« Le marché de la bière en Belgique est très cadenassé. Intégrer la carte des bars n’est pas simple. Outre la vente directe, Carrefour et Ekivrac présentent ma bière. Je suis plus bu à Barcelone qu’à Nivelles où j’habite. Sans oublier le Maroc qui a été le premier pays à importer la Marlouf. »
Le mot « marlouf » n’existe pas. De Casablanca à Rabat, cela ne veut rien dire. Alors qu’en Belgique, cela conserve une connotation très péjorative. Drôle de nom pour désigner une bière…
« Je suis arrivé en Belgique en 1998 pour effectuer mes études d’architecture. Si je n’ai pas été personnellement victime de racisme, je me suis quand même rendu compte que les clichés et les préjugés étaient très présents. En 2018, j’ai imaginé un produit qui ferait le lien entre nos deux pays. Quoi de mieux qu’une bière, qui plus est une triple ? J’ai effectué deux ans d’expérience pour trouver la recette dans mon garage avant les premières bouteilles en septembre 2021. »
A déguster forcément avec modération ©DR
Succès rapide. Parce qu’elle est bonne avec des notes d’épices qui rappellent l’orient et une qualité de la triple que l’on attend d’une bière belge. Mais le nom…
« Je l’ai volontairement voulu provocateur. Afin de provoquer un débat comme un électrochoc. Je voulais mettre le débat sur le tapis. Depuis 2021, je me suis aperçu que la bière prenait peu à peu le dessus sur l’insulte. »
Le nom est volontairement provoc »
Après avoir brassé chez Beerselect à Gand, Yassine a trouvé refuge chez Kluiz. Comme son nom l’indique une brasserie située en bas du Mont-de-l’Enclus, grimpette privilégiée des amateurs de cyclisme. Le boss Quentin y brasse également sa propre bière, la Kluiz, ainsi que d’autres bières locales. Il va bientôt déménager dans un endroit plus spacieux au cœur même du Mont.
Yassine continue gentiment son parcours. Sans se prendre la tête mais avec des projets.
La petite sœur de la Marlouf, la Babouche, a vu le jour. Plus légère, elle tire comme on dit à 5.5 % d’alcool. Mais ce n’est pas tout.
La Fraîche du Panier au nom du célèbre quartier de la ville ©DR
« À l’occasion d’un festival de la bière à La Ciotat, nous nous sommes associés au Belgium Creative Label très présent dans le quartier entièrement relooké du Panier à Marseille. Nous avons créé une bière de soif, la Fraiche du Panier (5.5 %). Nous envisageons d’en faire des canettes. »
Autre idée qui lui trotte dans la tête : un gin. Lui aussi aux saveurs orientales. La recette est prête (fleurs d’oranger, bleuets,…) mais, pour l’heure, il manque encore des fonds pour se lancer.
Quentin Brunelle (à droite) prépare son déménagement à quelques kilomètres ©cameriere ennio
« Mais je vais aboutir », affirme Yassine.
Le succès amène toujours ses travers. Une pâle imitation de la Marlouf, appelée La Berbère, tente de faire son apparition sur le marché. Il a posé plainte. Méfiez-vous des contrefaçons…