{"id":164635,"date":"2026-07-05T06:17:14","date_gmt":"2026-07-05T06:17:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/164635\/"},"modified":"2026-07-05T06:17:14","modified_gmt":"2026-07-05T06:17:14","slug":"sur-la-grand-place-de-bruxelles-exit-le-hard-rock-cafe-auguste-installe-lesprit-brasserie-et-la-zwanze-dune-carte-franco-belge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/164635\/","title":{"rendered":"Sur la Grand-Place de Bruxelles, exit le Hard Rock Caf\u00e9, Auguste installe l’esprit brasserie et la zwanze d’une carte franco-belge"},"content":{"rendered":"

Ce restaurant, situ\u00e9 dans l’une des rues les plus charmantes de Bruxelles, est devenu une v\u00e9ritable institution<\/a>Une brasserie authentique<\/p>\n

D’abord, il y a l’endroit. \u00ab\u00a0Ouvrir un restaurant sur la Grand-Place, c’est un r\u00eave qui devient r\u00e9alit\u00e9\u00a0\u00bb, confiait Emmanuel Ulaj au flamand Bruzz<\/a>\u2060. \u00ab\u00a0C’est un endroit magnifique qui accueille des millions de visiteurs chaque ann\u00e9e.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Auguste,\"Auguste,Auguste, un nouveau restaurant sur la Grand-Place de Bruxelles, \u00e0 la place de l’ancien Hard Rock Caf\u00e9. \u00a9DR<\/p>\n

Ensuite vient la r\u00e9novation de ce large espace. Le d\u00e9cor a \u00e9t\u00e9 repens\u00e9 dans un style inspir\u00e9 des brasseries parisiennes contemporaines, avec en vedette les immenses fen\u00eatres qui offrent une vue spectaculaire sur les fa\u00e7ades class\u00e9es par l’Unesco.<\/p>\n

Les moules \u00e0 prix extra-attractifs<\/p>\n

Enfin, voil\u00e0 le menu et l’assiette. Le plus important pour les patrons du \u00ab\u00a0jeune\u00a0\u00bb Auguste qui entend bien se distinguer et devenir un grand classique.<\/p>\n

\u00c0 la carte, les croquettes de crevettes grises qui ont fait la r\u00e9putation de la maison, des escargots au beurre d’ail, des pi\u00e8ces de viande s\u00e9lectionn\u00e9es, du saumon Label Rouge ou encore plusieurs recettes de moules. C’est d’ailleurs la proposition qui attire tous les regards des sp\u00e9cialistes gastronomiques comme des clients : la casserole de moules jumbo de Z\u00e9lande de 1,3 kilo propos\u00e9e \u00e0 moins de 20 euros, un prix rarement aper\u00e7u \u00e0 quelques m\u00e8tres de l’H\u00f4tel de Ville.<\/p>\n

Dur dur pour l’horeca<\/p>\n

Les fr\u00e8res Ulaj sont bien conscients des difficult\u00e9s que traverse l’horeca et notamment \u00e0 Bruxelles. Depuis plus de deux ans, de nombreux restos renomm\u00e9s, reconnus ou nouveaux et pleins d’espoir mettent h\u00e9las la cl\u00e9 sous la porte. Les pas de porte \u00ab\u00a0\u00c0 vendre\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0\u00c0 louer\u00a0\u00bb \u00e9maillent d\u00e9sormais tristement le tissu urbain.<\/p>\n

Pourquoi Cosmos, la nouvelle adresse bruxelloise du chef Kevin Perlot, est d\u00e9ja un incontournable<\/a><\/p>\n

Mais les entrepreneurs croient dur comme fer que Bruxelles reste une destination capable d’attirer une client\u00e8le locale et internationale \u00e0 condition de proposer une offre claire et authentique. D’o\u00f9 ce souhait de \u00ab\u00a0refaire ici une v\u00e9ritable brasserie franco-belge\u00a0\u00bb, comme l’expliquait Emmanuel Ulaj.<\/p>\n

Belgo-fran\u00e7ais et franco-belge ! <\/p>\n

Sur cette place hautement touristique que les Bruxellois traversent pourtant plus qu’ils ne la fr\u00e9quentent, cette Auguste brasserie tente donc un retour aux fondamentaux pour convaincre les Belges autant que les visiteurs. L’accent est mis sur les produits belges, les viandes de qualit\u00e9 et les fruits de mer frais.<\/p>\n

La cuisine est gourmande, tradi mais pas que. Certains plats canailles et de bonne facture vont enjailler les gourmands. Comme les escargots beurre \u00e0 l’ail dont on fait bonne ch\u00e8re dans une ambiance qui devrait peu \u00e0 peu \u00ab\u00a0tour-bouillonner\u00a0\u00bb, si l’on peut dire (et c’est tout ce que l’on esp\u00e8re pour cette brasserie), moment de l’addition compris, bonne surprise surtout si l’on choisit ses plats avec \u00e0-propos.<\/p>\n

Bouillon gagnant<\/p>\n

Une \u00e9quation que \u00ab\u00a0Bouillon de Bruxelles\u00a0\u00bb sis dans la rue des Dominicains non loin, a parfaitement r\u00e9solue. Ouvert il n’y a pas cinq ans par un fin renard de l’horeca bruxellois, Alexandre Masson, ce restaurant affiche bon et complet du midi au soir. Dans cette brasserie, on mange facilement deux services pour moins de 25 euros, avec en plus le plaisir de d\u00e9guster la meilleure croquette aux crevettes<\/a> 2025.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ce restaurant, situ\u00e9 dans l’une des rues les plus charmantes de Bruxelles, est devenu une v\u00e9ritable institutionUne brasserie…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":164636,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[35],"tags":[12,13,18,17,38,2895,37,36,103,4490,696],"class_list":["post-164635","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-economie","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-business","tag-diplomacy","tag-economie","tag-economy","tag-horizontal","tag-royals","tag-war"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116865915579731439","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=164635"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164635\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=164635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=164635"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=164635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}