\n\t\t\t|\u00a0Janet Teplik\u00a0\n\t\t<\/p>\n
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\n\t\t\t\t\t01.04.2026\t\t\t<\/p>\n
Die Wiener Gastronomen Dominik Ertl-Lorenz und Fabian Bican bringen ihre handgemachten Teigtaschen jetzt gro\u00dffl\u00e4chig in den Handel. Gefertigt in einer Manufaktur in Ottakring, setzen die vier verschiedenen Sorten konsequent auf frische, vorrangig regionale Zutaten.<\/p>\n
In einer Welt, die durch Globalisierung immer enger zusammenr\u00fcckt, hat sich auch unsere Art zu essen grundlegend gewandelt. Die Fusionsk\u00fcche, oft auch „Fusion Kitchen“ oder „Crossover-K\u00fcche“ genannt, ist der kulinarische Ausdruck dieser Vernetzung. Sie bricht traditionelle Grenzen auf, indem sie Zutaten, Kochtechniken und Aromen verschiedener Kulturen zu neuen Geschmackserlebnissen kombiniert. Im Kern geht es dabei aber nicht um ein blo\u00dfes Vermischen, sondern um das bewusste Spiel mit Kontrasten.\u00a0Das stellen aktuell auch die Gastronomen Dominik Ertl-Lorenz und Fabian Bican unter Beweis, bekannt vom Restaurant ballroom im 9. Wiener Bezirk, die aktuell gemeinsam mit Spar hausgemachte Dumplings in vier Sorten auf den Markt brachten.\u00a0<\/p>\n
„Gemeinsam mit Spar gehen wir den n\u00e4chsten Wachstumsschritt“, so Ertl-Lorenz. „Wir sind stolz, dass nun ganz \u00d6sterreich unsere Dumplings erleben kann \u2013 und damit eine Verbindung von Soulfood und Fusion-Kitchen. Die Idee zu ballroom ist entstanden, weil jede kulinarische Kultur auf der ganzen Welt Teigtaschen hat. Unser Restaurant in Wien haben wir 2019 er\u00f6ffnet und servieren dort neben dem Signature-Sortiment immer wieder saisonale Limited Editions.“<\/p>\n
„Young & Urban by Spar“<\/p>\n
Die sogenannten ballroom damn.good.dumplings sind in wenigen Minuten in der Pfanne oder im Dampfgarer zubereitet. Ged\u00e4mpft, gebraten oder als Einlage in w\u00fcrziger Br\u00fche sollen die vier verschiedenen Sorten unterschiedliche Geschm\u00e4cker auf die Teller bringen. Erh\u00e4ltlich sind sie in den Geschmacksrichtungen „BBQ Beef“, „Shrimp Sensation“, „Braised Pork“ oder vegan als „Sesam Chicken mit planted.“ Bei den „BBQ Beef“-Dumplings trifft \u00f6sterreichisches Rindfleisch auf Cheddar-K\u00e4se und glasierte Zwiebeln. Die Sorte „Shrimo Sensation“ ist wiederum mit Garnelen, Wurzelgem\u00fcse und einer frisch-asiatischen Note aus Zitronengras und Ingwer gef\u00fcllt. „Braised Pork“ beinhaltet zart geschmorten Schweinebauch nach asiatischer Art, verfeinert mit Sternanis, Zimt und Ingwer. Und die veganen Dumplings sind mit einer pflanzlichen „Chicken“-Alternative ausgestattet, abgerundet mit einer kr\u00e4ftigen Sesamnote und aromatischen asiatischen Kr\u00e4utern.\u00a0<\/p>\n
Laut Angaben der Hersteller verarbeitet ballroom \u00f6sterreichisches Qualit\u00e4tsfleisch und regionales Gem\u00fcse mit einem Twist asiatischer Handwerkskunst. Zudem sind die „echte Wiener“, denn hergestellt werden die Dumplings mit einer modernen Maschine aus Taiwan in einer Manufaktur in Wien-Ottakring.\u00a0<\/p>\n
Die Varianten „BBQ Beef“ und „Shrimp Sensation“ der ballroom damn.good.dumplings sind bei Spar, Eurospar, Interspar sowie Maximarkt erh\u00e4ltlich und „Braised Pork“ sowie die vegane Variante „Sesam Chicken mit planted.“ bei Interspar und Maximarkt.\u00a0<\/p>\n