Restaurant Deuzio Epicure Namur Maryna et Louis
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Derrière les fourneaux, Maryna, qui, forte de son parcours à l’école hôtelière de Namur et dans plusieurs maisons étoilées, n’a jamais cessé de privilégier une cuisine de saison, créative et colorée. Elle allie ses racines biélorusses aux produits du terroir namurois, que le couple sélectionne exclusivement auprès de fournisseurs locaux.
Les plats audacieux mettent à l’honneur choux farcis, potages parfumés et salades de racines multicolores. Poireaux en vinaigrette, ravioles de viande en bouillon, purée de betterave rouge, tourte campagnarde ou encore pavlova à la crème de marron s’affichent au lunch hivernal, dans une formule à 32 €.
Pour découvrir des recettes inédites à chaque visite, le restaurant offre une carte volontairement courte, renouvelée tous les 15 jours, concoctée par le duo, en fonction des arrivages des maraîchers.
©EDAL’américain et son chou
Seul classique constant à la carte: un incontournable américain frites maison. Bœuf de limousine en provenance de la Petite Campagne à Bovesse, mayonnaise maison rehaussée de moutarde à l’ancienne, et de larges frites dorées cuites avec la peau dans du blanc de bœuf font ici la renommée du plat. La salade de chou qui l’accompagne ne manque pas non plus d’éloge. « Je la tire d’une préparation de ma grand-mère biélorusse, raconte-t-elle. Son secret ? Le chou émincé repose toute la nuit avec du vinaigre blanc et une touche d’huile de sésame. » Louis, quant à lui, assure le bar, la préparation des sauces et les marinades. Inspiré par son parrain boulanger, il fait lui-même le pain, à base d’une farine provenant directement de Boninne, de la ferme du Château, dans l’entité namuroise.
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©EDANouvelle adresse, même concept
Au printemps 2025, Épicure s’agrandit en déménageant de quelques ruelles. Avec 30 couverts, il confirme son caractère confidentiel. Le restaurant s’est installé dans la pittoresque rue du Lombard, face à l’académie des beaux-arts. Plus précisément: dans l’élégant hôtel Remon, maison de maître du XVIIIe siècle, de style néoclassique. C’est l’ancienne maison de famille de Louis, quelque peu réaménagée et aujourd’hui celle de nos deux épicuriens, qui habitent l’étage. En semaine et à midi uniquement, ils accueillent chaque client comme un ami. « Nous voulons que les gens se sentent bien, comme s’ils étaient invités à dîner à la maison », précise Marina. Autour d’un large comptoir carrelé de vert, la salle s’équipe de meubles anciens ou vintage. À table, on déguste dans une porcelaine chinée ou dans de nouvelles assiettes rustiques signées par la tante de Louis, céramiste à l’académie d’en face. Aux murs, on découvre des photos de famille, comme celle de l’ancêtre de Louis, François Bovesse, figure politique locale importante à Namur. Sur les étagères, des souvenirs de voyage et de petites matriochkas côtoient des ouvrages de photos anciennes sur Namur qui ne demandent qu’à être feuilletés, au moment du café.
Restaurant Deuzio Epicure Namur Maryna et Louis
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