Une vid\u00e9o virale promet des fruits et l\u00e9gumes presque sans pesticides gr\u00e2ce \u00e0 un bain de vinaigre et de bicarbonate. Entre chiffres spectaculaires et limites cach\u00e9es, la science tranche.<\/p>\n
Rincer ses pommes au robinet ne suffit plus, dit-on, il faudrait d\u00e9sormais un bain de vinaigre blanc et de bicarbonate pour \u00ab\u00a0tout enlever\u00a0\u00bb. Sur les r\u00e9seaux sociaux, cette promesse de fruits et l\u00e9gumes sans pesticides fait des millions de vues. En juillet 2025, le site culinaire Marmiton a relay\u00e9 une vid\u00e9o du compte Instagram @prendsunfruit, suivi par plus de 169 000 personnes, qui affirme que ce m\u00e9lange retire jusqu’\u00e0 90 % des r\u00e9sidus sur certaines peaux. La r\u00e9alit\u00e9 scientifique est plus ti\u00e8de : oui, ces produits r\u00e9duisent une partie des traces, mais loin d’\u00eatre partout miraculeux.<\/p>\n
Pour savoir ce que valent vraiment le vinaigre et le bicarbonate de sodium face aux r\u00e9sidus de pesticides, il faut d\u00e9j\u00e0 distinguer deux familles. Les pesticides dits \u00ab\u00a0de contact\u00a0\u00bb restent en surface et peuvent partir en partie au lavage. Les pesticides \u00ab\u00a0syst\u00e9miques\u00a0\u00bb p\u00e9n\u00e8trent, eux, dans la plante et se retrouvent dans la chair. \u00ab\u00a0Le probl\u00e8me, c\u2019est que les pesticides pr\u00e9sents dans la chair, eux, ne sont pas du tout \u00e9limin\u00e9s, ni par le vinaigre, ni par le bicarbonate\u00a0\u00bb, rappelle le narrateur d’@prendsunfruit. Aucun bain, si sophistiqu\u00e9 soit-il, ne peut les atteindre.<\/p>\n
Pesticides de contact ou syst\u00e9miques : ce que le lavage peut vraiment enlever<\/p>\n
Une exp\u00e9rience de l’Universit\u00e9 du Massachusetts Amherst sur des pommes l’a montr\u00e9 de fa\u00e7on spectaculaire. Apr\u00e8s un trempage de 15 minutes dans une solution de bicarbonate de sodium (NaHCO\u2083), presque tous les r\u00e9sidus de l’insecticide phosmet pr\u00e9sents \u00e0 la surface avaient disparu. En revanche, environ 20 % du fongicide thiabendazole appliqu\u00e9 restaient pi\u00e9g\u00e9s dans la peau, contre 4,4 % pour le phosmet, avec une p\u00e9n\u00e9tration mesur\u00e9e jusqu’\u00e0 80 \u00b5m. M\u00eame un brossage \u00e9nergique ne peut aller aussi loin dans le tissu v\u00e9g\u00e9tal.<\/p>\n
Eau, vinaigre, bicarbonate : que disent les \u00e9tudes sur les pesticides ?<\/p>\n
Une revue de litt\u00e9rature publi\u00e9e en 2026 dans la revue scientifique Frontiers in Environmental Health a compil\u00e9 47 \u00e9tudes sur le lavage des fruits et l\u00e9gumes. En m\u00e9diane, le rin\u00e7age \u00e0 l’eau courante faisait baisser les r\u00e9sidus d’environ 30,2 %, le trempage dans l’eau seule de 33,7 %, un bain au bicarbonate de 50,9 %, et une solution \u00e0 base de vinaigre ou d’acide ac\u00e9tique de 54,2 %. On reste donc tr\u00e8s loin d’un \u00ab\u00a0nettoyage total\u00a0\u00bb. Le compte @prendsunfruit le rappelle d’ailleurs : son bain vinaigre – bicarbonate fonctionne surtout sur les fruits \u00e0 \u00ab\u00a0vraies peaux\u00a0\u00bb comme la pomme ou la poire, beaucoup moins sur des fruits rouges fragiles, et il juge qu’un bon rin\u00e7age \u00e0 l’eau est \u00ab\u00a0tout autant efficace\u00a0\u00bb pour les fruits \u00e0 peau dure.<\/p>\n
Comment laver vos fruits et l\u00e9gumes sans croire au miracle du vinaigre<\/p>\n
Selon l’agence am\u00e9ricaine Food and Drug Administration, mise \u00e0 jour en 2024, le geste de base reste tr\u00e8s simple : passer tous les fruits et l\u00e9gumes sous une eau potable courante, sans savon, ni javel, ni produit \u00ab\u00a0lave-fruits\u00a0\u00bb, puis les s\u00e9cher avec un linge propre. Les produits fermes comme les pommes, concombres ou carottes gagnent \u00e0 \u00eatre bross\u00e9s pour d\u00e9crocher terre, microbes et pesticides de contact. Le guide nutritionnel VIDAL conseille aussi de limiter les trempages prolong\u00e9s, qui lessivent des vitamines, et rappelle qu’un \u00e9pluchage trop g\u00e9n\u00e9reux peut enlever jusqu’\u00e0 25 % de l’aliment.<\/p>\n
En pratique, les priorit\u00e9s changent selon l’aliment. Pour les fruits et l\u00e9gumes \u00e0 peau ferme, comme la pomme, la poire, la courgette ou l’aubergine, l’eau courante avec frottage ou brosse reste le socle, un bain court au bicarbonate pouvant \u00eatre ajout\u00e9 si vous souhaitez aller un peu plus loin. Les l\u00e9gumes racines tr\u00e8s terreux supportent aussi cette combinaison, voire un \u00e9pluchage suppl\u00e9mentaire. Les fruits rouges et les feuilles (salades, herbes) exigent au contraire un rin\u00e7age d\u00e9licat, en gardant en t\u00eate qu’aucune de ces m\u00e9thodes n’\u00e9limine les pesticides d\u00e9j\u00e0 install\u00e9s \u00e0 l’int\u00e9rieur des tissus.<\/p>\n
Sources<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une vid\u00e9o virale promet des fruits et l\u00e9gumes presque sans pesticides gr\u00e2ce \u00e0 un bain de vinaigre et…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":167534,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[12,13,18,17,52834,52831,9742,28574,86,52833,87,52832],"class_list":["post-167533","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-bicarbonate","tag-bicarbonate-de-sodium","tag-fruits","tag-fruits-et-legumes","tag-health","tag-l39eau-courante","tag-sante","tag-vinaigre"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116883448577168143","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167533"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167533\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/167534"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}