« La réalité, sans détour, c’est que ça fonctionne. Ce n’est pas suffisant en Belgique malgré tout. Les charges élevées, une pression fiscale, une pression administrative… C’est la réalité de plein de petites entreprises comme la mienne. »
Hachis de cricri traiteur commerce alimentation parmentier ©Jean Luc Flemal
©Jean Luc Flemal
« Et, en plus d’un parking payant exorbitant partout dans Bruxelles dont Uccle également. Et des rumeurs de travaux sur la place Saint Job. Ça a fait pencher la balance. Donc, j’arrête les frais. »
« J’ai donc choisi de me recentrer sur Waterloo plutôt que de m’épuiser sur deux sites. On ouvrira peut-être autre chose à un autre moment. Une fois que la conjoncture sera meilleure, que l’administration fiscale et administrative soit un peu plus clémente. On verra à ce moment-là. »
Créé en 2021 à Waterloo, le comptoir Les hachis de Cricri poursuivent l’aventure en Brabant wallon. Elle organisera par ailleurs un système de vente à emporter pour ses clients bruxellois ne souhaitant pas sortir de la capitale.