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Comment la plan\u00e8te sera-t-elle nourrie au cours des prochaines d\u00e9cennies, alors que la population mondiale ne cesse d\u2019augmenter et que les ressources naturelles se rar\u00e9fient ?<\/p>\n
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La r\u00e9ponse \u00e0 cette question est au c\u0153ur de la recherche europ\u00e9enne sur les aliments de nouvelle g\u00e9n\u00e9ration. L\u2019objectif n\u2019est pas seulement de d\u00e9velopper davantage de substituts d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, mais de cr\u00e9er des produits qui allient haute valeur nutritionnelle et empreinte environnementale r\u00e9duite.<\/p>\n
Ce besoin devient de plus en plus pressant, la production de lait de vache figurant parmi les activit\u00e9s agricoles les plus gourmandes en terres, en eau et en aliments pour b\u00e9tail, tout en s\u2019accompagnant d\u2019importantes \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre.<\/p>\n
L\u2019une des scientifiques qui jouent un r\u00f4le de premier plan dans cet effort est la biotechnologue grecque Angeliki Triantafyllou, pr\u00e9sidente de Cerealiq AB et laur\u00e9ate du Prix de l\u2019Inventeur europ\u00e9en 2026 dans la cat\u00e9gorie \u00ab Industrie \u00bb. A. Triantafyllou a \u00e9t\u00e9 cofondatrice d\u2019Oatly, la plus grande entreprise de production de boissons \u00e0 base d\u2019avoine au monde, et a dirig\u00e9 la recherche de la soci\u00e9t\u00e9 pendant plus de vingt ans.<\/p>\n
La m\u00e9thode enzymatique brevet\u00e9e qu\u2019elle a mise au point a nettement am\u00e9lior\u00e9 le go\u00fbt, la couleur, la texture et la capacit\u00e9 de formation de mousse des boissons \u00e0 l\u2019avoine, tout en en augmentant la valeur nutritionnelle par rapport aux technologies ant\u00e9rieures.<\/p>\n
Cette innovation a jou\u00e9 un r\u00f4le d\u00e9cisif dans le passage des boissons \u00e0 l\u2019avoine d\u2019un produit de niche \u00e0 un march\u00e9 mondial.<\/p>\n
Aujourd\u2019hui, cependant, ses travaux de recherche se concentrent sur un nouveau produit : le lait de pois.<\/p>\n
Comme elle le r\u00e9v\u00e8le \u00e0 Euronews, son \u00e9quipe d\u00e9veloppe une technologie qui valorise l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 du grain de pois, en conservant tous ses nutriments, plut\u00f4t que d\u2019utiliser uniquement une prot\u00e9ine isol\u00e9e, comme c\u2019est le cas dans la plupart des applications actuelles :<\/p>\n
\u00ab\u00a0Notre m\u00e9thode, gr\u00e2ce \u00e0 notre technologie enzymatique, pr\u00e9serve toutes les propri\u00e9t\u00e9s et toute la valeur nutritionnelle du pois. Et c\u2019est bien s\u00fbr une m\u00e9thode respectueuse de l\u2019environnement.\u00a0\u00bb<\/p>\n
En finir avec les modes alimentaires<\/p>\n
Angeliki Triantafyllou estime que l\u2019avenir des aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale ne r\u00e9side ni dans une expansion indiscrimin\u00e9e du march\u00e9 ni dans la recherche du prochain produit \u00ab tendance \u00bb.<\/p>\n
\u00c0 titre d\u2019exemple, elle \u00e9voque indirectement des produits qui ont connu un grand succ\u00e8s commercial (comme le lait d\u2019amande), sans pour autant offrir une valeur nutritionnelle \u00e9quivalente.<\/p>\n
\u00c0 l\u2019inverse, elle soutient que les nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales doivent \u00eatre choisies en fonction de leur profil nutritionnel et de leur contribution \u00e0 une production alimentaire plus durable.<\/p>\n
Pourquoi nous avons besoin de substituts v\u00e9g\u00e9taux<\/p>\n
Selon Triantafyllou, les produits v\u00e9g\u00e9taux ne visent pas \u00e0 remplacer totalement les produits animaux, mais \u00e0 couvrir une partie des besoins alimentaires d\u2019une plan\u00e8te qui devra nourrir des milliards de personnes au cours des prochaines d\u00e9cennies :<\/p>\n
\u00ab\u00a0La production animale ne peut pas augmenter ind\u00e9finiment pour r\u00e9pondre aux besoins d\u2019une population en croissance permanente.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Comme elle l\u2019explique, le pois contient une prot\u00e9ine de haute qualit\u00e9, tandis que l\u2019avoine apporte de pr\u00e9cieuses \u03b2-glucanes et des fibres alimentaires, que la plupart des personnes consomment en quantit\u00e9s bien inf\u00e9rieures aux recommandations.<\/p>\n
Parall\u00e8lement, les cultures v\u00e9g\u00e9tales exigent g\u00e9n\u00e9ralement moins de ressources naturelles et peuvent offrir des solutions dans des r\u00e9gions confront\u00e9es d\u00e9j\u00e0 \u00e0 des probl\u00e8mes de p\u00e9nurie d\u2019eau, de d\u00e9gradation des sols et aux effets du changement climatique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Comment la plan\u00e8te sera-t-elle nourrie au cours des prochaines d\u00e9cennies, alors que la population mondiale ne cesse d\u2019augmenter…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":173183,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[70],"tags":[826,12,13,18,17,7805,4935,87,5201,73,71,75,72,76,74],"class_list":["post-173182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sciences-et-technologies","tag-alimentation","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-durabilite","tag-prix","tag-sante","tag-sante-alimentaire","tag-science","tag-science-and-technology","tag-sciences","tag-sciences-et-technologies","tag-technologies","tag-technology"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116912629397336649","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173182"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173182\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/173183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}