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Dans « Bonjour ! La Matinale » sur TF1 ce mercredi 22 juillet, le Dr Vincent Valinducq a en effet déconseillé de procéder de la sorte. « Je vous invite même à arrêter », insiste-t-il, avant de détailler pourquoi il était si ferme sur le sujet : « Lorsque les fruits et les légumes commencent à pourrir, les bactéries aiment bien s’y développer. Et puis, on a aussi cette moisissure qui peut apparaître en surface. Derrière cette moisissure, on a des champignons microscopiques qui parfois peuvent donner des toxines et se diffuser dans le fruit ou dans le légume ».

Le problème, c’est que les toxines dont parle le médecin ne sont donc pas visibles à l’oeil nu, et elles sont également inodores et incolores. Lorsque l’on pense avoir retiré la partie abîmée, visible, d’un fruit ou légume, on n’est donc pas certain d’avoir réellement enlevé tout ce qui est toxique.

En plantant en juillet ce légume, riche en vitamines C, vous le récolterez en abondance tout au long de l’hiverQu’est-ce que je risque si je consomme un fruit pourri ?

Mais que risque quelqu’un qui mange un fruit ou un légume pourri sans le savoir ? Vincent Valinducq évoque des troubles digestifs, tout d’abord, mais également de possibles réactions allergiques. « Et parfois même, de façon beaucoup plus rare, des symptômes neurologiques », précise-t-il encore sur TF1. Ce sont surtout les enfants, les femmes enceintes, les nourrissons ou encore les personnes immunodéprimées qui doivent être les plus attentives à ne pas consommer des fruits et légumes en partie pourris.

Pour conclure, le médecin fait tout de même une distinction entre les fruits et légumes mous et ceux qui ont une chair plus ferme. En effet, avec les premiers (comme les fraises, framboises, mûres, etc.), on ne chipote pas : on jette le fruit abîmé. Mais pour les deuxièmes, « on va pouvoir circonscrire un peu le moisi ». Comment ? En coupant à environ 2,5 cm de la partie pourrie. « Vous jetez ça et le reste, vous pouvez le consommer », affirme Vincent Valinducq.

C’est pour cette raison bien précise que le rayon fruits et légumes se situe presque toujours à l’entrée des magasins

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Il faut donc évaluer au cas par cas, sans prendre trop de risque, mais sans jeter au moindre coup sur la chair du fruit ou du légume.