Pour un en cas ou un dessert d’\u00e9t\u00e9, la nectarine reste le fruit embl\u00e9matique de la saison estivale. Mais comment conserver sa saveur plus longtemps ? R\u00e9ponses avec une experte.
Un c\u00f4t\u00e9 juteux et d\u00e9salt\u00e9rant, un parfum subtil, la nectarine fait partie des fruits incontournables sur les \u00e9tals des march\u00e9s d’\u00e9t\u00e9. Blanche ou jaune, elle contient environ 85 \u00e0 90 % d’eau. Pour les p\u00e9riodes de grosse chaleur, c’est un excellent moyen de compl\u00e9ter les apports en eau. Outre sa richesse en vitamine C, ce fruit apporte aussi des antioxydants comme les carot\u00e9no\u00efdes et les polyph\u00e9nols. Autrement dit, des nutriments qui prot\u00e8gent nos cellules de l’oxydation et du vieillissement pr\u00e9matur\u00e9.<\/p>\n
Mais ce n’est pas tout ! Peu calorique (environ 60 calories pour un fruit moyen) la nectarine assure un bon transit intestinal, une sensation de sati\u00e9t\u00e9, et un entretien du microbiote gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en fibres. Petit b\u00e9mol tout de m\u00eame. La pr\u00e9sence de Fodmaps (une cat\u00e9gorie de sucres parfois difficilement absorb\u00e9s par les intestins.) peut provoquer des ballonnements ou des inconforts chez certaines personnes.<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 saveur, comment la pr\u00e9server ?<\/p>\n
\u00ab Tout d\u00e9pend de leur niveau de maturit\u00e9 au moment o\u00f9 vous les achetez. Si elles sont encore fermes, laissez-les \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, id\u00e9alement pos\u00e9es c\u00f4t\u00e9 tige vers le bas sur un plateau, sans qu’elles ne se touchent. Ne les mettez pas au r\u00e9frig\u00e9rateur tout de suite, afin de ne pas bloquer le processus de maturation, qui donnerait une texture farineuse et un fruit sans go\u00fbt. Evitez de les entreposer en plein soleil, il est susceptible de les ass\u00e9cher. \u00bb recommande Nathalie Negro, di\u00e9t\u00e9ticienne \u00e0 Brides-les-bains.<\/p>\n
Une fois qu’elles deviennent m\u00fbres, on les mets au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/p>\n
Une fois qu’elles deviennent m\u00fbres, changement de cap. On les met dans le r\u00e9frig\u00e9rateur. \u00ab On peut les placer dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes, pas dans un plastique ferm\u00e9. Un sac en papier ouvert convient parfaitement. L’humidit\u00e9 ne pourra pas s’y accumuler, donc pas de risque que la peau ne pourrisse \u00bb pr\u00e9cise la sp\u00e9cialiste. Sinon, pour les consommer, on les sort au moins 30 minutes avant. Ainsi, le retour \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante va r\u00e9activer les saveurs. Il est \u00e9galement possible de les congeler. En cas de nostalgie en plein c\u0153ur de l’hiver, on pourra ainsi retrouver le go\u00fbt des saveurs estivales.<\/p>\n
Merci \u00e0 Nathalie Negro di\u00e9t\u00e9ticienne et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour un en cas ou un dessert d’\u00e9t\u00e9, la nectarine reste le fruit embl\u00e9matique de la saison estivale.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":173207,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[12,13,18,17,86,54327,87,54326,51892,28888],"class_list":["post-173206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-health","tag-nathalie-negro","tag-sante","tag-saveur","tag-sensation-de-satiete","tag-transit-intestinal"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116912723410251700","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173206","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173206"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173206\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/173207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173206"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173206"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173206"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}