La petite marmite de queue de bœuf par exemple (16 €) joue à fond la carte du patrimoine. Le vitello tonnato (25 €) est goûtu, coupé épais comme il se doit. En plat, le ris de veau grillé béarnaise (53 €) est tout simplement parfait. Croustillant à souhait, avec une béarnaise aérienne.
En dessert, le côté régressif de l’île flottante (10 €) est assumé. Ce n’est plus une île, c’est carrément un iceberg tant elle est énorme. Certes, ce n’est pas une cuisine à la mode et instagrammable, mais c’est une cuisine savoureuse qui donne le sourire. En salle, la patronne flotte dans l’air, présente, souriante mais sans obséquiosité. On y va? Oui. Pour quoi? Pour un moment de sérénité.
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