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Apr\u00e8s le passage de Philippe Etchebest dans \u00ab\u00a0Cauchemar en cuisine\u00a0\u00bb, le restaurant a d\u00e9finitivement ferm\u00e9 ses portes.\n <\/p>\n
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Le Cauchemar en cuisine ne s’arr\u00eate pas toujours apr\u00e8s le passage de Philippe Etchebest. Il peut m\u00eame durer encore longtemps et se solder par une catastrophe, comme l’a montr\u00e9 la chute d’un restaurant r\u00e9cemment.\u00a0Il y a trois ans, les cam\u00e9ras de M6\u00a0s’\u00e9taient pos\u00e9es \u00e0 Berthol\u00e8ne, petit village aveyronnais, pour filmer l’intervention du restaurateur-animateur muscl\u00e9 chez \u00ab\u00a0Les Palanges\u00a0\u00bb. L’\u00e9tablissement, dirig\u00e9 par Marie et son fils Emmanuel depuis six ans, traversait alors une p\u00e9riode difficile. Les clients avaient d\u00e9sert\u00e9 ce qui \u00e9tait pourtant le seul restaurant du village, laissant le duo m\u00e8re-fils au bord du gouffre financier.<\/p>\n
L’\u00e9mission, diffus\u00e9e pour la premi\u00e8re fois en novembre 2023, avait marqu\u00e9 les esprits par l’\u00e9tat d\u00e9plorable des lieux. D\u00e8s son arriv\u00e9e, le chef \u00e9toil\u00e9 avait \u00e9t\u00e9 stup\u00e9fait. Une souris morte gisait devant l’entr\u00e9e, les toilettes \u00e0 la turque rebutaient les clients, et les murs de la salle principale \u00e9taient dans un \u00e9tat de d\u00e9labrement avanc\u00e9. Mais c’est l’arri\u00e8re-cuisine qui avait provoqu\u00e9 le plus grand choc. Philippe Etchebest, explorant les lieux avec sa lampe de poche, avait d\u00e9couvert un v\u00e9ritable capharna\u00fcm\u00a0: ustensiles inutilis\u00e9s entass\u00e9s, stocks non vendus, toiles d’araign\u00e9es et poussi\u00e8re accumul\u00e9e depuis des ann\u00e9es. Face \u00e0 ce spectacle, Marie elle-m\u00eame avait qualifi\u00e9 cet endroit de \u00ab\u00a0portes de l’enfer\u00a0\u00bb, ce \u00e0 quoi le chef avait r\u00e9pondu\u00a0: \u00ab\u00a0Ah ouais, on n’y est pas loin, l\u00e0\u00a0\u00bb.<\/p>\n
L’hygi\u00e8ne de la cuisine principale n’\u00e9tait gu\u00e8re plus reluisante. La friteuse, notamment, avait attir\u00e9 l’attention du chef. Malgr\u00e9 les protestations initiales de Marie, elle avait fini par avouer ne pas la nettoyer quotidiennement. \u00ab\u00a0Ce n’est pas tout de savoir faire une quiche ou un g\u00e2teau\u2026 G\u00e9rer un restaurant, ce n’est pas pareil\u00a0\u00bb, avait alors conclu Philippe Etchebest, soulignant les probl\u00e8mes d’organisation et de gestion qui gangrenaient l’\u00e9tablissement.<\/p>\n
Catastrophe culinaire et drame personnel<\/p>\n
L’\u00e9quipe de production avait \u0153uvr\u00e9 pour transformer les lieux. \u00ab\u00a0Ils ont remis toute l’\u00e9lectricit\u00e9 \u00e0 neuf, refait toutes les hottes car \u00e7a risquait de prendre feu. Mais ils n’ont malheureusement pas pu toucher \u00e0 la chaudi\u00e8re et \u00e0 la salle\u00a0\u00bb, confiait Marie en septembre 2024. Cette impossibilit\u00e9 de r\u00e9nover certaines parties s’expliquait par un proc\u00e8s en cours avec l’ancien propri\u00e9taire, les avocats ayant conseill\u00e9 de ne pas toucher \u00e0 ces espaces. Cons\u00e9quence directe\u00a0: l’\u00e9tablissement perdait de nouveau tous ses clients en hiver, la salle n’\u00e9tant pas convenablement chauff\u00e9e.<\/p>\n
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D’autres difficult\u00e9s personnelles se sont ajout\u00e9es aux probl\u00e8mes structurels. Marie a \u00e9t\u00e9 victime d’un AVC, puis d’un cambriolage. Son fils Emmanuel a fini par quitter l’aventure, la laissant seule aux commandes d’un navire qui prenait l’eau de toutes parts. Malgr\u00e9 son courage et sa d\u00e9termination, les finances \u00e9taient trop incertaines et les n\u00e9gligences encore trop nombreuses. Le restaurant a finalement ferm\u00e9 ses portes d\u00e9but 2025.<\/p>\n
Le cas de Berthol\u00e8ne n’est malheureusement pas isol\u00e9. D’autres restaurants ayant particip\u00e9 \u00e0 l’\u00e9mission ont connu des destins similaires, parfois accompagn\u00e9s de critiques contre le programme. A Albi, Alexandre Bravi du restaurant \u00ab\u00a0Le Jardin des quatre saisons\u00a0\u00bb a par exemple estim\u00e9 r\u00e9cemment dans la presse avoir perdu 12\u00a0000\u00a0euros de chiffre d’affaires pendant les quinze jours de fermeture li\u00e9s au passage des cam\u00e9ras, disant avoir \u00ab\u00a0voulu prendre le temps de refaire la carte et de tout nettoyer\u00a0\u00bb.<\/p>\n
15 jours de fermeture pour un restaurant aid\u00e9 par\u00a0Cauchemar en cuisine<\/p>\n
Un reproche qui va donner lieu \u00e0 une passe d’armes avec Philippe Etchebest dans la presse locale :\u00a0\u00ab\u00a0Il a ferm\u00e9 15\u00a0jours, mais on ne lui a jamais demand\u00e9 de fermer autant. Je ne sais pas pourquoi il a fait \u00e7a. Il n’est pas n\u00e9cessaire de fermer 15\u00a0jours, et il y a un amalgame autour de \u00e7a\u00a0\u00bb.\u00a0Malgr\u00e9 le remplacement du mat\u00e9riel obsol\u00e8te et la publicit\u00e9 esp\u00e9r\u00e9e, l’\u00e9tablissement a fini en liquidation judiciaire quelques semaines apr\u00e8s la diffusion.\u00a0<\/p>\n
\u00c0 Sarlat-la-Can\u00e9da, Neeta et Rakesh ont pris une d\u00e9cision diff\u00e9rente, mais tout aussi r\u00e9v\u00e9latrice. Malgr\u00e9 un doublement de leur fr\u00e9quentation et l’absence de dettes apr\u00e8s le passage de Cauchemar en cuisine, ils ont choisi de vendre. \u00ab\u00a0\u00c7a reste compliqu\u00e9 parce que je trouve qu’on ne passe pas assez de temps avec les enfants, malgr\u00e9 notre jour de repos\u00a0\u00bb, expliquait Neeta \u00e0 Philippe Etchebest, de retour quelques semaines plus tard pour voir si le resto filait droit. \u00ab\u00a0M\u00eame si tout se passe bien, on a pris la d\u00e9cision de s’arr\u00eater pour notre bien. On a r\u00e9fl\u00e9chi pour nous deux, pour les enfants, et \u00e0 un moment donn\u00e9, il faut savoir s’arr\u00eater.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Betty, propri\u00e9taire d’un restaurant \u00e0 Beussent, a elle aussi \u00e9mis des r\u00e9serves sur le suivi post-\u00e9mission. \u00ab\u00a0Apr\u00e8s le passage du chef, Romain et moi on s’est un peu plus retrouv\u00e9s, on a appris \u00e0 mieux dialoguer\u00a0\u00bb, reconnaissait-elle, avant d’ajouter\u00a0: \u00ab\u00a0Mais il y a un truc auquel on ne s’attendait pas, c’est qu’une fois que le chef est pass\u00e9, il n’y a pas tellement de suivi, tout le monde s’en va. Financi\u00e8rement, on est suivis par les experts mais pas sur la cuisine, l’organisation, tout \u00e7a. C’est un peu dommage\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Plus d’une cinquantaine de restaurants n’ont pas surv\u00e9cu au cauchemar<\/p>\n
Cauchemar en cuisine argumente r\u00e9guli\u00e8rement sur son accompagnement en coulisses et en aval de l’\u00e9mission. \u00ab\u00a0Ce n’est pas qu’une \u00e9mission de t\u00e9l\u00e9, il y a de vrais objectifs\u00a0\u00bb, mart\u00e8le r\u00e9guli\u00e8rement la sauveur Etchebest. Mais les r\u00e9sultats sont contrast\u00e9s. La premi\u00e8re saison de Cauchemar en cuisine,\u00a0en 2011, donnait le ton : les trois restaurants aid\u00e9s cette ann\u00e9e l\u00e0 avaient finalement tous ferm\u00e9. Sur les cinq \u00e9tablissements de la deuxi\u00e8me saison, seuls deux avaient surv\u00e9cu, puis quatre sur huit apr\u00e8s la troisi\u00e8me saison. La quatri\u00e8me saison repr\u00e9sentait une exception avec tous les \u00e9tablissements sauv\u00e9s…<\/p>\n
Selon une enqu\u00eate de Voici publi\u00e9e en mai dernier, 32\u00a0\u00e9tablissements ont pu \u00eatre sauv\u00e9s gr\u00e2ce aux conseils de Philippe Etchebest depuis 2011, mais plus de 50\u00a0autres ont disparu. \u00ab\u00a0Les fermetures apr\u00e8s le passage de l’\u00e9mission sont li\u00e9es \u00e0 beaucoup de choses. S’il y a des retards de paiement, des dettes monumentales, quand Cauchemar en cuisine arrive, il est d\u00e9j\u00e0 trop tard pour certains\u00a0\u00bb, r\u00e9v\u00e9lait un t\u00e9moin au magazine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Apr\u00e8s le passage de Philippe Etchebest dans \u00ab\u00a0Cauchemar en cuisine\u00a0\u00bb, le restaurant a d\u00e9finitivement ferm\u00e9 ses portes. Je…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1119,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[99],"tags":[12,13,18,17,1007,435,96,95,466,983,470,1008,112],"class_list":{"0":"post-1118","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-television","8":"tag-be","9":"tag-be-fr","10":"tag-belgique","11":"tag-belgium","12":"tag-cms-linternaute-9797814","13":"tag-controller-content","14":"tag-divertissement","15":"tag-entertainment","16":"tag-format-papier","17":"tag-les-histoires-de-linternaute","18":"tag-parallaxeinfeed","19":"tag-programme","20":"tag-television"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1118"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1118\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}