L\u2019avoine fait partie de la famille des poac\u00e9es et au-del\u00e0 de sa farine, elle nous fournit des flocons, c\u2019est-\u00e0-dire ses graines ou du son, le nom donn\u00e9 \u00e0 l\u2019enveloppe qui entoure celles-ci. Elle se caract\u00e9rise notamment par sa richesse en fibres, en vitamine B9 et en potassium mais aussi par sa pauvret\u00e9 en graisses.<\/p>\n
Pl\u00e9thore d\u2019\u00e9tudes<\/p>\n
Ces caract\u00e9ristiques lui conf\u00e8rent de nombreux bienfaits, en particulier sur le taux de mauvais cholest\u00e9rol. De multiples travaux scientifiques ont clairement d\u00e9montr\u00e9 l\u2019impact b\u00e9n\u00e9fique de la consommation d\u2019avoine et de produits \u00e0 base d\u2019avoine sur le cholest\u00e9rol sanguin. La premi\u00e8re \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e sur le sujet date m\u00eame de 1963\u00a0: les auteurs avaient alors enrichi du pain avec des flocons d\u2019avoine avant d\u2019observer une r\u00e9duction de 11 % du taux de cholest\u00e9rol.<\/p>\n
La cl\u00e9 \u03b2-glucane <\/p>\n
M\u00eame si les m\u00e9canismes impliqu\u00e9s ne demeurent pas pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e9lucid\u00e9s, ces vertus hypocholest\u00e9rol\u00e9miantes de l\u2019avoine sont principalement attribu\u00e9es au \u03b2-glucane qu\u2019elle contient. Il s\u2019agit d\u2019un composant, de la famille des polysaccharides ou glucides complexes.<\/p>\n
Un b\u00e9mol<\/p>\n
Une certitude toutefois\u00a0: l\u2019avoine doit \u00eatre consomm\u00e9e sous une forme peu transform\u00e9e, pour \u00eatre pleinement vertueuse. Et un b\u00e9mol\u00a0: le magazine 60 Millions de Consommateurs vient de mettre en \u00e9vidence la pr\u00e9sence de cadmium dans une douzaine de marques de flocons d\u2019avoine du petit-d\u00e9jeuner, soit l\u2019ensemble des produits analys\u00e9s. Class\u00e9 comme canc\u00e9rog\u00e8ne, mutag\u00e8ne et toxique pour la reproduction, le cadmium, un m\u00e9tal lourd, est reconnu comme canc\u00e9rog\u00e8ne certain pour le poumon en milieu professionnel et suspect\u00e9 d\u2019induire d\u2019autres cancers (pancr\u00e9as, vessie, prostate et sein). D\u2019autres effets ind\u00e9sirables ont aussi \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s sur le neurod\u00e9veloppement et le syst\u00e8me cardiovasculaire.<\/p>\n
Source : Grundy MM, Fardet A, Tosh SM, Rich GT, Wilde PJ. Processing of oat: the impact on oat’s cholesterol lowering effect. Food Funct. 2018 Mar 1;9(3):1328-1343. \u2013 Sant\u00e9 Canada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L\u2019avoine fait partie de la famille des poac\u00e9es et au-del\u00e0 de sa farine, elle nous fournit des flocons,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":128001,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[41,12,13,18,17,33604,3462,1910,86,24841,12223,87],"class_list":["post-128000","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-41","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-bon","tag-cholesterol","tag-contre","tag-health","tag-lavoine","tag-point","tag-sante"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116683403607676901","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128000","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128000"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128000\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/128001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=128000"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=128000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}