{"id":174008,"date":"2026-07-14T05:52:13","date_gmt":"2026-07-14T05:52:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/174008\/"},"modified":"2026-07-14T05:52:13","modified_gmt":"2026-07-14T05:52:13","slug":"les-emballages-transferent-des-additifs-plastiques-au-poisson-lorsquil-est-conserve-au-refrigerateur-ou-au-congelateur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/174008\/","title":{"rendered":"Les emballages transf\u00e8rent des additifs plastiques au poisson lorsqu’il est conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur ou au cong\u00e9lateur"},"content":{"rendered":"

\"LesLes exp\u00e9riences ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es sur du saumon, du thon et du merlu. \/ iStock \"Francisco Francisco Mart\u00edn Le\u00f3n<\/a> Meteored Espagne 14\/07\/2026 07:07 9 min <\/p>\n

Une \u00e9tude de l’Institut de diagnostic environnemental et d’\u00e9tudes de l’eau (IDAEA-CSIC), men\u00e9e en collaboration avec l’Universit\u00e9 de Florence, montre que plusieurs additifs pr\u00e9sents dans les plastiques utilis\u00e9s pour les emballages alimentaires peuvent migrer vers le poisson lors de sa conservation au r\u00e9frig\u00e9rateur ou au cong\u00e9lateur \u00e0 domicile. Les r\u00e9sultats, publi\u00e9s dans la revue Environment International, \u00e9valuent pour la premi\u00e8re fois ce ph\u00e9nom\u00e8ne dans des conditions r\u00e9elles de conservation au froid et montrent que cette migration augmente avec la dur\u00e9e de stockage.<\/p>\n

Les additifs plastiques migrent vers le poisson<\/p>\n

L’\u00e9tude s’est int\u00e9ress\u00e9e \u00e0 la migration des phtalates, des esters organophosphor\u00e9s, des bisph\u00e9nols et des plastifiants alternatifs aux phtalates depuis les emballages couramment utilis\u00e9s pour conserver le poisson frais.<\/p>\n

Ces compos\u00e9s chimiques sont utilis\u00e9s pour apporter souplesse, r\u00e9sistance et stabilit\u00e9 aux mat\u00e9riaux plastiques. Les chercheurs de l’IDAEA ont \u00e9tudi\u00e9 diff\u00e9rents types d’emballages, notamment des barquettes en polystyr\u00e8ne, des barquettes compostables, des films alimentaires et des sacs de cong\u00e9lation. Les exp\u00e9riences ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es sur du saumon, du thon et du merlu conserv\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur (\u00e0 +4 \u00b0C pendant 48 heures) ou au cong\u00e9lateur (\u00e0 -18 \u00b0C pendant 30 jours).<\/p>\n

\u00ab Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, la plupart des \u00e9tudes se limitaient \u00e0 mesurer la pr\u00e9sence de ces contaminants dans les aliments au moment de leur achat. Avec ce travail, nous avons voulu nous rapprocher des conditions r\u00e9elles d’utilisation en \u00e9tudiant ce qui se passe lorsque le consommateur conserve le poisson chez lui pendant plusieurs jours ou plusieurs semaines \u00e0 basse temp\u00e9rature avant de le consommer \u00bb, explique Maria Vittoria Barbieri, chercheuse \u00e0 l’IDAEA-CSIC et premi\u00e8re auteure de l’\u00e9tude.<\/p>\n

\u00ab Par ailleurs, les recherches sur la migration des additifs des emballages vers les aliments se sont jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent principalement concentr\u00e9es sur l’effet de la chaleur comme facteur favorisant ce ph\u00e9nom\u00e8ne. Aucune \u00e9tude n’avait encore \u00e9valu\u00e9 ce processus dans des conditions de conservation au froid. \u00bb<\/p>\n

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Les r\u00e9sultats montrent la pr\u00e9sence d’additifs appartenant aux quatre familles de compos\u00e9s chimiques \u00e9tudi\u00e9es, y compris le bisph\u00e9nol A, ainsi que leur migration vers le poisson, aussi bien pendant la r\u00e9frig\u00e9ration que durant la cong\u00e9lation. Dans ce ph\u00e9nom\u00e8ne, la dur\u00e9e de contact avec l’emballage constitue l’un des principaux facteurs favorisant le transfert de ces substances. <\/p>\n

Parmi les 49 contaminants analys\u00e9s, certains compos\u00e9s, comme les bisph\u00e9nols, ont pr\u00e9sent\u00e9 des taux de migration pouvant atteindre 100 %. D’autres substances, comme le di(2-\u00e9thylhexyl) adipate (DEHA), utilis\u00e9 comme plastifiant alternatif, ont affich\u00e9 des taux de migration tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s dans toutes les esp\u00e8ces de poissons \u00e9tudi\u00e9es, d\u00e9passant 95 % dans le saumon.<\/p>\n

Le comportement des contaminants varie en fonction des caract\u00e9ristiques du poisson. Les compos\u00e9s les plus lipophiles (solubles dans les graisses) migrent plus facilement vers les poissons gras, comme le saumon, tandis que d’autres substances, comme certains bisph\u00e9nols, pr\u00e9sentent une migration plus importante dans les esp\u00e8ces \u00e0 forte teneur en eau, comme le merlu.<\/p>\n

Plusieurs \u00e9tudes ont montr\u00e9 que certains additifs plastiques peuvent avoir des effets toxiques sur la sant\u00e9, notamment en perturbant le syst\u00e8me endocrinien et en pr\u00e9sentant un potentiel canc\u00e9rog\u00e8ne. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, des organismes comme l’Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA) ont fortement revu \u00e0 la baisse les niveaux d’exposition quotidienne consid\u00e9r\u00e9s comme s\u00fbrs pour la population, en particulier pour le bisph\u00e9nol A. En 2023, l’EFSA a r\u00e9duit de 20 000 fois la dose journali\u00e8re tol\u00e9rable de cette substance, la faisant passer de 4 000 nanogrammes par kilogramme de poids corporel et par jour \u00e0 seulement 0,2 nanogramme, refl\u00e9tant les inqui\u00e9tudes croissantes concernant ses effets sur la sant\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

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L’\u00e9tude comprend \u00e9galement une \u00e9valuation de l’exposition aux additifs plastiques via la consommation de poisson chez les adultes, les enfants et les nourrissons. Pour estimer la quantit\u00e9 d’additifs ing\u00e9r\u00e9e par chaque groupe, les chercheuses ont combin\u00e9 les concentrations mesur\u00e9es dans le poisson avec les donn\u00e9es officielles sur la consommation de poisson frais en Espagne. Les r\u00e9sultats ont ensuite \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9s au poids corporel moyen de chaque cat\u00e9gorie : 5 kg pour les nourrissons de 6 \u00e0 12 mois, 12 kg pour les enfants de 1 \u00e0 3 ans et 70 kg pour les adultes. Cette m\u00e9thode a permis de calculer la dose journali\u00e8re estim\u00e9e par kilogramme de poids corporel pour chaque profil de consommateur. Le risque a ensuite \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9 en comparant ces valeurs aux seuils fix\u00e9s par des organismes internationaux, notamment l’Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA).<\/p>\n

Les r\u00e9sultats montrent que le poisson conserv\u00e9 dans des emballages en plastique entra\u00eene une exposition plus \u00e9lev\u00e9e aux additifs plastiques que le poisson frais consomm\u00e9 imm\u00e9diatement apr\u00e8s son achat.<\/p>\n

Les estimations de risque les plus \u00e9lev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 observ\u00e9es pour le merlu conserv\u00e9 pendant 30 jours au cong\u00e9lateur dans des barquettes compostables. \u00c0 l’inverse, les niveaux de risque les plus faibles correspondent au poisson conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur dans des sacs en plastique.<\/p>\n

Dans pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des sc\u00e9narios \u00e9tudi\u00e9s, le seuil de risque recommand\u00e9 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pass\u00e9. Ce d\u00e9passement est principalement attribu\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9sence de bisph\u00e9nol A, responsable de pr\u00e8s de 100 % de l’indice de risque. La contribution des autres contaminants d\u00e9tect\u00e9s est en revanche rest\u00e9e tr\u00e8s faible.<\/p>\n

\u00ab Si l’on consid\u00e8re uniquement l’exposition li\u00e9e \u00e0 la consommation de poisson, la valeur recommand\u00e9e pour le bisph\u00e9nol A est d\u00e9j\u00e0 d\u00e9pass\u00e9e. Or, les niveaux d’exposition sont encore plus \u00e9lev\u00e9s lorsqu’on prend \u00e9galement en compte les autres aliments, ainsi que l’exposition par inhalation et par contact cutan\u00e9 \u00bb, souligne Ethel Eljarrat, directrice de l’IDAEA-CSIC et coautrice de l’\u00e9tude.<\/p>\n

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\u00ab Cette \u00e9tude montre que les conditions r\u00e9elles de conservation des aliments \u00e0 domicile devraient \u00eatre davantage prises en compte dans les \u00e9valuations de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ainsi que dans la conception des mat\u00e9riaux destin\u00e9s au contact avec les aliments, en particulier pour des substances comme le bisph\u00e9nol A et certains plastifiants alternatifs, tels que le DEHA, qui ont pr\u00e9sent\u00e9 des taux de migration \u00e9lev\u00e9s vers les aliments \u00bb, ajoute Ethel Eljarrat.<\/p>\n

Elle souligne \u00e9galement qu’\u00ab il est urgent de disposer de donn\u00e9es toxicologiques sur les nouveaux additifs qui arrivent sur le march\u00e9 afin de pouvoir \u00e9valuer leur impact sur la sant\u00e9 \u00bb.<\/p>\n

Dans ce contexte, l’Union europ\u00e9enne a adopt\u00e9 en 2024 une nouvelle r\u00e9glementation pr\u00e9voyant une restriction progressive de l’utilisation des bisph\u00e9nols, dont le bisph\u00e9nol A, dans les mat\u00e9riaux destin\u00e9s au contact des aliments. Cette mesure est entr\u00e9e en vigueur en janvier 2025 et pr\u00e9voit une p\u00e9riode transitoire de 36 mois avant son application compl\u00e8te. Les auteures de l’\u00e9tude insistent sur la n\u00e9cessit\u00e9 de poursuivre le remplacement de ces compos\u00e9s et d’\u00e9valuer rigoureusement la s\u00e9curit\u00e9 des nouvelles substances de substitution.<\/p>\n

R\u00e9f\u00e9rence de l’article <\/p>\n

Sforzi, L., Araya Piqu\u00e9, V., Martellini, T., Cincinelli, A., Eljarrat, E., & Barbieri, M. V. Storage-driven migration of plastic additives from packaging to fish: influencing factors and human exposure assessment<\/a>. Environment International.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les exp\u00e9riences ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es sur du saumon, du thon et du merlu. \/ iStock Francisco Mart\u00edn Le\u00f3n…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":174009,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[6073,12,13,18,17,13153,86,11349,9325,87],"class_list":["post-174008","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-alerte","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-danger","tag-health","tag-microplastiques","tag-poissons","tag-sante"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116916777937504022","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174008","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=174008"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174008\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/174009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=174008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=174008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=174008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}