Inscrivez-vous \u00e0 notre newsletter \u00ab\u00a0Vert\u00a0\u00bb<\/a>, qui rassemble des infos de chez nous et du monde entier.<\/p>\nUn compost obtenu en une nuit<\/p>\n
La solution adopt\u00e9e prend la forme d’un d\u00e9shydrateur thermique, une machine compacte de fabrication fran\u00e7aise. Cet appareil traite l’int\u00e9gralit\u00e9 des d\u00e9chets de table, y compris les \u00e9l\u00e9ments les plus complexes comme les ar\u00eates de poisson ou les os de volaille.<\/p>\n
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L’appareil, aussi gros qu’une machine \u00e0 laver, est install\u00e9 \u00e0 l’ext\u00e9rieur du restaurant. Juste \u00e0 la sortie des cuisine ! \u00a9EDA<\/p>\n
C\u00e9dric Michaux d\u00e9taille ce processus technique : \u00ab\u00a0Nous le faisons tourner la nuit, \u00e7a chauffe au-del\u00e0 de 70 degr\u00e9s, comme \u00e7a, \u00e7a pasteurise tous les d\u00e9chets. Il n’y a plus de bact\u00e9ries dedans et \u00e7a broie en m\u00eame temps. Quand on le ressort le matin, on a l’impression d’avoir du marc de caf\u00e9 qui ressort de l’appareil.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Le mod\u00e8le install\u00e9 au Franklin affiche une capacit\u00e9 de 25 kg par cycle. En r\u00e9duisant drastiquement l’humidit\u00e9, les 25 kg de d\u00e9chets bruts se r\u00e9duisent \u00e0 seulement 8 kg de compost pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9.<\/p>\n
Un investissement rentable et un geste pour la client\u00e8le<\/p>\n
Si l’acquisition repr\u00e9sente un capital initial non n\u00e9gligeable de 15 000 euros, le restaurateur virtonnais a fait ses comptes et l’op\u00e9ration s’av\u00e8re \u00e9conomiquement vertueuse. En diminuant de moiti\u00e9 la fr\u00e9quence des collectes de ses conteneurs, qui passe de deux \u00e0 une seule fois par mois, l’\u00e9tablissement r\u00e9duit consid\u00e9rablement ses frais.<\/p>\n
Le patron du Franklin confirme la viabilit\u00e9 de son choix : \u00ab\u00a0C’est un investissement de 15 000 euros, mais quand on calcule le prix des poubelles, le poids, les transports, finalement \u00e7a va \u00eatre vite rentabilis\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Au-del\u00e0 de l’aspect purement comptable, l’initiative se double d’une d\u00e9marche citoyenne et conviviale. Plut\u00f4t que de commercialiser le compost obtenu, le patron du Franklin a choisi de l’offrir. Les clients sont invit\u00e9s \u00e0 repartir avec leur sachet de compost bio de retour chez eux. Parfait pour enrichir les potagers ou les jardini\u00e8res.<\/p>\n
Le concept int\u00e9resse d’autres restaurateurs<\/p>\n
Le succ\u00e8s est imm\u00e9diat, en 15 jours \u00e0 peine, plus de 150 paquets ont trouv\u00e9 preneurs aupr\u00e8s d’une client\u00e8le s\u00e9duite par ce concept. \u00ab\u00a0D\u00e9sormais, les clients peuvent repartir gratuitement avec leurs restes sous forme de doggy bag et\/ou de compost\u00a0\u00bb, sourit C\u00e9dric Michaux. Alors, \u00e9videmment, ce ne sont pas les restes de votre propre assiette qui seront directement compost\u00e9s \u00e0 votre sortie du restaurant, mais le cycle n’en reste pas moins vertueux.<\/p>\n
Cette initiative commence \u00e0 faire grand bruit. La F\u00e9d\u00e9ration HoReCa s’est, semble-t-il, int\u00e9ress\u00e9e de pr\u00e8s au concept et d’autres confr\u00e8res de C\u00e9dric Michaux lui ont d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 quelques renseignements pour investir, eux aussi, dans une telle machine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En g\u00e9n\u00e9ral, la gestion des biod\u00e9chets impose aux restaurateurs des infrastructures contraignantes, comme la r\u00e9frig\u00e9ration ou la cong\u00e9lation…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":126434,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[35],"tags":[12,13,18,17,38,37,36,44062,3327],"class_list":["post-126433","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-economie","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-business","tag-economie","tag-economy","tag-logo-vert","tag-vert"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116675539647437030","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126433","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=126433"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126433\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/126434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=126433"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=126433"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=126433"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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