\n\t\t\t|\u00a0Redaktion\u00a0\n\t\t<\/p>\n
\n\t\t|
\n\t\t\t\t\t29.03.2026\t\t\t<\/p>\n
Der Eiermarkt in \u00d6sterreich w\u00e4chst trotz steigender Preise weiter. Gleichzeitig achten Konsument:innen verst\u00e4rkt auf Herkunft und Haltungsform, insbesondere rund um das Ostergesch\u00e4ft.<\/p>\n
Eier z\u00e4hlen weiterhin zu den stabilsten Produkten im Lebensmittelhandel. Laut aktueller RollAMA-Analyse konsumieren die \u00d6sterreicher:innen im Schnitt rund 250 Eier pro Jahr. 2025 lag der Absatz im Lebensmitteleinzelhandel bei rund einer Milliarde St\u00fcck, trotz gestiegener Preise. Auch saisonal bleibt das Produkt relevant. Zu Ostern steigt die Nachfrage traditionell deutlich an. Zwei Drittel der Haushalte kaufen in dieser Zeit mehr Eier, 44 Prozent greifen zu mehr als zehn zus\u00e4tzlichen St\u00fcck.<\/p>\n
Herkunft wird zum entscheidenden Kaufkriterium<\/p>\n
Beim Einkauf spielt die Herkunft eine zentrale Rolle. Laut einer aktuellen Marketagent-Umfrage im Auftrag von Billa achten 90 Prozent der Konsument:innen darauf, dass Eier aus \u00d6sterreich stammen. Damit liegt das Produkt auch im Vergleich zu anderen Kategorien wie Fleisch oder Milchprodukten an der Spitze.\u00a0Auch die Zahlungsbereitschaft steigt: 72 Prozent sind bereit, f\u00fcr Eier aus regionaler und tiergerechter Haltung mehr zu bezahlen. Neben der Herkunft z\u00e4hlen die Haltungsform sowie der Preis zu den wichtigsten Entscheidungsfaktoren.<\/p>\n
Tierwohl ver\u00e4ndert das Sortiment<\/p>\n
Die Verschiebung zeigt sich auch im Marktanteil. Freiland- und Bioeier machen mittlerweile mehr als die H\u00e4lfte des Absatzes aus, w\u00e4hrend klassische Bodenhaltung leicht zur\u00fcckgeht. \u00d6sterreich z\u00e4hlt damit zu den Vorreitern im Bereich Tierwohl.\u00a0Auch der Handel reagiert darauf. So setzt Billa ausschlie\u00dflich auf Eier aus Boden-, Freiland- und Biohaltung und bezieht zu Ostern rund 10,5 Millionen gef\u00e4rbte Eier von heimischen Produzent:innen.<\/p>\n
Ostergesch\u00e4ft als wichtiger Impulsgeber<\/p>\n
Mit insgesamt rund 70 Millionen konsumierten Ostereiern bleibt das Produkt ein fixer Bestandteil der Feiertage. 79 Prozent der Haushalte essen zu Ostern Eier, rund ein Drittel f\u00e4rbt diese selbst.\u00a0Gleichzeitig gilt es, genau hinzusehen: F\u00fcr gef\u00e4rbte und verarbeitete Eier besteht keine verpflichtende Herkunftskennzeichnung. G\u00fctesiegel wie das AMA-G\u00fctesiegel bieten hier Orientierung und garantieren R\u00fcckverfolgbarkeit sowie kontrollierte Qualit\u00e4t.<\/p>\n