\u00c0 mesure que la canicule s’installe, la mayonnaise quitte les tables d’\u00e9t\u00e9 au profit d’une sauce au yaourt grec plus l\u00e9g\u00e8re. Entre calories divis\u00e9es et risques au soleil limit\u00e9s, cette alternative change nos pique-niques.<\/p>\n
Quand le thermom\u00e8tre grimpe, la mayonnaise perd soudain un peu de son attrait. Trop lourde, trop grasse, et surtout fragile au soleil, elle c\u00e8de progressivement la place \u00e0 une sauce au yaourt grec bien plus fra\u00eeche. Popularis\u00e9e par la coach en nutrition Nadine Suissa sur Instagram (@nutricoaching_ns), cette sauce cr\u00e9meuse affiche environ 61 calories pour 100 g, contre pr\u00e8s de 700 kcal pour 100 g pour la mayo classique.<\/p>\n
En pratique, cette alternative l\u00e9g\u00e8re suffit \u00e0 napper salades de p\u00e2tes, wraps, burgers ou frites sans alourdir le repas. Elle repose sur une base de yaourt bien froide, sans \u0153uf cru, ce qui limite aussi les risques li\u00e9s aux bact\u00e9ries quand la temp\u00e9rature explose. De quoi int\u00e9resser tous ceux qui continuent \u00e0 r\u00eaver de sandwichs bien gourmands en plein \u00e9pisode de fortes chaleurs.<\/p>\n
Pourquoi troquer la mayonnaise pour une sauce au yaourt grec quand il fait chaud<\/p>\n
Dans l’assiette, la diff\u00e9rence est nette. Une mayonnaise de base tourne autour de 700 kcal pour 100 g, essentiellement issues de l’huile, alors que la sauce propos\u00e9e par Nadine Suissa ne compte qu’environ 61 calories pour 100 g, selon la plateforme culinaire Marmiton qui a relay\u00e9 sa recette le 23 d\u00e9cembre 2024. Le yaourt grec, lui, apporte prot\u00e9ines et onctuosit\u00e9, pour une texture proche de la mayo mais avec une sensation de fra\u00eecheur bien plus marqu\u00e9e.<\/p>\n
Selon l’Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire (ANSES), les \u0153ufs et les pr\u00e9parations \u00e0 base d’\u0153ufs crus, comme la mayonnaise maison, sont impliqu\u00e9s dans pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des intoxications alimentaires \u00e0 Salmonella en France. L’Institut Pasteur rappelle aussi qu’une mayo rest\u00e9e plusieurs heures hors du r\u00e9frig\u00e9rateur, surtout par temps chaud, devrait simplement \u00eatre jet\u00e9e. Quand les temp\u00e9ratures grimpent, la cha\u00eene du froid devient difficile \u00e0 respecter lors des pique-niques ou barbecues.<\/p>\n
Sauce au yaourt grec : la recette express qui rappelle la mayo<\/p>\n
Bonne nouvelle, la liste d’ingr\u00e9dients tient en quelques lignes pour 4 personnes :<\/p>\n
100 g de yaourt grec nature<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n
Dans un bol, on m\u00e9lange le yaourt grec avec la moutarde, puis on ajoute jus de citron et huile d’olive avant de fouetter pour obtenir une texture bien lisse. Il suffit ensuite d’assaisonner avec sel et poivre, puis de laisser reposer la pr\u00e9paration au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes pour qu’elle \u00e9paississe et gagne en saveur. Pour une version encore plus estivale, certains ajoutent paprika, ail frais ou herbes cisel\u00e9es comme ciboulette et persil.<\/p>\n
Avec quoi servir cette sauce l\u00e9g\u00e8re et comment la garder au frais<\/p>\n
Dans ses exemples, Nadine Suissa conseille cette sauce pour accompagner salades compos\u00e9es, wraps de poulet, burgers maison ou simples frites de patate douce. La base au yaourt grec adh\u00e8re bien aux aliments, sans l’aspect parfois \u00e9c\u0153urant d’une mayo g\u00e9n\u00e9reusement servie dans la chaleur de l’\u00e9t\u00e9. Ce c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s polyvalent en fait une alli\u00e9e pratique d\u00e8s que l’on a envie d’une sauce froide mais l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n
Cette sauce reste toutefois un produit frais, \u00e0 manier avec autant de prudence que le reste du contenu du frigo. Les autorit\u00e9s de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire am\u00e9ricaines recommandent de ne pas laisser les aliments qui se conservent au froid plus de deux heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, et seulement une heure quand il fait plus de 32 \u00b0C. Sant\u00e9 publique France rappelle, elle, que les pr\u00e9parations sensibles gagnent \u00e0 \u00eatre r\u00e9alis\u00e9es au plus pr\u00e8s de la consommation et gard\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au dernier moment. Pour un pique-nique ou un barbecue en plein apr\u00e8s-midi caniculaire, mieux vaut donc transporter votre bol dans une glaci\u00e8re avec des pains de glace et le remettre au froid d\u00e8s le retour.<\/p>\n
Sources<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00c0 mesure que la canicule s’installe, la mayonnaise quitte les tables d’\u00e9t\u00e9 au profit d’une sauce au yaourt…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":170413,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[12,13,18,17,53369,86,53371,53370,53372,87,1988],"class_list":["post-170412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-cuillere-a-soupe","tag-health","tag-mayonnaise","tag-mayonnaise-maison","tag-nadine-suissa","tag-sante","tag-sauce"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116896519123243700","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170412"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170412\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/170413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}