![\"Frische](\"https:\/\/www.europesays.com\/at\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/weisser-trueffel-tajarin-nudeln-piemont-uliab-shutterstock.jpg\")
<\/a><\/p>\nFoto: UliAb \/ Shutterstock.com<\/p>\n
Bevor er allerdings auf dem Teller landet, hat der Tr\u00fcffel meist schon einen Auftritt auf dem Markt hinter sich. Im Cortile della Maddalena verwandeln sich die Wochenenden in den Alba White Truffle World Market, verl\u00e4sslich von Oktober bis in den Dezember hinein. Reisende, die Anfang Oktober anreisen, erleben zus\u00e4tzlich einen historischen Umzug und das traditionelle Eselrennen Palio degli Asini.<\/p>\n
Wer es noch urspr\u00fcnglicher haben will, zieht mit einem lokalen \u00bbtrifolao\u00ab samt ausgebildeten Tr\u00fcffelhunden durch die H\u00fcgel der Lange. Der Spaziergang durch die privaten Tr\u00fcffelreviere dauert maximal zwei Stunden und kl\u00e4rt Fragen, wie Tr\u00fcffel wachsen, worin sich wei\u00dfe und schwarze Tr\u00fcffel unterscheiden und wie die Tr\u00fcffelhunde ausgebildet werden. Wer m\u00f6chte, nimmt den Fund am Ende einfach mit nach Hause, meist gegen einen kleinen Aufpreis. Festes Schuhwerk empfiehlt sich, der Waldboden ist herbstlich weich.<\/p>\n
Foto: Kaicairone \/ Shutterstock.com<\/p>\n Istrien: Das kroatische Tr\u00fcffeldreieck<\/p>\n Istrien hat in puncto Tr\u00fcffel vielleicht nicht jeder auf dem Zettel, was aber nicht hei\u00dft, dass es hier nicht weniger beeindruckende Alternativen zum Piemont gibt. Denn zwischen Pazin, Buje und Buzet erstreckt sich das sogenannte Tr\u00fcffeldreieck, mit dem Motovuner Wald und dem Tal der Mirna als Herzst\u00fcck. Hier reift neben dem schwarzen auch der wei\u00dfe Tr\u00fcffel, nat\u00fcrlich auch mit dem Oktober als Saisonh\u00f6hepunkt.<\/p>\n Die Saison beginnt bereits im September in Motovun und zieht sich mit mehreren Festivals bis in den sp\u00e4ten Herbst hinein, etwa dem Teran-and-Truffle-Festival und dem Tuber Food Fest in Livade. Serviert wird der Tr\u00fcffel hier \u00fcbrigens meist \u00fcber Fu\u017ei, einer gerollten istrischen Pasta oder zu Risotto und R\u00fchrei. Dazu passt ein Glas Malvazija. Wer es etwas kr\u00e4ftiger mag, der greift zum Teran.<\/p>\n Foto: Roman Dziubalo \/ Shutterstock.com<\/p>\n Soria: Spaniens untersch\u00e4tztes Pilzrevier<\/p>\n Die kastilische Provinz Soria bietet den rauen Gegenentwurf zu den bekannten Tr\u00fcffelorten. In den Kiefern- und Eichenw\u00e4ldern wachsen Steinpilze, Reizker, Kr\u00e4uterseitlinge, Totentrompeten und Kaiserlinge. Ja, wir sind immer noch bei Pilzen, auch wenn diese Namen so klingen, als h\u00e4tte sie jemand f\u00fcr ein Fantasy-Men\u00fc erfunden. Die Sammelsaison reicht laut offizieller Tourismusinformation vom Herbst bis ins Fr\u00fchjahr. Allerdings ist f\u00fcr ausgewiesene Gebiete eine Genehmigung n\u00f6tig.<\/p>\n Kulinarisch umgesetzt wird der Waldreichtum der Region in der Stadt Soria. Bei den traditionellen Mykologischen Tagen im November servieren mehr als 50 Lokale kleine Gerichte aus saisonalen Pilzen, mit einer Ernsthaftigkeit, die sonst eher Tr\u00fcffelmessen vorbehalten ist. Wer selbst durch den Wald ziehen m\u00f6chte, bucht am besten einen lokalen Guide, statt sich auf romantisiertes Halbwissen zu verlassen. Das sch\u00fctzt Natur und G\u00e4ste gleicherma\u00dfen.<\/p>\n Douro: Die Weinlese als Hauptdarstellerin<\/p>\n Im portugiesischen Douro-Tal findet die Weinlese in einer der dramatischsten Flusslandschaften Europas statt. Die steilen Terrassen ziehen sich am Ufer des Douro entlang. Reisende staunen ob der grandiosen Kulisse, w\u00e4hrend die Lese wahrscheinlich nicht ganz so entspannt stattfindet. Die genauen Lesetermine werden \u00fcbrigens jedes Jahr neu verhandelt, denn sie richten sich nach Wetter, Rebsorte und H\u00f6henlage. Meist liegt die Lese hier zwischen Sp\u00e4tsommer und fr\u00fchem Herbst, Wetterf\u00fchligkeit inklusive.<\/p>\n Viele Weing\u00fcter \u00f6ffnen im September und Oktober ihre Tore f\u00fcr die Weinlese. Wer m\u00f6chte, hilft selbst beim Keltern mit oder verkostet sich stattdessen gem\u00fctlich durch den aktuellen Jahrgang. Wer danach noch in einer historischen Quinta mit Blick auf den Fluss \u00fcbernachtet, merkt schnell, wie entspannt sich harte Feldarbeit anf\u00fchlt, solange andere sie erledigen.<\/p>\n Foto: Dmitry Rukhlenko \/ Shutterstock.com<\/p>\n Ard\u00e8che: Die Esskastanie als Landschaftsprogramm<\/p>\n Nach so viel Wein im Douro wird es in den Monts d\u2019Ard\u00e8che wieder deutlich bodenst\u00e4ndiger. Die Region liegt im S\u00fcden Frankreichs, zwischen Rhonetal und Cevennen und hier pr\u00e4gt die Kastanie K\u00fcche und Dorfleben gleicherma\u00dfen. Traditionell laden die Castagnades \u00fcber mehrere Herbstwochen in gut ein Dutzend Orte des Naturparks ein, mit Wanderungen, M\u00e4rkten, Verkostungen und gemeinsamen Maronenfeuern.<\/p>\n Aus der ger\u00f6steten Kastanie am Stra\u00dfenrand wird hier eine ernsthafte Zutat. Gemahlen landet sie in Kuchen und Brot, klassisch serviert auch als Beilage zu Wild. Die s\u00fc\u00dfe Cr\u00e8me de marrons verschwindet dagegen meist schneller aus dem Glas als geplant und macht sich hervorragend auf einer Scheibe Brot. Und wer nach so viel S\u00fc\u00dfe noch etwas Bewegung braucht, findet zwischen Schluchten und Kastanienhainen reichlich Gelegenheit f\u00fcr einen Verdauungsspaziergang, mit den Cevennen als Kulisse im Hintergrund.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n