Selon la gastronome santé, cet aliment a toutefois « souvent été diabolisé à tort ». Pourquoi ? « Parce qu’il est riche en cholestérol et fait donc monter le cholestérol, mais c’est faux », affirme-t-elle. « Si on garde une alimentation équilibrée avec un bon apport en légumes, en légumineuses, en fibres, que l’on utilise des bonnes graisses, il n’y a pas de risque », explique Valérie Gheenens.
Un à deux œufs par jour
Consommer des œufs quotidiennement n’est donc pas mauvais pour la santé. « Vous ne courez aucun danger », signale-t-elle. Elle recommande d’ailleurs d’en consommer un à deux par jour. Mais elle nuance : « Si l’on associe les œufs à la malbouffe, aux fritures ou aux aliments ultratransformés, cette source de protéine peut alors occasionner un déséquilibre au niveau des lipides et des graisses. »
Les personnes qui souffrent de soucis génétiques, comme de l’hypercholestérolémie ou de diabète, doivent toutefois prêter attention à leur consommation d’œufs. « Il vaut mieux plutôt en manger six à sept par semaine, ce qui équivaut environ à un œuf par jour grand maximum », conseille-t-elle. Tandis que les personnes sportives de haut niveau pourraient, elles, en manger plus de deux par jour, tant qu’ils les métabolisent et les digèrent bien et que cela ne provoque pas d’inconfort digestif.
« Chaque personne est différente et va donc un peu jauger quelle est sa limite finalement. Il est important d’être dans la nuance et dans l’individualité », conclut la psychonutritionniste.