\n RENCONTRE – \u00c9toil\u00e9 dans son restaurant gastronomique parisien, le tr\u00e8s m\u00e9diatique jeune chef belge ouvre sa propre friterie, 140\u00b0. Une \u00e9vidence venue du plat pays.<\/p>\n
Nous sommes en plein Montorgueil, quartier central parisien qui ne d\u00e9semplit jamais, id\u00e9al pour accueillir le dernier concept de \u00ab\u00a0street food\u00a0\u00bb \u00e0 la mode. C\u2019est ici que\u00a0Mallory Gabsi<\/a>, pas encore 30\u00a0ans, ouvre son \u00ab\u00a0fritkot\u00a0\u00bb, sa baraque \u00e0 frites. Un grand comptoir jaune, directement ouvert sur la rue, surplomb\u00e9 de faux maillots de foot aux couleurs des lieux. M\u00eame si le d\u00e9cor est l\u00e9ch\u00e9, on est loin du faste de\u00a0son restaurant gastronomique du 17e\u00a0arrondissement<\/a>. 140\u00b0, c\u2019est son nom, veut conserver l\u2019\u00e2me de ses mod\u00e8les belges. \u00ab\u00a0C\u2019est une friterie classique, \u00e0 la diff\u00e9rence que tout est frais et fait maison, alors qu\u2019en Belgique on ach\u00e8te tout congel\u00e9, assure Gabsi. Puisque je suis un chef m\u00e9diatique, les gens risquent d\u2019avoir des attentes disproportionn\u00e9es. Mais je voulais juste reproduire \u00e0 Paris ce pan de notre culture\u00a0: chaque village en a au moins une.\u00a0\u00bb<\/p>\n En France, le c\u00e9l\u00e8bre b\u00e2tonnet est un accompagnement incontournable des\u00a0bistrots<\/a>\u00a0ou des kebabs. En Belgique, il est\u2026<\/p>\n \n Cet article est r\u00e9serv\u00e9 aux abonn\u00e9s. Il vous reste 85% \u00e0 d\u00e9couvrir.\n <\/p>\n Vente Flash<\/p>\n -70% sur votre abonnement. Sans engagement.<\/p>\n<\/p>\n