Mais l’ube ne séduit pas uniquement par son apparence. Son goût doux, légèrement vanillé, en fait un ingrédient particulièrement apprécié en cuisine. Traditionnellement utilisé dans des desserts comme le halaya, une confiture sucrée, il s’invite aujourd’hui dans une multitude de recettes, des glaces aux pâtisseries en passant par les boissons.
Saveur douce et sucrée
Car c’est bien là que réside le secret de son succès : son incroyable potentiel visuel. Ube latte, cheesecakes violets ou donuts pastel envahissent Instagram et TikTok. À l’heure où l’esthétique est devenue indissociable de l’expérience culinaire, cette racine coche toutes les cases. Elle offre une alternative au matcha, avec une saveur plus douce et naturellement sucrée, souvent plus accessible au grand public.
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Au-delà de la tendance, l’ube s’inscrit aussi dans la vague des « superaliments ». Riche en fibres, en vitamines B6 et C, ainsi qu’en minéraux comme le potassium, il constitue une source d’énergie progressive et favorise une digestion équilibrée. Ses composés antioxydants renforcent son image d’allié bien-être.
Polyvalent, il se décline en purée, poudre ou extrait, et inspire aussi bien les chefs que les amateurs de cuisine créative. Associé au lait de coco, au matcha ou encore au curcuma, il donne naissance à des recettes originales et colorées. Et c’est tout ce qui fait son succès…
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