Entre myrtilles et raisin noir, le match se joue autant sur le sucre que sur les fibres et les polyph\u00e9nols. Au quotidien, leur int\u00e9r\u00eat change selon l’objectif sant\u00e9 ou \u00e9nerg\u00e9tique.<\/p>\n
Bleu nuit ou violet profond, ces deux fruits intriguent : entre myrtilles et raisin noir, lequel est vraiment le plus nutritif ? Quand on compare leurs profils issus de la Table Ciqual de l’Anses, la r\u00e9ponse ne tient pas qu’aux calories, mais \u00e0 un trio cl\u00e9 : sucres, fibres et micronutriments.<\/p>\n
Sur le papier, la myrtille l’emporte pour un grignotage plus l\u00e9ger, alors que le raisin noir convient mieux quand on cherche un coup de fouet rapide. Et d\u00e8s qu’on ajoute leurs pigments protecteurs, anthocyanes pour l’une, resv\u00e9ratrol pour l’autre, le match devient moins \u00e9vident qu’il n’y para\u00eet.<\/p>\n
Comparatif nutritionnel : myrtilles ou raisin noir plus nutritif ?<\/p>\n
La myrtille, petite baie bleue (Vaccinium myrtillus), affiche selon la Table Ciqual environ 57,7 kcal pour 100 g, avec 10,6 g de glucides dont 9,96 g de sucres, et 2,4 g de fibres. Elle apporte aussi 9,7 mg de vitamine C et 19,3 \u00b5g de vitamine K1 pour 100 g. Ce profil relativement mod\u00e9r\u00e9 en sucres, combin\u00e9 \u00e0 un bon niveau de fibres, en fait un fruit int\u00e9ressant pour la sati\u00e9t\u00e9 et un impact glyc\u00e9mique plus doux.<\/p>\n
Pour 100 g de raisin noir (Vitis vinifera), la m\u00eame base de donn\u00e9es recense 15,6 g de glucides, dont 15 g de sucres, 1,4 g de fibres, environ 84 g d’eau et 10,8 mg de vitamine C. Le raisin noir est donc nettement plus sucr\u00e9 que la myrtille, avec un peu moins de fibres mais une teneur en vitamine C tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure. En pratique, la myrtille gagne le point \u00ab\u00a0quotidien\u00a0\u00bb (fibres, sucres plus bas), alors que le raisin noir fournit une \u00e9nergie rapide appr\u00e9ci\u00e9e avant un effort ou en encas ponctuel.<\/p>\n
Anthocyanes, resv\u00e9ratrol : deux fa\u00e7ons d’\u00eatre \u00ab\u00a0nutritif\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00catre \u00ab\u00a0nutritif\u00a0\u00bb ne se limite pas aux vitamines classiques. Les deux fruits concentrent des polyph\u00e9nols, ces compos\u00e9s d’origine v\u00e9g\u00e9tale \u00e9tudi\u00e9s pour leurs effets antioxydants. Les revues scientifiques consacr\u00e9es aux baies rappellent que les myrtilles sont particuli\u00e8rement riches en anthocyanes, pigments bleu-violet responsables de leur couleur intense. Ces mol\u00e9cules se logent surtout dans la peau et participent \u00e0 la densit\u00e9 nutritionnelle du fruit, au-del\u00e0 des simples calories.<\/p>\n
Le raisin noir, lui, fournit aussi des polyph\u00e9nols, dont le fameux resv\u00e9ratrol, surtout concentr\u00e9 dans la peau et certaines parties externes du grain, comme l’ont montr\u00e9 plusieurs travaux de recherche. Les profils sont donc compl\u00e9mentaires : myrtille, championne des anthocyanes ; raisin noir, source classique de resv\u00e9ratrol. Si l’on d\u00e9finit \u00ab\u00a0plus nutritif\u00a0\u00bb par la richesse en fibres et moindre charge sucr\u00e9e, la myrtille prend l’avantage. Si l’on regarde plut\u00f4t l’apport en sucres rapidement disponibles et un panel diff\u00e9rent de polyph\u00e9nols, le raisin noir garde ses atouts. D’o\u00f9 l’int\u00e9r\u00eat d’alterner les deux au fil de la semaine.<\/p>\n
Comment bien consommer myrtilles et raisin noir au quotidien<\/p>\n
Pour la myrtille, la fiche consacr\u00e9e \u00e0 cette baie sur Top Sant\u00e9 \u00e9voque une portion rep\u00e8re d’environ 60 \u00e0 150 g, soit une petite tasse. Fra\u00eeches en saison ou surgel\u00e9es le reste de l’ann\u00e9e, elles gardent l’essentiel de leurs anthocyanes si la cha\u00eene du froid est respect\u00e9e. Les int\u00e9grer au petit-d\u00e9jeuner avec un laitage nature et une poign\u00e9e de noix ou d’amandes permet de profiter de leurs fibres tout en ralentissant l’absorption des sucres.<\/p>\n
Le raisin noir gagne \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9 entier plut\u00f4t qu’en jus, comme le rappelle le site de sant\u00e9 Doctissimo, car les fibres se trouvent surtout dans la peau et, en partie, dans les p\u00e9pins. Une petite grappe de 100 \u00e0 150 g constitue un bon rep\u00e8re de portion. En collation avant le sport, 30 \u00e0 60 minutes avant l’effort, ce fruit tr\u00e8s sucr\u00e9 fournit des glucides rapidement disponibles. Pour les personnes surveillant leur glyc\u00e9mie ou leur poids, mieux vaut limiter la fr\u00e9quence, privil\u00e9gier la myrtille au quotidien et garder le raisin noir pour quelques moments plaisir, sans oublier que combiner les deux, \u00e0 tour de r\u00f4le, enrichit la vari\u00e9t\u00e9 des polyph\u00e9nols dans l’assiette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Entre myrtilles et raisin noir, le match se joue autant sur le sucre que sur les fibres et…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":206239,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[12,13,18,17,86,27256,5564,63633,26701,87],"class_list":["post-206238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-health","tag-le-point","tag-les-deux","tag-myrtilles","tag-raisin","tag-sante"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/117066148468780960","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206238"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206238\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/206239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}