J’ai donc posé mes couverts dans ce lieu mythique de la restauration belge, première table au monde à être dotée des si recherchées 3 étoiles au Michelin hors de France. Je ne vais pas vous faire saliver longtemps: l’expérience est exception nelle. Fabrice d’Hulster, le maître d’hôtel, maintient parfaitement le cap.
Un vrai service qui incarne les valeurs de la restauration – sourire, compétence, efficacité. L’homme dispose aussi d’une cave à vins à se rouler par terre. Au niveau de la table, Ruben Chris tiaens défriche sa voie, il s’affirme doucement mais sûrement. La volonté de la direction est d’infléchir le côté haut de gamme de la maison vers quelque chose de plus abordable.