Guide Michelin 2026 : voici les restaurants qui se distinguent à Bruxelles
Abel Demeestere n’en est pas à sa première récompense. De fait, en 2021, alors qu’il n’avait que 22 ans, il avait déjà été nommé Premier Cuisinier de Belgique 2022 alors qu’il officiait dans les cuisines du restaurant étoilé Hof van Cleve à Kruisem.
Le goût de la cuisine, le prodigue des fourneaux l’a dans le sang, puisqu’il l’a hérité de ses parents. Originaire de Heverlee, en Brabant flamand, le jeune chef et sa compagne, Laurence De Smet, ont fait le pari de donner une seconde jeunesse au restaurant Arenberg. Détenu par les parents d’Abel Demeestere, l’établissement, bien connu dans le milieu, avait fermé ses portes en 2025 au bout de 30 ans d’existence. Désireux de conserver cet héritage gastronomique, le jeune chef s’était alors lancé dans d’intenses travaux de rénovation pour créer un endroit spacieux et lumineux, mêlant tradition et modernité. Le restaurant Est était né.
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Ouvert depuis octobre 2025 seulement, le restaurant est très vite parvenu à séduire les palais les plus fins. Lors de sa dernière édition, le Gault et Millaut soulignait notamment une cuisine d’auteur raffinée, ainsi qu’une carte de suggestions saisonnière de haut niveau.
Aujourd’hui, c’est à présent au Guide Michelin de récompenser cette adresse d’exception, chargée d’histoire, et de souligner le talent d’Abel Demeestere. Le jeune chef n’a d’ailleurs pas caché son émotion et a tenu à remercier ses parents lors de la remise de ce prix prestigieux. « Nous avons encore beaucoup d’autres rêves », a-t-il lancé avant de quitter l’estrade.