{"id":164101,"date":"2026-07-04T17:17:12","date_gmt":"2026-07-04T17:17:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/164101\/"},"modified":"2026-07-04T17:17:12","modified_gmt":"2026-07-04T17:17:12","slug":"deces-du-chef-du-septime-bertrand-grebaut-figure-dune-gastronomie-decontractee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/164101\/","title":{"rendered":"D\u00e9c\u00e8s du chef du \u00ab\u00a0Septime\u00a0\u00bb Bertrand Gr\u00e9baut, figure d\u2019une gastronomie d\u00e9contract\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p>Le chef <a href=\"https:\/\/fr.gaultmillau.com\/fr\/people\/bertrand-grebaut\" target=\"_blank\" class=\"c-link c-link--is-underlined\" rel=\"nofollow noopener\">Bertrand Gr\u00e9baut<\/a>, qui a donn\u00e9 un coup de jeune \u00e0 la cuisine derri\u00e8re les fourneaux du <a href=\"https:\/\/www.septime-charonne.fr\" target=\"_blank\" class=\"c-link c-link--is-underlined\" rel=\"nofollow noopener\">Septime<\/a> \u00e0 Paris, class\u00e9 parmi les meilleurs restaurants du monde, est d\u00e9c\u00e9d\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 44 ans, a annonc\u00e9 samedi son associ\u00e9 et ami Th\u00e9ophile Pourriat.<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0J\u2019ai l\u2019immense tristesse de vous annoncer la disparition de Bertrand. Il a lutt\u00e9 de toutes ses forces et avec un immense courage contre la maladie\u00a0\u00bb, a indiqu\u00e9 \u00ab\u00a0Th\u00e9o\u00a0\u00bb sur <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DaWN3xThSIY\/\" target=\"_blank\" class=\"c-link c-link--is-underlined\" rel=\"nofollow noopener\">le compte Instagram<\/a> du restaurant de l\u2019est parisien, en disant avoir \u00ab\u00a0perdu (son) meilleur ami, (son) associ\u00e9, (son) fr\u00e8re\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p class=\"mb-m@xs text-l@xs\">En cliquant sur\u00ab J\u2019accepte \u00bb, vous acceptez le d\u00e9p\u00f4t de cookies par des services externes et aurez ainsi acc\u00e8s aux contenus de nos partenaires.<\/p>\n<p class=\"mb-xl@xs text-s@xs\">Plus d\u2019informations sur la page<a href=\"https:\/\/www.20minutes.fr\/gestion-cookies\" class=\"mx-xxs@xs color-ultramarine\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Politique de gestion des cookies<\/a><\/p>\n<p>J\u2019accepte<\/p>\n<p>D\u2019abord graphiste, Bertrand Gr\u00e9baut s\u2019oriente vers la cuisine, se forme \u00e0 la prestigieuse \u00e9cole de gastronomie <a href=\"https:\/\/ifh-paris.com\/fr\/ecole-hoteliere-paris?utm_term=ferrandi&amp;utm_campaign=ASUC+-+Hors+Marque+-+Concurrents+(IDF)&amp;utm_source=adwords&amp;utm_medium=ppc&amp;hsa_acc=6725121219&amp;hsa_cam=22336423363&amp;hsa_grp=176784185936&amp;hsa_ad=777695757782&amp;hsa_src=g&amp;hsa_tgt=kwd-259287710&amp;hsa_kw=ferrandi&amp;hsa_mt=b&amp;hsa_net=adwords&amp;hsa_ver=3&amp;gad_source=1&amp;gad_campaignid=22336423363&amp;gbraid=0AAAAA-wOMidETDbrkvIsYQMF3usZ0XcMx&amp;gclid=Cj0KCQjw3qLSBhDaARIsAFTiVh650NBJjpMEa6M_zi0zT3RU_TetpiI4twCsMgmUc8jdCS6wyqfewEQaAkTDEALw_wcB\" target=\"_blank\" class=\"c-link c-link--is-underlined\" rel=\"nofollow noopener\">Ferrandi<\/a> et fait ses d\u00e9buts \u00e0 l\u2019Arp\u00e8ge (Paris) d\u2019Alain Passard puis \u00e0 L\u2019Agap\u00e8 (Paris) o\u00f9 il se distingue \u00e0 seulement 26 ans.<\/p>\n<p>En\u00a02011, le duo qu\u2019il forme avec Th\u00e9ophile Pourriat ouvre l\u2019adresse Septime, qui s\u00e9duit avec une cuisine inventive derri\u00e8re la simplicit\u00e9, dans le cadre moins chic mais plus d\u00e9contract\u00e9 de l\u2019est parisien (11e\u00a0arrondissement), loin des beaux quartiers o\u00f9 se concentrent les tables des grands chefs.<\/p>\n<p>Des assaisonnements toujours \u00ab\u00a0justes\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>En\u00a02013, l\u2019\u00e9tablissement de la rue de Charonne se fait une place dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde de la revue britannique Restaurant. Il obtient aussi une \u00e9toile au <a href=\"https:\/\/www.20minutes.fr\/dossier\/guide_michelin\" class=\"c-link c-link--is-underlined\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Guide Michelin<\/a>, qui loue sa \u00ab\u00a0cuisine moderne, un brin cr\u00e9ative, \u00e0 dominante v\u00e9g\u00e9tale, ax\u00e9e sur le produit mis en valeur avec maestria\u00a0: on va \u00e0 l\u2019essentiel, sans fioritures, avec du relief, du caract\u00e8re et des assaisonnements toujours justes\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Le succ\u00e8s est tel que le duo ouvre de nouvelles adresses tout pr\u00e8s de Septime, Clamato, ax\u00e9 sur les plats de mer, La Cave et la p\u00e2tisserie Tapisserie. Bertrand Gr\u00e9baut et Th\u00e9ophile Pourriat ont aussi lanc\u00e9 la table-chambre d\u2019h\u00f4te D\u2019une \u00eele, \u00e0 R\u00e9malard dans l\u2019Orne (61).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.20minutes.fr\/gastronomie\/table\/\" class=\"c-link c-btn c-btn--primary\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Notre rubrique \u00ab\u00c0 table\u00bb<\/a><\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Chef aussi discret que talentueux, largement \u00e0 l\u2019\u00e9cart du star-system actuel de la restauration, Bertrand Gr\u00e9baut a form\u00e9 de nombreux jeunes cuisiniers et a instill\u00e9 une nouvelle approche du m\u00e9tier, m\u00e9lange d\u2019exigence et de d\u00e9contraction\u00a0\u00bb, lui a rendu hommage le site sp\u00e9cialis\u00e9 <a href=\"https:\/\/bouillantes.com\" target=\"_blank\" class=\"c-link c-link--is-underlined\" rel=\"nofollow noopener\">Bouillantes<\/a>, pour qui \u00ab\u00a0son apport au monde de la gastronomie fran\u00e7aise contemporaine a \u00e9t\u00e9 essentiel\u00a0\u00bb. Selon le site, l\u2019ensemble du groupe serait \u00e0 vendre. \u00ab\u00a0Le collectif \u00e9tait ce \u00e0 quoi il tenait\u00a0; c\u2019est ce qui nous porte\u00a0\u00bb, a \u00e9crit de son c\u00f4t\u00e9 Th\u00e9ophile Pourriat.<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le chef Bertrand Gr\u00e9baut, qui a donn\u00e9 un coup de jeune \u00e0 la cuisine derri\u00e8re les fourneaux du&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":164102,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[102],"tags":[45902,12,13,18,17,129,128,4761,756,96,95,558,23319,5752,14879,943,109,1564],"class_list":["post-164101","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-people","tag-a-table","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-celebrities","tag-celebrity","tag-cuisine","tag-deces","tag-divertissement","tag-entertainment","tag-gastronomie","tag-guide-michelin","tag-ile-de-france","tag-instant","tag-paris","tag-people","tag-restaurant"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116862848049136638","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=164101"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164101\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=164101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=164101"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=164101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}