{"id":135647,"date":"2026-06-10T07:29:20","date_gmt":"2026-06-10T07:29:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/135647\/"},"modified":"2026-06-10T07:29:20","modified_gmt":"2026-06-10T07:29:20","slug":"casser-les-codes-du-restaurant-etoile-inaccessible-les-plats-de-ce-chef-etoile-sont-desormais-disponibles-en-magasin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/135647\/","title":{"rendered":"\u201cCasser les codes du restaurant \u00e9toil\u00e9 inaccessible\u201d\u00a0: les plats de ce chef \u00e9toil\u00e9 sont d\u00e9sormais disponibles en magasin"},"content":{"rendered":"

Ce restaurant pl\u00e9biscit\u00e9 par le Gault&Millau se transforme… en friterie : \u00ab\u00a0Une d\u00e9cision qui nous semble juste\u00a0\u00bb<\/a>Une collaboration in\u00e9dite<\/p>\n

C’est lors de plusieurs \u00e9changes entre St\u00e9phan Uhoda et Christophe Pauly qu’est n\u00e9e cette id\u00e9e, il y a d\u00e9j\u00e0 presque un an, avant de se concr\u00e9tiser ce mardi 9 juin 2026 : proposer une s\u00e9lection de plats du chef \u00e9toil\u00e9, en libre-service, dans les \u00e9piceries Uhoda. \u00ab\u00a0Nous s\u00e9lectionnons avec passion des produits de qualit\u00e9 et mettons \u00e0 l’honneur le savoir-faire des artisans locaux\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise St\u00e9phan Uhoda. \u00ab\u00a0Avec l’arriv\u00e9e des plats sign\u00e9s Christophe Pauly, chef \u00e9toil\u00e9, nous souhaitons enrichir cette offre avec des cr\u00e9ations soign\u00e9es, raffin\u00e9es et inspir\u00e9es, pens\u00e9es pour rendre la gastronomie plus accessible au quotidien.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Notre souhait au sein des \u00e9piceries est toujours de s\u00e9lectionner le meilleur, et Christophe fait partie des meilleurs de la r\u00e9gion\u00a0\u00bb, nous pr\u00e9cise Laurent Dequenne, District Operations Manager chez Uhoda Group. \u00ab\u00a0Il a aussi beaucoup d’exp\u00e9rience sur les plats \u00e0 emporter, donc assez naturellement, il y a eu une discussion entre lui et St\u00e9phan Uhoda pour tenter une collaboration \u00e9toil\u00e9e, ce qui n’avait encore jamais \u00e9t\u00e9 fait au sein des \u00c9piceries.\u00a0\u00bb C’est ainsi que le chef a d\u00e9velopp\u00e9 un premier menu, qui \u00e9voluera au fil des saisons.<\/p>\n

\"Christophe\"ChristopheChristophe Pauly et Laurent Dequenne avec les plats du chef, \u00e0 L’\u00c9picerie Uhoda de Boncelles, le 9 juin 2026. \u00a9J.M.<\/p>\n

Cinq plats et un dessert sont propos\u00e9s dans les rayons des cinq Uhoda L’\u00c9picerie (Li\u00e8ge centre, Beaufays, Vennes, Damr\u00e9 et Boncelles) : Poulet de Bresse r\u00f4ti au feu de bois, Risotto Carnaroli, Saumon demi-sel, Collection Potag\u00e8re, Part de Cabillaud Mer du Nord et Petit Pot de Ouf, un dessert bien connu des habitu\u00e9s du restaurant \u00e9toil\u00e9. \u00ab\u00a0Je sais que j’ai une expertise de l’emporter depuis 23 ans, avec des volumes importants et toute la maturit\u00e9 que \u00e7a m’a apport\u00e9e\u00a0\u00bb, confie Christophe Pauly. \u00ab\u00a0Un plat \u00e0 emporter doit \u00eatre facile \u00e0 la d\u00e9gustation, facile \u00e0 dresser et facile \u00e0 r\u00e9chauffer. On a aujourd’hui une exp\u00e9rience qui est tr\u00e8s aboutie par rapport \u00e0 tout \u00e7a, tout en gardant l’ADN du Coq aux Champs<\/a> et de Christophe Pauly.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les m\u00eames produits qu’au restaurant, facile \u00e0 r\u00e9chauffer<\/p>\n

Tous les plats propos\u00e9s dans les \u00c9piceries sortent directement des cuisines du Coq aux Champs et se sont d\u00e9j\u00e0 retrouv\u00e9s au menu du restaurant \u00e9toil\u00e9. Bien \u00e9videmment, quelques ajustements doivent \u00eatre faits pour rendre le plat aussi d\u00e9licieux \u00e0 la maison. Mais \u00e7a, le chef le ma\u00eetrise parfaitement. \u00ab\u00a0Je suis persuad\u00e9 qu’on a un niveau qui est plus \u00e9lev\u00e9 que ce qui se fait en emporter habituellement\u00a0\u00bb, glisse le chef. Il pr\u00e9cise bien qu’il n’utilise pas de conservateur et qu’il ne souhaite en aucun cas le faire. Cela fait la diff\u00e9rence sur la qualit\u00e9 et c’est cette raison qui l’a notamment fait d\u00e9cliner une proposition de collaboration avec un grand groupe de supermarch\u00e9s. \u00ab\u00a0La marque de fabrique est l\u00e0. La structure du plat est la m\u00eame et les produits sont les m\u00eames. J’ai la m\u00eame exigence et la m\u00eame rigueur qu’au restaurant, avec les m\u00eames producteurs et fournisseurs.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ce qui fait aussi la diff\u00e9rence, ce sont les explications. En effet, on oublie les textes explicatifs \u00e0 rallonge et incompr\u00e9hensible. Bien que quelques indications soient inscrites au dos de la barquette, le chef a pens\u00e9 \u00e0 d\u00e9velopper une autre id\u00e9e : sur chaque plat, on retrouve un QR code qui renvoie \u00e0 une vid\u00e9o explicative, faite par Christophe Pauly lui-m\u00eame, qui montre comment bien r\u00e9chauffer et dresser le plat comme au restaurant. \u00ab\u00a0On a fait quelque chose qui est sympa, un peu fun et tr\u00e8s pratique\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise-t-il. \u00ab\u00a0Vous n’avez m\u00eame pas besoin de retourner le plat ou de lire une fiche technique. Je m’invite chez vous pour vous expliquer.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ce restaurant gastronomique, \u00e9toil\u00e9 depuis un quart de si\u00e8cle, excelle dans l’art de la sauce<\/a><\/p>\n

Pour le chef, cette nouvelle vitrine est une v\u00e9ritable opportunit\u00e9. \u00ab\u00a0Je trouvais \u00e7a vraiment sympa d’\u00eatre dans les \u00c9piceries Uhoda. Nos clients sont les m\u00eames\u00a0\u00bb, poursuit-il. \u00ab\u00a0On a une client\u00e8le qui est \u00e0 la recherche du go\u00fbt, du bon et du beau. \u00c7a ne me d\u00e9force pas du tout dans mon image de mettre des plats dans une \u00e9picerie. J’adore cette id\u00e9e de casser les codes du restaurant \u00e9toil\u00e9 inaccessible.\u00a0\u00bb Le prix, entre 20 et 30 euros par plat, permet ainsi \u00e0 de nouvelles personnes de go\u00fbter aux plats \u00e9toil\u00e9s du chef.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ce restaurant pl\u00e9biscit\u00e9 par le Gault&Millau se transforme… en friterie : \u00ab\u00a0Une d\u00e9cision qui nous semble juste\u00a0\u00bbUne collaboration…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":135648,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[83],"tags":[12,13,18,17,46134,46137,96,41471,95,46136,46138,26,18317,46135],"class_list":["post-135647","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-divertissement","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-chef-etoile","tag-chirstophe-pauly","tag-divertissement","tag-emporter","tag-entertainment","tag-epicerie","tag-le-coq-aux-champs","tag-liege","tag-plats","tag-uhoda"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116724640239036718","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135647","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135647"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135647\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/135648"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}