« Depuis le Covid, beaucoup de choses ont changé »
Raffaele avait déjà fait une petite pause pendant le Covid où il avait remis la gérance pendant deux ans avant finalement de rempiler. « Ma fille qui m’aide ici avait insisté. Mais depuis le Covid, beaucoup de choses ont changé et ma motivation aussi. »
©Le pantalone
Le Pantalone ne ferme donc pas, « c’est pour ça que je n’ai pas mis ‘à remettre’, mais je voudrais bien vendre la société. D’où la ‘belle opportunité à saisir’. »
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Raffaele reconnaît tout de même que le contexte a changé. « Bruxelles, comme ville, c’est fini. On est dans un quartier abandonné par la commune. Les gens ne vont pas changer de voiture pour pouvoir entrer dans la LEZ et venir ici. » Le restaurant est situé sur l’une des principales portes d’entrée de Bruxelles. « On a des gouvernements où tout bloque et avec lesquels les gens n’ont plus d’argent. Trouver du personnel devient aussi très compliqué. »
©Le pantalone »D’autres concepts pourraient très bien marcher ici »
Pourtant, le potentiel est bien là. Le quartier lui-même a changé. « Je pense que d’autres concepts pourraient très bien marcher ici. Mais moi, c’est la cuisine italienne et je ne voulais pas adapter. Une belle pizzeria pourrait aussi fonctionner mais il faudrait faire quelques investissements. Moi, j’ai réussi ici pendant plus de 34 ans sans jamais connaître de faillite. On a évolué. On avait réduit un peu la carte pour se concentrer vraiment sur la qualité et les produits frais. Il n’y a pas de secret : il faut des gens sérieux pour gérer un établissement. »
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Passé par le travail en usine puis par une formation en hôtellerie avant d’arpenter les salles de la Villa Lorraine ou encore du Carlton, boulevard de Waterloo (fermé aujourd’hui), avant le Pantalone, Raffaele cherche donc un repreneur pour son établissement. En attendant, il continuera de faire tourner ses quelque 300 m2 d’histoire à la frontière entre Anderlecht et Molenbeek.
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