Les repreneurs sont déjà bien installés dans le monde de l’Horeca bruxellois puisqu’ils gèrent déjà plusieurs établissements de qualité : Le Café Circus place de Londres, Chez Jacky rue du Page ainsi que, dans le centre de la capitale, Le Cheval Marin et le Café des Minimes au Sablon. Il s’agit de Léopold van der Gracht, Charles Levie, Jean Van Campenhout et Tanguy Soille.
Le futur établissement ne proposera pas une cuisine méditerranéenne comme le Peyrassol mais plutôt une cuisine de brasserie belgo-belge qualitative, quelque chose entre Le Toucan, le Variétés et le Savoy, apprend-on. L’établissement offre environ 100 couverts à l’intérieur et autant en terrasse, avec vue sur la place du Châtelain.
L’information est confirmée par l’échevin ixellois de l’Économie et du Commerce Gautier Calomne (MR). « C’est une très belle nouvelle pour la place du Châtelain : Un Jour à Peyrassol est repris par une équipe de jeunes entrepreneurs ambitieux et dynamiques, déjà à la tête de plusieurs établissements bien connus de la capitale. Situé à un coin emblématique de la place, un lieu exceptionnel pour le quartier », commente l’édile libéral.