Sur place, les gendarmes ont découvert un véritable atelier clandestin de transformation alimentaire. Plusieurs équipements de préparation de viande, dont des hachoirs et des couteaux professionnels, étaient installés dans des conditions jugées particulièrement insalubres.
Les enquêteurs ont également constaté la présence de viande stockée sans respect des normes sanitaires en vigueur. Plusieurs personnes travaillant sur le site n’étaient par ailleurs pas déclarées.
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Selon les premiers éléments de l’enquête, les produits fabriqués sur place, notamment des fricadelles, mexicanos, merguez et autres snacks populaires en friterie, étaient ensuite écoulés en Belgique.
Toujours d’après La Voix du Nord, les autorités ont saisi plusieurs centaines de kilos de viande ainsi que plusieurs dizaines de milliers d’euros en liquide. Deux ressortissants belges ont été interpellés et placés sous contrôle judiciaire.
Une recette qui a déjà fait couleur beaucoup d’encre
À ce stade des investigations, aucun établissement français ne serait impliqué dans la commercialisation de ces produits transformés clandestinement. L’enquête ne révèle pas non plus quelles sont les friteries belges qui ont été approvisionnées par cette filière clandestine.
Une histoire bien belge qui ne fera qu’alimenter encore un peu plus la légende urbaine qui veut que « personne ne sait réellement ce qu’il y a dans la fricadelle ».
La recette est en effet bien gardée et diffère quelque peu selon les fabricants. Mais, une chose est sûre: la fricadelle ne se compose pas des morceaux de viande les plus nobles mais bien de restes de carcasses, impossibles à valoriser sur l’étal de boucherie. Aux restes de veau, de porc ou de poulet, les usines ajoutent de la mie de pain, des oignons déshydratés et des épices, ainsi que de la peau de poulet pour sa haute teneur en graisse qui permet de faciliter le façonnage des fricadelles.