Une nouvelle étude clinique, parue récemment dans la revue Molecular Nutrition & Food Research (Source 1) met en avant les bienfaits d’un jus de tomate et de soja, spécifiquement formulé, pour réduire l’inflammation du corps, et notamment celle liée à l’obésité.
« L’idée [était] de savoir si l’on peut utiliser des interventions alimentaires pour moduler l’inflammation », a expliqué Jessica Cooperstone, auteure principale de l’étude et professeure agrégée d’horticulture et de sciences des cultures à l’Université d’État de l’Ohio. « Et pouvons-nous le tester rigoureusement afin de constater réellement son impact sur l’inflammation, plutôt que de simplement affirmer qu’une substance est anti-inflammatoire ? », a ajouté la chercheuse, dans un communiqué (Source 2).
Un jus particulièrement riche en antioxydants
Ici, les chercheurs se sont intéressés à un jus de soja et de tomate, riche à la fois en lycopène (responsable de la couleur rouge des tomates) et en isoflavones (contenus dans le soja), deux antioxydants réputés très efficaces contre l’inflammation. L’équipe a pu conduire un essai clinique pilote, pour déterminer si ce jus pouvait réellement réduire l’inflammation.
Et il s’avère que chez des personnes en état d’obésité mais par ailleurs en bonne santé, la consommation quotidienne de ce jus durant quatre semaines a réduit significativement les concentrations sanguines de trois protéines associées…