Conscients que la clientèle recherche des endroits de fraîcheur, plusieurs restaurateurs ont installé la clim. « C’était indispensable pour le confort des clients car on travaille avec un four ouvert. De nombreuses personnes nous posaient la question. Ça coûte cher et c’est un investissement qu’on va pouvoir récupérer à long terme, pas cette année mais les prochaines années, on espère que ça augmentera la fréquentation », indique Matthieu Van der Bruggen qui gère le Fou chantant à Uccle.

Une taxe clim dans les homes s’il n’y a pas de subsides : « Il faut une réflexion sur le long terme pour affronter les prochaines vagues de chaleur »

Certains ont eu le flair ou la prévoyance de s’équiper avant que le mercure ne s’envole. « On y pensait depuis le mois de février et on a profité des travaux en mai pour l’installer. C’était une demande de nos clients car ils avaient eu trop chaud à l’intérieur l’année passée déjà », nous explique-t-on aux Pieds sur Terre.

Chez Chouchou aussi, on était paré et on ne regrette pas de s’être équipé malgré le coût. « Ça m’a sauvée. La clim est indispensable à la survie des restaurants car les experts prédisent des épisodes de fortes chaleurs plus fréquents », confesse la gérante Yasmina Koeune. « On parle d’un investissement de dizaines de milliers d’euros et j’ai 200 € en plus de consommation électrique à une période où normalement elle diminue. Mais heureusement, je m’en sors avec le taux de fréquentation. »

« Si l’ensemble de la population mondiale vivait comme les Belges, nous aurions besoin d’environ 3,6 Terres »

S’il n’est pas question de toucher à l’addition maintenant, cela sera inévitable à l’avenir avec toutes les charges qui pèsent sur les épaules des restaurateurs. « Le confort de nos clients est un frais. Si on n’a pas la clim dans son établissement, ça complique les choses car si on n’accueille pas correctement les clients, ils ne viennent pas chez nous. L’investissement dans la clim et son amortissement seront intégrés dans le business plan. La consommation de l’énergie va aussi augmenter. Si on n’a pas déjà investi dans la clim, ça va se répercuter sur le client », réagit Matthieu Léonard, président de la Fédération Horeca Bruxelles. « Je conseille vivement à tous mes confrères de prévoir la clim. Ça me paraît essentiel d’avoir un espace climatisé et aéré. »

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