{"id":17390,"date":"2026-02-23T22:08:12","date_gmt":"2026-02-23T22:08:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/17390\/"},"modified":"2026-02-23T22:08:12","modified_gmt":"2026-02-23T22:08:12","slug":"le-riz-est-il-vraiment-sur-une-etude-alerte-sur-le-cadmium-malgre-les-normes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/17390\/","title":{"rendered":"Le riz est-il vraiment s\u00fbr ? Une \u00e9tude alerte sur le cadmium malgr\u00e9 les normes"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s le chocolat<\/a>, faut-il d\u00e9sormais se m\u00e9fier du riz\u00a0? Selon une \u00e9tude men\u00e9e dans une grande r\u00e9gion rizicole de Chine, le cadmium<\/a> pr\u00e9sent dans le riz pourrait \u00eatre responsable du risque accru de maladie r\u00e9nale chronique. Pourtant, les teneurs en cette substance toxique respectent les normes sanitaires en vigueur dans le pays.<\/p>\n

D\u2019o\u00f9 vient le cadmium\u00a0?<\/p>\n

Le cadmium est une substance canc\u00e9rog\u00e8ne, mutag\u00e8ne et toxique pour la reproduction. Selon l’Agence de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire (Anses<\/a>), il \u00ab\u00a0entra\u00eene chez l’\u00eatre humain des atteintes r\u00e9nales<\/a> et une fragilit\u00e9 osseuse lors d’une exposition prolong\u00e9e, notamment par voie orale via l’alimentation et l’eau de boisson\u00a0\u00bb.<\/p>\n

On en trouve naturellement dans le sol, mais le recours aux engrais phosphat\u00e9s et certaines activit\u00e9s industrielles comme la m\u00e9tallurgie peuvent augmenter les taux. Ce m\u00e9tal<\/a> lourd est absorb\u00e9 par les plantes et peut ainsi se retrouver dans nos assiettes.<\/p>\n

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\n Tags :
\n\tsante<\/p>\n


\n Quelle diff\u00e9rence entre canc\u00e9rig\u00e8ne et canc\u00e9rog\u00e8ne ?<\/p>\n

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Lire l’article <\/p>\n

Une pr\u00e9occupation de sant\u00e9 publique<\/p>\n

En juin dernier, la Conf\u00e9rence nationale des unions r\u00e9gionales des professionnels de sant\u00e9-m\u00e9decins lib\u00e9raux (URPS-ML<\/a>) adressait un courrier au gouvernement fran\u00e7ais faisant part de son inqui\u00e9tude concernant l’exposition au cadmium de la population fran\u00e7aise. L’impr\u00e9gnation des Fran\u00e7ais \u00e0 cette substance aurait en effet pratiquement doubl\u00e9 entre 2006 et 2016.<\/p>\n

Certains aliments comme les pommes de terre<\/a>, le pain, les p\u00e2tes et les c\u00e9r\u00e9ales<\/a> du petit d\u00e9jeuner sont point\u00e9s du doigt par les scientifiques. En ao\u00fbt dernier, l’UFC Que choisir<\/a> soup\u00e7onnait \u00e9galement le chocolat<\/a> et les produits chocolat\u00e9s –\u00a0qui pr\u00e9sentent des teneurs non n\u00e9gligeables en cadmium –\u00a0de contribuer de mani\u00e8re non n\u00e9gligeable \u00e0 l’exposition des enfants.<\/p>\n

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\nEn France, c\u2019est surtout les produits c\u00e9r\u00e9aliers, la pomme de terre, le chocolat et les produits chocolat\u00e9s qui contribuent le plus \u00e0 l\u2019exposition au cadmium. \u00a9 Sadia, Adobe Stock (image g\u00e9n\u00e9r\u00e9e \u00e0 l\u2019aide de l\u2019IA)<\/p>\n

Une contribution importante \u00e0 l\u2019impr\u00e9gnation de la population chinoise<\/p>\n

La nouvelle \u00e9tude chinoise, dont les r\u00e9sultats ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9s dans Science Advances<\/a>, sugg\u00e8re que la consommation de riz pourrait \u00e9galement poser probl\u00e8me. Les chercheurs de l’universit\u00e9 m\u00e9dicale de Nanjing, situ\u00e9e dans la province de Jiangsu, ont recueilli plusieurs centaines d’\u00e9chantillons d’air<\/a>, de sol et de riz<\/a>, ainsi que de sang et d’urine chez des habitants consommant du riz local<\/a>.<\/p>\n

Les r\u00e9sultats montrent que la teneur en cadmium moyenne du riz de cette r\u00e9gion (0,046 mg\/kg<\/a> de riz) a beau se situer dans les normes (fix\u00e9es \u00e0 0,2 mg\/kg en Chine), le calcul des doses ing\u00e9r\u00e9es indique que 39\u202f% des rations quotidiennes d\u00e9passent le seuil au-del\u00e0 duquel il existe une augmentation du risque de maladie r\u00e9nale chronique<\/a>. Ce seuil correspond au cinqui\u00e8me percentile de la dose de r\u00e9f\u00e9rence inf\u00e9rieure (BMDL5) fix\u00e9 \u00e0 17,1 \u00b5g\/j.<\/p>\n

Le saviez-vous ?<\/p>\n

La pollution aux m\u00e9taux lourds constitue un enjeu majeur de sant\u00e9 publique mondiale. Parmi eux, le cadmium (Cd), class\u00e9 canc\u00e9rog\u00e8ne certain par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) et prioritaire par l\u2019Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS), se distingue par sa toxicit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e et sa longue persistance dans l\u2019organisme.<\/p>\n

On retrouve r\u00e9guli\u00e8rement des taux importants de cadmium dans le riz, mais \u00e9galement d\u2019arsenic qui fait aussi partie des m\u00e9taux lourds toxiques pour l\u2019Homme. Dans certaines r\u00e9gions du monde, telles que le Bangladesh, on trouve des niveaux particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9s d\u2019arsenic dans les sols, ce qui se traduit par des concentrations importantes dans les aliments.<\/p>\n

Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des participants au-del\u00e0 du seuil<\/p>\n

Selon les chercheurs, 48,40\u202f% des adultes –\u00a0soit pr\u00e8s de la moiti\u00e9 d’entre eux –\u00a0d\u00e9passaient les niveaux BMDL5 pour le cadmium dans le sang et 20,61\u202f% d\u00e9passaient le BMDL5 dans l’urine. Il apparaissait \u00e9galement que plus l’\u00e2ge des participants \u00e9tait avanc\u00e9, plus les taux de contaminations sanguins et urinaires \u00e9taient \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Bien que la plupart des \u00e9chantillons de sol et de riz contiennent des niveaux de cadmium inf\u00e9rieurs aux normes nationales de s\u00e9curit\u00e9, nos r\u00e9sultats d\u00e9montrent des risques persistants pour la sant\u00e9\u00a0\u00bb, commentent les auteurs. Pour eux, un abaissement des valeurs limites dans le riz est n\u00e9cessaire.<\/p>\n

\n \"La<\/p>\n

\n Tags :
\n\tsante\n<\/p>\n


\n Alimentation : sommes-nous tous contamin\u00e9s au cadmium sans le savoir ?<\/p>\n

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Lire l’article <\/p>\n

Les Fran\u00e7ais concern\u00e9s\u00a0?<\/p>\n

Alors, faut-il s’inqui\u00e9ter de la pr\u00e9sence de cadmium dans le riz distribu\u00e9 en France\u00a0? Une chose est s\u00fbre, nous consommons bien moins de riz que les Chinois (4,5 kilos en moyenne par an contre 130 kg\/an en Chine). Et les teneurs limites sont plus faibles chez nous (0,15 mg de cadmium par kilo de riz contre 0,2 mg\/kg en Chine). Il est \u00e9galement possible que les rizi\u00e8res de la province de Jiangsu soient contamin\u00e9es par les sites industriels \u00e0 proximit\u00e9 ou qu’elles aient pu \u00eatre aliment\u00e9es par des eaux contamin\u00e9es.<\/p>\n

Mais en France, l’\u00e9tude Esteban<\/a> pilot\u00e9e par Sant\u00e9 publique France indique que 47\u202f% des adultes et 18\u202f% des enfants d\u00e9passent la concentration critique pour le cadmium. Une consommation excessive de riz pourrait donc potentiellement aggraver la situation.<\/p>\n

La solution\u00a0: penser \u00e0 bien diversifier son alimentation en veillant \u00e0 \u00e9viter les exc\u00e8s de chocolat et produits chocolat\u00e9s, de produits c\u00e9r\u00e9aliers<\/a> (pain, biscuits, p\u00e2tes<\/a>…), de pomme de terre… et de riz\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Apr\u00e8s le chocolat, faut-il d\u00e9sormais se m\u00e9fier du riz\u00a0? Selon une \u00e9tude men\u00e9e dans une grande r\u00e9gion rizicole…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17391,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[12,13,18,17,10493,10497,5823,86,10495,10494,3446,10498,10492,87,10496],"class_list":{"0":"post-17390","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-be","9":"tag-be-fr","10":"tag-belgique","11":"tag-belgium","12":"tag-cadmium","13":"tag-cereales","14":"tag-corps-humain","15":"tag-health","16":"tag-maladie-renale","17":"tag-metaux-lourds","18":"tag-nutrition","19":"tag-risque-sanitaire","20":"tag-riz","21":"tag-sante","22":"tag-toxicologie-alimentaire"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17390"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17390\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}