{"id":101285,"date":"2026-05-09T08:40:14","date_gmt":"2026-05-09T08:40:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/101285\/"},"modified":"2026-05-09T08:40:14","modified_gmt":"2026-05-09T08:40:14","slug":"des-chercheurs-montrent-que-le-pain-peut-ralentir-le-metabolisme-et-favoriser-la-prise-de-poids","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/101285\/","title":{"rendered":"Des chercheurs montrent que le pain peut ralentir le m\u00e9tabolisme et favoriser la prise de poids"},"content":{"rendered":"

Cette d\u00e9couverte a eu lieu d\u00e9but avril 2026, publi\u00e9e dans la revue scientifique Molecular Nutrition & Food Research<\/a>. Une \u00e9quipe de l’Universit\u00e9 M\u00e9tropolitaine d’Osaka, men\u00e9e par le professeur Shigenobu Matsumura, a mis en lumi\u00e8re<\/a> un m\u00e9canisme inattendu : consommer des f\u00e9culents comme le pain ou le riz peut d\u00e9clencher une baisse de la d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique, ind\u00e9pendamment de toute suralimentation. Un r\u00e9sultat qui remet en question les id\u00e9es re\u00e7ues sur les glucides et le contr\u00f4le du poids<\/a>.<\/p>\n

Le pain a fait grossir les souris\u2026 m\u00eame sans exc\u00e8s de calories<\/p>\n

Le protocole<\/a> de l’\u00e9tude \u00e9tait simple mais r\u00e9v\u00e9lateur. Les chercheurs ont propos\u00e9 \u00e0 des souris plusieurs r\u00e9gimes alimentaires : alimentation standard seule, alimentation standard avec du pain, de la farine de bl\u00e9<\/a> ou de la farine de riz, et des groupes incluant un r\u00e9gime hyperlipidique. R\u00e9sultat frappant : les rongeurs<\/a> ont tr\u00e8s nettement privil\u00e9gi\u00e9 les aliments glucidiques, abandonnant spontan\u00e9ment leur nourriture habituelle.<\/p>\n

Leur apport calorique total n’a pas significativement augment\u00e9. Pourtant, leur poids et leur masse<\/a> grasse ont progress\u00e9. Ce n’est donc pas la quantit\u00e9 ing\u00e9r\u00e9e qui pose probl\u00e8me, c’est ce que ces aliments d\u00e9clenchent dans l’organisme.<\/p>\n

\n \"Comme
\n
\n Pourquoi mangeons-nous tant de pain aujourd\u2019hui ? La r\u00e9ponse est dans les g\u00e8nes de nos lointains anc\u00eatres !<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\n Dans notre salive se trouve une enzyme qui aurait, semble-t-il, jou\u00e9 un r\u00f4le majeur dans l\u2019histoire humaine. L\u2019amylase permet en effet de d\u00e9grader l\u2019amidon, glucide que l\u2019on trouve dans nombre d\u2019aliments. Une capacit\u00e9 que nous aurions acquise bien avant l\u2019invention de l\u2019agriculture…. Lire la suite\n <\/p>\n<\/p>\n

Pour mesurer la d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique, l’\u00e9quipe a utilis\u00e9 la calorim\u00e9trie indirecte par analyse des gaz<\/a> respiratoires. Cette technique permet d’\u00e9valuer avec pr\u00e9cision combien d’\u00e9nergie<\/a> le corps br\u00fble au repos et \u00e0 l’effort. Les donn\u00e9es ont confirm\u00e9 une r\u00e9duction notable du m\u00e9tabolisme chez les souris consommant des glucides<\/a> raffin\u00e9s.<\/p>\n

Les analyses biologiques ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 plusieurs perturbations associ\u00e9es :<\/p>\n

Une \u00e9l\u00e9vation des acides gras circulants dans le sang.Une baisse des acides amin\u00e9s<\/a> essentiels.Une accumulation de graisses dans le foie.Une suractivation des g\u00e8nes<\/a> impliqu\u00e9s dans la production et le transport des lipides<\/a>.<\/p>\n

Fait notable : les souris soumises \u00e0 un r\u00e9gime riche en graisses, combin\u00e9 \u00e0 de la farine de bl\u00e9, ont pris moins de poids que celles nourries uniquement avec un r\u00e9gime hyperlipidique standard. Cela sugg\u00e8re que l’effet observ\u00e9 n’est pas propre au bl\u00e9\u00a0mais bien \u00e0 la pr\u00e9f\u00e9rence marqu\u00e9e pour les glucides et aux changements m\u00e9taboliques qui en d\u00e9coulent.<\/p>\n

\n

\"\"
\nManger du pain ne fait pas grossir \u00e0 cause des calories mais \u00e0 cause de son impact sur le m\u00e9tabolisme. \u00a9 webphotographeer, iStock<\/p>\n

Ce que cela change concr\u00e8tement pour votre alimentation<\/p>\n

Ce qui est le plus captivant ici, c’est le retour \u00e0 l’\u00e9quilibre. Lorsque la farine de bl\u00e9 a \u00e9t\u00e9 retir\u00e9e du r\u00e9gime des souris, leur poids et leurs marqueurs m\u00e9taboliques se sont normalis\u00e9s rapidement. La perturbation est donc r\u00e9versible<\/a>, ce qui est une bonne nouvelle.<\/p>\n

Le professeur Matsumura pr\u00e9voit d’\u00e9tendre ses recherches aux humains pour \u00e9valuer dans quelle mesure ces m\u00e9canismes se transposent \u00e0 nos habitudes alimentaires<\/a> r\u00e9elles.<\/p>\n

Son \u00e9quipe souhaite notamment examiner l’impact des c\u00e9r\u00e9ales<\/a> compl\u00e8tes, des fibres alimentaires, des combinaisons avec prot\u00e9ines<\/a> et lipides, ainsi que du moment de la prise alimentaire.<\/p>\n

\n \"Les
\n
\n Alerte sant\u00e9 : pain, biscuits, p\u00e2tes\u2026 ces aliments de tous les jours pr\u00e9occupent les experts, voici pourquoi<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\n L\u2019Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l\u2019alimentation (Anses) vient de publier les r\u00e9sultats de sa troisi\u00e8me \u00c9tude de l\u2019alimentation totale fran\u00e7aise. Elle constate des augmentations de la concentration moyenne en aluminium, en plomb et en cadmium, dans certains produits \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales…. Lire la suite\n <\/p>\n<\/p>\n

Pour l’heure, l’\u00e9tude ne condamne pas le pain. Elle invite \u00e0 raisonner diff\u00e9remment : ce n’est pas uniquement le nombre de calories<\/a> qui compte, mais aussi la composition du repas et la r\u00e9ponse m\u00e9tabolique qu’elle provoque.<\/p>\n

Diversifier ses sources d’\u00e9nergie, int\u00e9grer davantage de prot\u00e9ines et de fibres \u00e0 chaque repas, et ne pas faire des f\u00e9culents raffin\u00e9s le c\u0153ur syst\u00e9matique de l’assiette : voil\u00e0 des pistes simples, d\u00e9j\u00e0 bien document\u00e9es, que cette \u00e9tude vient scientifiquement \u00e9tayer.<\/p>\n

Le pain ne fait pas grossir parce qu’il est calorique : il peut le faire parce qu’il modifie discr\u00e8tement la mani\u00e8re dont votre corps d\u00e9pense son \u00e9nergie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cette d\u00e9couverte a eu lieu d\u00e9but avril 2026, publi\u00e9e dans la revue scientifique Molecular Nutrition & Food Research.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":101286,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[826,12,13,18,17,4170,5827,37931,37932,20962,14425,2194,86,2099,4376,3446,3292,22106,87,37933],"class_list":["post-101285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-alimentation","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-calories","tag-depense-energetique","tag-farine-de-ble","tag-feculents","tag-fibres-alimentaires","tag-glucides","tag-habitudes-alimentaires","tag-health","tag-les-tendances","tag-metabolisme","tag-nutrition","tag-pain","tag-prise-de-poids","tag-sante","tag-suralimentation"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116543725716356733","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101285"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101285\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/101286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}