Non, remplir votre casserole d’eau chaude du robinet, ce n’est pas une bonne idée. Un expert en sécurité sanitaire fait le point.
Il n’y a rien de plus facile que de préparer une assiette de spaghettis. On fait chauffer de l’eau, on attend qu’elle bouille, on y jette une poignée de gros sel puis on y dépose les spaghettis que l’on laisse cuire durant le temps indiqué sur le paquet. On égoutte, et basta.
L’eau chaude du robinet n’est pas aussi sûre que l’eau froide
Mais pour gagner du temps, certains cuisiniers amateurs ont adopté une astuce :remplir la casserole avec de l’eau chaude du robinet – ce qui réduit effectivement l’attente avant l’ébullition. Mais attention : d’après le Pr. Andrew Whelton (qui enseigne l’ingénierie sanitaire à la Purdue University, aux États-Unis), interrogé par nos confrères américains de Eating Well, c’est une très mauvaise idée.
« L’eau chaude du robinet n’est pas aussi sûre pour la santé que l’eau froide qui, elle, est régulièrement testée par les autorités sanitaires, affirme-t-il. Quand elle passe dans les tuyaux, l’eau chaude a tendance à charrier davantage de substances polluantes que l’eau froide, justement du fait de sa température. Elle est ainsi davantage contaminée par des résidus de plomb, de métaux variés et par des microplastiques. »
Un risque de contamination par des particules métalliques et/ou des microplastiques
Par ailleurs, « contrairement à l’eau froide qui provient de réseaux de distribution, l’eau chaude stagne généralement dans une cuve avant d’être utilisée. Là, elle peut y être contaminée par des micro-organismes pathogènes » ajoute le Pr. Andrew Whelton. Si la plupart des bactéries sont détruites lors de l’ébullition de l’eau, mieux vaut ne pas prendre de risque inutile…
Pour toutes ces raisons, il est préférable de ne pas remplir sa casserole d’eau chaude quand on veut se préparer une assiette de spaghettis. Si vous avez vraiment besoin de gagner du temps, le Pr. Andrew Whelton vous recommande de faire chauffer votre eau froide du robinet dans une bouilloire, puis de verser celle-ci dans votre casserole. À condition, bien sûr, que votre bouilloire soit nettoyée régulièrement !
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