Mais alors, comment rep\u00e9rer les restaurants qui valent le d\u00e9tour au milieu des autres ? Plusieurs chefs italiens mettent en avant un d\u00e9tail en particulier: le d\u00e9cor. C’est notamment le cas de Michele Pascarella. Interrog\u00e9 dans les colonnes de Metro, il explique que les \u00e9tablissements aux d\u00e9cors trop prononc\u00e9s sont bien souvent \u00e0 fuir. Cette mise en sc\u00e8ne est l\u00e0 pour s\u00e9duire et tromper les touristes, qui pensent se rendre dans un restaurant traditionnel, et non pour mettre en avant une certaine authenticit\u00e9. \u00ab\u00a0Je n’ai jamais vu de vrais restaurants en Italie recourir \u00e0 cette pratique. Et si un \u00e9tablissement le fait, c’est g\u00e9n\u00e9ralement plus un pi\u00e8ge \u00e0 touristes kitsch qu’un restaurant authentique\u00a0\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n
Un d\u00e9tail \u00e0 tenir \u00e0 l’oeil<\/p>\n
Il insiste notamment sur les grandes vitrines derri\u00e8re lesquelles des employ\u00e9s se mettent en sc\u00e8ne en fabriquant des p\u00e2tes. Ils \u00e9talent la p\u00e2te et la taille, le tout sous un \u00e9clairage murement r\u00e9fl\u00e9chi pour que les touristes n’en ratent pas une miette. Ces \u00ab\u00a0vitrines \u00e0 p\u00e2tes\u00a0\u00bb sont de plus en plus nombreuses en Italie et sont d’ailleurs ultra populaires sur les r\u00e9seaux sociaux. Elles renvoient l’image que l’on se fait des traditionnelles nonnas italiennes qui confectionnent elles-m\u00eame les p\u00e2tes pour toute la famille. Si c’est tr\u00e8s joli \u00e0 regarder, Michele Pascarella explique que cette mise en sc\u00e8ne n’est en rien un gage de la qualit\u00e9 de la cuisine.<\/p>\n