Dolce & Salato s’agrandit à La Louvière et se lance dans les focaccias artisanales
Depuis le 30 septembre, Dolce & Salato propose une nouvelle formule au boulevard Mairaux à La Louvière. Giovanna a développé une focacceria-sandwicherie où les garnitures sont préparées à la commande.
La focaccia constitue désormais la spécialité de cette nouvelle activité. – David Claes
Par A.C.
Publié le 06/10/2026 à 13:07
Une focaccia généreusement garnie de produits italiens pour changer du traditionnel sandwich. C’est le nouveau concept lancé par Giovanna chez Dolce & Salato. L’idée est née directement des demandes de la clientèle. « Les gens nous demandaient si on pouvait faire autre chose », raconte la patronne.
La focaccia constitue désormais la spécialité de cette nouvelle activité. « C’est comme une pâte à pizza, mais beaucoup plus levée, avec un petit peu de sel. On la coupe en deux et on la farcit. »
Les possibilités sont nombreuses. Giovanna cite notamment les courgettes grillées, les aubergines panées, la tapenade d’olives ou les tomates confites. Une version plus traditionnelle associe jambon de Parme, mozzarella, roquette, huile d’olive et parmesan. Le prix annoncé est de 8 euros.
La charcuterie coupée à la commande
Giovanna tient surtout à travailler les ingrédients au dernier moment. « On coupe notre charcuterie à la minute. On ne prépare rien à l’avance, comme ça, on garde vraiment le bon goût de la charcuterie fraîche. »
Pour ceux qui ne seraient pas tentés par cette spécialité italienne, des sandwichs classiques figurent également à la carte.
Cette diversification s’inscrit dans l’évolution de Dolce & Salato. Le local, initialement consacré aux glaces, disposait de suffisamment d’espace pour développer d’autres activités. Une pâtisserie et de la restauration chaude y ont ainsi trouvé leur place, avec des pizzas et des panzerotti. L’établissement réalise aussi des platines de pizza pour les anniversaires.
La nouvelle sandwicherie vient compléter cette offre avec une solution supplémentaire pour les clients qui souhaitent manger rapidement. Il est possible d’emporter sa commande ou de profiter des quelques tables installées sur place.