuese-solltest-du-ohne-zusaetzliches-wasse-cc0-pixabay-fotoblend-260408_download.jpg\" "\\"tiefkuehlgemuese-solltest-du-ohne-zusaetzliches-wasse-cc0--pixabay--fotoblend-260408_download\\"")
Tiefk\u00fchlgem\u00fcse solltest du ohne zus\u00e4tzliches Wasser verarbeiten. (Foto: CC0 \/ Pixabay \/ fotoblend)<\/p>\n