{"id":134491,"date":"2026-06-09T07:50:12","date_gmt":"2026-06-09T07:50:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/134491\/"},"modified":"2026-06-09T07:50:12","modified_gmt":"2026-06-09T07:50:12","slug":"en-france-les-produits-ultra-transformes-representent-pres-de-70-de-loffre-alimentaire-en-supermarche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/134491\/","title":{"rendered":"En France, les produits ultra-transform\u00e9s repr\u00e9sentent pr\u00e8s de 70 % de l\u2019offre alimentaire en supermarch\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"LesLes c\u00e9r\u00e9ales du matin, le produit ultra-transform\u00e9 par excellence \"Cindy Cindy Neves<\/a> 09\/06\/2026 09:02 5 min <\/p>\n

Produits ultra-transform\u00e9s. C\u00e9r\u00e9ales du matin, sodas ou encore, pains de mie\u2026 Ce type de produits se retrouve partout dans les rayons de tous les supermarch\u00e9s. On y trouve des sucres ajout\u00e9s, des colorants artificiels ou encore des \u00e9paississants, sur une liste d\u2019ingr\u00e9dients d\u00e9j\u00e0 particuli\u00e8rement longue. Et il est g\u00e9n\u00e9ralement peu recommand\u00e9 d\u2019en consommer en grande quantit\u00e9. Mais alors, \u00e0 partir de quand un produit passe-t-il dans la cat\u00e9gorie des produits, non pas transform\u00e9s, mais \u201cultra-transform\u00e9s\u201d ?<\/p>\n

Comment les industriels font-ils pour cr\u00e9er des produits ultra-transform\u00e9s ?<\/p>\n

\u00ab On d\u00e9finit un aliment ultra-transform\u00e9 comme un aliment qui contient ce qu’on appelle un marqueur d’ultra-transformation \u00bb, explique le chercheur en alimentation pr\u00e9ventive et durable Anthony Fardet. Gr\u00e2ce \u00e0 la classification NOVA, con\u00e7ue au Br\u00e9sil au d\u00e9but des ann\u00e9es 2010, les chercheurs ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9tudier la classification d\u2019un aliment en fonction de son degr\u00e9 de transformation. Mais alors, en quoi un aliment serait-il plus transform\u00e9 qu\u2019un autre aliment ?<\/p>\n

Bruts, transform\u00e9s, ultra-transform\u00e9s\u2026 Des aliments sous toutes les formes<\/p>\n

Pour cr\u00e9er ce classement, il y a quatre groupes distincts, allant du brut \u00e0 l’ultra-transform\u00e9 . Les aliments sont rang\u00e9s dans l\u2019une des cas cat\u00e9gories en fonction du nombre de transformations, mais aussi de la nature des traitements inflig\u00e9s. Le premier groupe correspond aux produits bruts et\/ou peu transform\u00e9s. En somme, un produit consomm\u00e9 directement, sans qu\u2019il ne soit vraiment modifi\u00e9. Anthony Fardet propose un exemple concret pour expliquer ce qu\u2019il se passe lors de la classification.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Il \u00e9voque la premi\u00e8re cat\u00e9gorie. \u00ab Quand vous cueillez un fruit et que vous le mangez, c’est brut, peu transform\u00e9, \u00e7a veut dire que ce sont des aliments qui ont pu subir un pelage, un broyage, une pasteurisation pour le lait, mais on n’ajoute rien. \u00bb Dans le deuxi\u00e8me groupe, on retrouve les produits extraits d\u2019aliments bruts, tels que le sucre et le sel. La troisi\u00e8me cat\u00e9gorie r\u00e9sulte de la combinaison des aliments du premier groupe et de ceux du deuxi\u00e8me groupe. On arrive donc aux aliments transform\u00e9s : le pain, les conserves ou encore les yaourts.<\/p>\n

\"LeLe sucre, l’ingr\u00e9dient ajout\u00e9 \u00e0 chaque fois<\/p>\n

Et enfin, on retrouve les aliments ultra-transform\u00e9s dans le dernier groupe. Ils ne sont pas si diff\u00e9rents de ceux du troisi\u00e8me groupe, mais leur liste d\u2019ingr\u00e9dients est \u00ab deux \u00e0 trois fois plus longues \u00bb, explique le scientifique. Mais alors, qu\u2019en est-il des aliments ultra-transform\u00e9s ? Eux aussi, poss\u00e8dent leur propre classement avec \u00e9galement quatre groupes. La premi\u00e8re cat\u00e9gorie r\u00e9sulte des additifs cosm\u00e9tiques. La deuxi\u00e8me cat\u00e9gorie r\u00e9unit les ar\u00f4mes, quel que soit leur type.<\/p>\n

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La troisi\u00e8me cat\u00e9gorie est compos\u00e9e d\u2019ingr\u00e9dients tels que \u00ab des sucres invertis, des isolats de fibres de prot\u00e9ines, des graisses hydrog\u00e9n\u00e9es trans, des sirops de glucose \u00bb, liste Anthony Fardet. Et enfin, la quatri\u00e8me cat\u00e9gorie concerne les proc\u00e9d\u00e9s industriels utilis\u00e9s pour la fabrication du produit en question.<\/p>\n

\"Pr\u00e9f\u00e9rezPr\u00e9f\u00e9rez des produits bruts<\/p>\n

Alors, pour choisir de meilleurs aliments, il faut mieux regarder l\u2019\u00e9tiquette. Pour Anthony Fardet, \u00ab \u00e0 partir de six ingr\u00e9dients, vous avez au moins trois chances sur quatre que l’aliment soit ultra-transform\u00e9. \u00bb Et d\u2019ajouter : \u00ab Si vous avez des personnages qui rappellent l’enfance sur l’emballage, c’est quasiment \u00e0 100 % ultra-transform\u00e9 \u00bb. Opter pour des produits bruts, \u00e0 cuisiner soi-m\u00eame, permet de limiter la consommation de produits ultra-transform\u00e9s.<\/p>\n

R\u00e9f\u00e9rence de l\u2019article :<\/p>\n

\u00c0 partir de quand un aliment est-il consid\u00e9r\u00e9 comme ultra-transform\u00e9 ?<\/a>, Solveig Blakowski, 3 juin 2026, National Geographic<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les c\u00e9r\u00e9ales du matin, le produit ultra-transform\u00e9 par excellence Cindy Neves 09\/06\/2026 09:02 5 min Produits ultra-transform\u00e9s. C\u00e9r\u00e9ales…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":134492,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[3457,12,13,18,17,86,87],"class_list":["post-134491","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-aliments-ultra-transformes","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-health","tag-sante"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116719060990462854","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134491"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134491\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/134492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}