Depuis le début du mois de mars, des cuisiniers plus talentueux les uns que les autres s’affrontent sur M6 . L’émission du 27 mai a tenu toutes ses promesses : les quarts de finale de la saison 17 de Top Chef ont scellé le destin des quatre derniers candidats encore en lice, Victor, Viviana, Aboubakar et Alexy.
Au programme de cette soirée, deux épreuves redoutables conçues pour révéler le vrai niveau des prétendants au titre. Premier défi : imaginer une assiette construite intégralement autour d’une seule et même texture. Second challenge : réhabiliter un ingrédient du quotidien trop souvent négligé, le pain rassis. Deux exercices en apparence simples, mais qui se sont révélés particulièrement difficiles, car aucune qualification n’a été accordée à l’issue du premier défi et les candidats ont tous dû s’affronter lors d’une nouvelle épreuve.
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Deux chefs triple étoilés dans le jury
Lors de la deuxième épreuve, Alexy s’est distingué grâce à une cuisson à la flamme maîtrisée, tandis que Viviana a convaincu avec un travail autour d’un bouillon soigné. La première épreuve avait déjà vu Viviana se démarquer avec son « souvenir d’été », et Alexy avait marqué les esprits avec une revisite de fruits de mer.
Face aux fourneaux, les plats des candidats ont été jugés par un jury de haute volée. Marcel Ravin et Dimitri Droisneau, tous deux triplement étoilés, ainsi qu’Alan Taudon et le chef pâtissier Michael Bartocetti, du palace le George V, ont présidé les débats.
« Je regrette que tu partes là-dessus »
En fin de soirée, c’est Aboubakar qui a rendu son tablier mais a choisi de se concentrer sur le positif que lui a apporté cette expérience. Après tout, il est revenu dans le concours après avoir été éliminé en bénéficiant de l’abandon d’Antoine. « Top Chef est une belle revanche sur la vie, a-t-il résumé. Au départ, ce n’était pas facile, et ça montre qu’il ne faut pas lâcher. » Le chef à domicile a eu un parcours professionnel atypique et qu’il revendique : il a travaillé en hôpital psychiatrique, en cuisines scolaires ainsi qu’en collectivités d’une part, mais aussi pour des maisons gastronomiques où il a affiné son identité culinaire métissée. « Ton parcours a été extraordinaire, et je regrette que tu partes là-dessus parce que je pense que tu as compris beaucoup de choses », l’a félicité son mentor Philippe Etchebest au moment de l’annonce du verdict.
Avec des profils aux identités culinaires bien tranchées, Alexy, Victor et Viviana se retrouvent désormais en demi-finale. Leur diversité de registres laisse augurer d’un ultime affrontement particulièrement ouvert la semaine prochaine.