{"id":248439,"date":"2026-07-01T07:59:15","date_gmt":"2026-07-01T07:59:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/248439\/"},"modified":"2026-07-01T07:59:15","modified_gmt":"2026-07-01T07:59:15","slug":"alte-metzgerei-mit-herz-tradition-und-gutem-geschmack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/248439\/","title":{"rendered":"Alte Metzgerei: Mit Herz, Tradition und gutem Geschmack"},"content":{"rendered":"

LINZ. Wer die Alte Metzgerei<\/a> in der Linzer Herrenstra\u00dfe betritt, sp\u00fcrt sofort, dass hier nichts angestaubt ist. Hier lebt ein Ort mit ganz eigenem Charakter. Untergebracht in einem traditionsreichen B\u00fcrgerhaus aus dem 18. Jahrhundert, \u00f6ffnet sich beim Eintreten eine Welt, in der Vergangenheit und Gegenwart nahtlos ineinanderflie\u00dfen. <\/p>\n

\u00dcberall im Raum lassen sich Spuren der Geschichte finden. Kleiderhaken, die an H\u00f6rner erinnern; wei\u00dfe Fliesen und Werkzeuge aus der Zeit, als die Alte Metzgerei<\/a> tats\u00e4chlich noch eine Metzgerei war, geben dem Raum seinen unverwechselbaren Charakter. Alte Fotografien erz\u00e4hlen von der Familie: Ein Bild zeigt den Ehemann als Kind neben einem Schwein, das gr\u00f6\u00dfer wirkt als er selbst.<\/p>\n

Und diese Erinnerung an das urspr\u00fcngliche Gesch\u00e4ft bleibt nicht allein: \u00dcber der Theke schwebt ein kleines, fliegendes Schwein, das Gro\u00df und Klein ein L\u00e4cheln entlockt. Direkt darunter reihen sich Speisen in der Glastheke, die einem direkt das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Und wer seine Entdeckungstour fortsetzt, st\u00f6\u00dft weiter hinten im Raum auf eine Vinothek mit erlesenen Tropfen und auf Regale mit eingemachten K\u00f6stlichkeiten, verschiedensten Gulaschsorten und Saucen, sorgf\u00e4ltig vorbereitet und pr\u00e4sentiert – das Auge isst ja bekanntlich mit.<\/p>\n

Nicht nur das Geb\u00e4ude, in dem die Alte Metzgerei<\/a> liegt, ist von seiner Geschichte gepr\u00e4gt. Die Familie musste diese und viele weitere Filialen ihrer fr\u00fcheren Fleischereikette schlie\u00dfen. Dass aus diesem Ende der Anfang einer wundervollen Renaissance der Metzgerei hervorging, wird beim Betreten der guten Stube aber schnell klar.<\/p>\n

Das Herzst\u00fcck dieser Geschichte ist in vielerlei Hinsicht die \u201ealte Metzgerin\u201c selbst, Michaela Walchshofer. Aus einer Unternehmerin, die lange im Hintergrund des damaligen Fleischerei-Betriebs wirkte, wurde eine Gastgeberin, die den direkten Kontakt lebt und liebt. Michaela kennt ihre G\u00e4ste, und sie kennt sie gut. Sie merkt sich Gesichter, erkennt Gewohnheiten und interessiert sich aufrichtig f\u00fcr die Menschen, die durch ihre T\u00fcr kommen. Genau diese Mischung aus Neugier, Herzlichkeit und Bodenst\u00e4ndigkeit macht den besonderen Charme des Lokals aus.<\/p>\n

Kochen lag ihr schon immer im Blut<\/p>\n

Aufgewachsen im M\u00fchlviertel lernte sie fr\u00fch, wie wichtig Qualit\u00e4t, Sorgfalt und Respekt vor Lebensmitteln sind. Ein Lieblingsgericht sucht man bei ihr aber lange: \u201cEs gibt so viel gutes Essen, wieso soll man sich nur f\u00fcr eines entscheiden?\u201d, so die Wirtin. Zu gro\u00df ist die Freude daran, immer wieder Neues und zugleich Vertrautes auf den Teller zu bringen. Beim Wein greift sie daf\u00fcr besonders gerne zu kr\u00e4ftig ausgebauten, gereiften Sorten.<\/p>\n

Dass das Thema Wein in der Alten Metzgerei<\/a> einen besonderen Stellenwert hat, ist mit Blick auf die integrierte Vinothek kaum zu \u00fcbersehen. Mit Sohn Friedrich steht ihr ein Sommelier zur Seite, der ihre Expertise erg\u00e4nzt und die Alte Metzgerei auch unter Weinkennern mittlerweile als Geheimtipp etabliert hat.<\/p>\n

Gerade zur Mittagszeit zeigt sich aber, was die Alte Metzgerei<\/a> im Kern ausmacht. Tempo trifft hier auf Qualit\u00e4t, Routine auf echte Handarbeit. Die Teller wandern z\u00fcgig \u00fcber die Theke, doch was darauf landet, ist so bunt wie das Publikum. Neben klassischen Fleischgerichten, die dem Namen des Hauses gerecht werden, \u00fcberrascht die K\u00fcche t\u00e4glich auch mit kreativen vegetarischen Speisen, die weit \u00fcber einfache Beilagen hinausgehen.<\/p>\n

Freitags stehen au\u00dferdem immer Innereien auf der Karte, Gerichte, die andernorts l\u00e4ngst von den Speisekarten verschwunden sind. Kutteln, Nierndln oder Leber finden in der Linzer Herrengasse noch ihren Platz und begeistern eine treue Fangemeinde.<\/p>\n

Die Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr das, was hier t\u00e4glich geleistet wird, zeigen die G\u00e4ste nicht nur im Lokal selbst. Bereits im vergangenen Jahr wurde die Alte Metzgerei in Ober\u00f6sterreich zum beliebtesten Lunch Spot gew\u00e4hlt, heuer folgte dann die \u00f6sterreichweite \u201aBest Lunch\u2018 Auszeichnung durch Edenred.<\/p>\n

J\u00f6rg Fermueller ist Stammgast aus \u00dcberzeugung: \u201eDie ‚Alte Metzgerei<\/a>‚ begeistert mich seit Jahren mit einer K\u00fcche, die man sofort schmeckt: frisch, ehrlich und mit viel Leidenschaft zubereitet. Ob vegetarisch oder Fleischgericht \u2013 die abwechslungsreiche Auswahl l\u00e4sst t\u00e4glich keine W\u00fcnsche offen, und besonders mittwochs rundet eine verf\u00fchrerische s\u00fc\u00dfe Option das Angebot perfekt ab. Jede Speise \u00fcberzeugt durch Qualit\u00e4t und zeigt, wie gut authentische K\u00fcche sein kann. F\u00fcr mich ist dieser Ort weit mehr als nur ein (Mittags)-Lokal \u2013 ich bin seit mittlerweile 17 Jahren treuer Stammkunde und kehre immer wieder gerne zur\u00fcck. Das herzlich-freundliche und aufmerksame Personal macht jeden Besuch zu einem rundum stimmigen Erlebnis, bei dem man sich einfach wohlf\u00fchlt.\u201d<\/p>\n

Die Alte Metzgerei<\/a> ist damit nicht nur ein Ort f\u00fcr gutes Essen. Wie man so sch\u00f6n sagt: \u201eDo kumman d\u2018Leut\u2019 z\u2019samm.\u201c Ein Platz, an dem man sich kennt oder kennenlernt, an dem man bleibt und auch gerne wiederkommt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"LINZ. Wer die Alte Metzgerei in der Linzer Herrenstra\u00dfe betritt, sp\u00fcrt sofort, dass hier nichts angestaubt ist. Hier…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":248440,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[30],"tags":[48657,46,42,3183,3474,184,501,53390,44,53391],"class_list":["post-248439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-linz","tag-alte","tag-at","tag-austria","tag-essen","tag-familienbetrieb","tag-linz","tag-lokal","tag-metzgerei","tag-oesterreich","tag-walchshofer"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@at\/116843666640811162","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=248439"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248439\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/media\/248440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=248439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=248439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=248439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}