Kevin Lejeune pourrait, lui, récupérer l’étoile qu’il avait obtenue pour La Canne en Ville avec son nouveau Chaga. Déjà récompensé par le titre de jeune chef Bruxellois par le Gault&Millau, David-Alexandre Bruno pourrait également rafler la mise avec son très joli Quartz, installé dans l’ancienne Canne en Ville.

Karen Torosyan, « chef de l’année » au Gault & Millau : « J’ai pris la plus grosse claque de ma vie avec une cuisine que je n’aime pas cuisiner »Namur

La moisson a été bonne ces dernières années pour la province de Namur, avec notamment le très jeune Curtis Maquet et son Beau Rivage, récompensé seulement après quelques mois d’ouverture… Mais on apprécie aussi le travail d’Augustin Massinon et Darius Van Hoef, qui proposent une cuisine contemporaine ancrée dans leur territoire. Ils mériteraient au moins une étoile verte pour leur restaurant Primitif à Gedinne. Tout comme le Yirmi de Jeremy Vandenoot à Malonne.

Depuis de nombreuses années, on prédit un troisième macaron à L’Air du temps de Sang-Hoon Degeimbre à Liernu. On n’a jamais compris ce qui freinait autant le Michelin, tant l’adresse est une figure de proue en Wallonie…

Luxembourg

Dans la province du Luxembourg, on parle beaucoup du Relais d’Orti de Séraphin Boon et Lisa Driegelinck à Sainte-Ode. Un bel établissement qui rassemble un restaurant gastronomique, un hôtel et un centre bien-être.

Hainaut

Du côté du Hainaut, c’est à Ellezelles qu’on pourrait avoir une surprise, avec le Château du Mylord, qui pourrait retrouver une étoile grâce à Martin et Nuria Simonart. Tandis qu’on a eu vent de nombreux problèmes de gestion au Pilori à Écaussine-Lalaing. Pourrait-il perdre son étoile ?

Brabant wallon

C’est le projet ambitieux de Basile de Wulf, Basile Cuisine Gourmande, que l’on verrait bien récompensé à Perwez. Il avait déjà été élu jeune chef de l’année pour la Wallonie au Gault&Millau. Tandis que l’on s’étonne, depuis quelques années déjà, que L’Horizon d’Alexandre Ciriello ne reçoive pas une étoile pour sa cuisine créative.

On parle aussi de L’Amandier de Martin Volkaerts, qui propose une cuisine très soignée à Genval, ou encore du Cécila de Mélanie Englebin à Ottignies.

Dans la cuisine du « meilleur restaurant du Brabant wallon »: « Certaines pièces de ce poisson peuvent atteindre les 700 euros »Liège

Dans la province de Liège, cela fait quelques années qu’on pressent une deuxième étoile pour le Toma de l’excellent Thomas Troupin. Et pourquoi pas récompenser Arabelle Meirlaen avec un deuxième macaron ? Son travail autour de son jardin et de la santé est assez unique à Marchin.

On verrait bien aussi le jeune chef français Thomas Durand de chez Pollen à Wanze décrocher une étoile rouge, ou à tout le moins une étoile verte, pour ses très belles assiettes durables.