« Le Temps d’un délice », une nouvelle boulangerie à Ben-Ahin mais pas que car « on a aussi un salon de dégustation et une terrasse » (photos)

Lorsqu’il est arrivé en fin de bail, le jeune boulanger a cherché à faire revenir son atelier auprès d’un de ses magasins. Et, coup de bol, au détour d’une conversation, il a appris que le terrain, à la sortie du parking du Colruyt, le long de la chaussée de Dinant, était à vendre. Il l’a acheté, a imaginé la boulangerie de ses rêves puis a entamé les démarches pour la construire. Ça, c’était il y a cinq ans. L’avant-projet a dû être remanié, le bâtiment reculé de la voirie et les accès revus et corrigés.

« On a dû patienter »

Sauf qu’une fois toutes les autorisations reçues, « la guerre en Ukraine a commencé » et… les devis étaient trop élevés. « On a dû un peu attendre. » Pour avoir de meilleurs prix mais aussi le budget pour lancer le chantier. Entre-temps, il avait aussi installé des conteneurs sur son terrain de la chaussée de Dinant pour continuer à y recevoir sa clientèle.

Et il y a un an, la construction était lancée. Elle est aujourd’hui terminée. Ce qui frappe ? Ce sont ces larges baies vitrées qui donnent sur une terrasse et le parking. La grande nouveauté, c’est qu’il a pu installer un salon de dégustation avec une quarantaine de places à l’intérieur et vingt en terrasse, ainsi qu’un espace glaces fabriquées maison. « On va aussi pouvoir servir des crêpes et des gaufres, ainsi qu’une partie salée qu’on va développer petit à petit. On va démarrer avec quelques salades, des croque-monsieur aussi. »

L’atelier, aussi plus grand, est équipé d’un four fonctionnant au bois. « Ce sera la première fois que je travaillerai avec un tel four. » Damien Delens sera à l’atelier où il travaillera avec trois autres personnes. « Il nous en faudrait un ou deux en plus », glisse-t-il. Au comptoir, il pourra compter sur une équipe de vente de deux personnes en plus de sa maman. La particularité de la boulangerie ? Son patron veut travailler avec des produits locaux, des fermes des environs. « Le temps d’un délice » ouvrira dès ce samedi… alors que sa boulangerie des Bons-Enfants, qui a été en totale rénovation, rouvrira, elle, le 13 juin prochain.