Pour les lecteurs qui souhaitent commencer à cuisiner et à manger plus de repas à la maison – malgré leurs compétences culinaires limitées – MNT a demandé à Monique Richard, MS, RDN, LDN, diététiste nutritionniste et propriétaire de Nutrition-In-Sight, ses meilleurs conseils.

Pour commencer, Richard a conseillé de travailler avec un diététiste nutritionniste (RDN) lorsque cela est possible, car il peut vous aider à adapter les repas à vos préférences et capacités, à simplifier la planification des repas et à garantir l’adéquation nutritionnelle de votre alimentation.

« Cela est particulièrement important pour les personnes souffrant de maladies chroniques, d’une perte d’appétit ou d’une confiance limitée en cuisine », a-t-elle poursuivi. « En tant que RDN, je rencontre les clients et les patients là où ils se trouvent. Je les encourage à commencer par les bases et à progresser à partir de là. Que pouvez-vous déjà faire ? Faire bouillir de l’eau ? Commençons par là : il y a beaucoup plus de possibilités que vous ne le pensez pour la base ou l’accompagnement d’un repas. Pouvez-vous brouiller des œufs ? Développez ces compétences : ajoutez des légumes, un accompagnement ou des herbes.  »

« L’objectif n’est pas de devenir un chef gastronomique, mais de développer la confiance et la cohérence dans la cuisine, de manière appropriée et applicable pour chaque individu, en gardant à l’esprit la sécurité et l’accessibilité », a ajouté Richard. « La répétition peut développer à la fois les compétences et la familiarité cognitive comme base, il s’agit alors simplement de remplacer différents ingrédients, de s’essayer à une méthode de cuisson alternative ou de se lancer dans quelque chose d’un peu plus sophistiqué. »

Comme il existe un lien étroit entre le plaisir et la nourriture, Richard a conseillé de commencer par cuisiner des aliments que vous appréciez réellement, puis d’apprendre à les rendre meilleurs, plus sains et plus riches en nutriments avec un RDN.

À partir de là, elle a suggéré de commencer par des repas simples, incontournables, répétables une ou deux fois par semaine et de les alterner. Par exemple:

Légumes sur plaque + protéines (c.-à-d. asperges, oignons et pommes de terre avec saumon/morue/tilapia)
Un simple sauté
Omelette ou œufs brouillés avec beaucoup de légumes, d’herbes/assaisonnements (un pas de plus peut se demander : un grain entier comme des flocons d’avoine, du pain grillé ou du riz peut-il être ajouté en accompagnement ?)

Richard a rappelé aux lecteurs que cuisiner à la maison ne signifie pas que tout doit être fait à partir de zéro, récolté dans le jardin et prendre des heures à préparer – utilisez les raccourcis de manière stratégique. Par exemple, elle a dit que cela peut signifier simplement assembler quelques objets et les chauffer à la température appropriée, comme :

Légumes pré-hachés
Produits surgelés
Poulet rôti
Haricots en conserve

Ou des articles froids et/ou à température ambiante, tels que :

Un parfait au yaourt avec des baies et des noix surgelées
Céréales aux noix et fruits
Un smoothie, un milkshake ou une barbotine préparé avec de la glace/de la crème glacée/du yaourt glacé, des fruits surgelés et de la poudre de protéines

« N’oubliez pas qu’il n’est jamais trop tard pour apprendre quelque chose de nouveau ou pour améliorer votre sens culinaire, surtout lorsque ces compétences sont essentielles à l’autonomie, au plaisir, à la santé et au bien-être en général », a déclaré Richard. « Regardez des vidéos en ligne, des programmes de vulgarisation, des événements de quartier ou communautaires, ou même des programmes universitaires et secondaires locaux. La cuisine est l’une des rares activités quotidiennes qui engagent le cerveau, le corps et la nutrition à la fois. Cela nourrit littéralement votre cerveau et vous permet d’économiser de l’argent et des centimes, et en plus, c’est logique ! »