Il m’a r\u00e9pondu que pas vraiment. Les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes contiennent des vitamines B, du zinc, du fer et de la vitamine E dont on est priv\u00e9s lorsque l’on mange des c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es.\u00a0<\/p>\n
Debbie Fetter, nutritionniste \u00e0 l’universit\u00e9 de Californie \u00e0 Davis (UC Davis), qui n’a pas particip\u00e9 au rapport de Lancet, en a expliqu\u00e9 les raisons.\u00a0<\/p>\n
\u00ab Dans les c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es, le riz blanc par exemple, la plupart des nutriments naturellement pr\u00e9sents dans la c\u00e9r\u00e9ale ont \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9s \u00bb, a-t-elle expliqu\u00e9. \u00ab On a retir\u00e9 l’enveloppe, la couche de germe riche en nutriments, et il ne reste pratiquement plus que l’amidon \u00bb.<\/p>\n
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Mon id\u00e9e \u00e9tait de pr\u00e9parer chaque soir un repas diff\u00e9rent, puis d’emporter les restes au travail pour le d\u00e9jeuner.\u00a0<\/p>\n
En m’appuyant sur mon exemplaire papier du rapport et sur les recommandations de Walter Willet, j’ai rassembl\u00e9 une s\u00e9lection de recettes v\u00e9g\u00e9tales et j’ai planifi\u00e9 mes repas minutieusement, une activit\u00e9 que je trouve fastidieuse et que j’\u00e9vite g\u00e9n\u00e9ralement. Le plus souvent, je fais mes courses avec quelques id\u00e9es de repas en t\u00eate et en achetant tout ce qui me fait envie. Ou mieux encore : j’ach\u00e8te des produits de saison au march\u00e9 et j’improvise un repas \u00e0 partir de l\u00e0.\u00a0<\/p>\n
Mais comme je pr\u00e9parais tous les repas de la semaine avec des l\u00e9gumes frais, je devais m’assurer de ne gaspiller aucun de mes produits. Les champignons, par exemple, deviennent caoutchouteux apr\u00e8s un jour ou deux au frigo, j’ai donc d\u00e9cid\u00e9 de les cuisiner d\u00e8s le premier jour de ma semaine d’essai. Les carottes, en revanche, se conservent assez bien, j’ai donc choisi de les cuisiner \u00e0 la fin de la semaine.\u00a0<\/p>\n
Puis, une fois au supermarch\u00e9, j’ai fait des choix qui correspondaient davantage au planetary health diet. J’ai remplac\u00e9 le riz blanc par du riz complet, les p\u00e2tes par des p\u00e2tes compl\u00e8tes, la viande hach\u00e9e par du tofu et mon yaourt pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 au lait entier et recouvert de cr\u00e8me par un yaourt sans sucre ajout\u00e9 et sans lactose.\u00a0<\/p>\n
Je voulais aussi prendre un go\u00fbter plus sain que mes habituelles collations sal\u00e9es et croquantes mais, faute d’une id\u00e9e plus originale, je me suis content\u00e9e d’acheter sept pommes.<\/p>\n
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Ce que j’ai trouv\u00e9 facile : Le premier repas de la journ\u00e9e a \u00e9t\u00e9 celui pour lequel j’ai eu le plus de facilit\u00e9s \u00e0 m’adapter aux recommandations alimentaires du rapport. En g\u00e9n\u00e9ral, je pr\u00e9pare mon petit-d\u00e9jeuner chez moi, un yaourt ou du porridge garni de graines, de noix et de baies, et je le mange \u00e0 mon bureau au si\u00e8ge de National Geographic. Comme le r\u00e9gime n’autorise qu’une portion de produits laitiers par jour, je suis simplement pass\u00e9e aux yaourts sans lactose le matin lorsque je savais que je risquais d’en consommer le soir.<\/p>\n
Ce qui m’a pos\u00e9 probl\u00e8me : La semaine o\u00f9 j’ai essay\u00e9 ce r\u00e9gime, j’\u00e9tais d\u00e9bord\u00e9e par un gros projet de travail. Je restais au bureau plus tard que d’habitude, ne partant g\u00e9n\u00e9ralement qu’apr\u00e8s 19 heures. Avec cet emploi du temps, je me suis rendu compte qu’il \u00e9tait un peu trop ambitieux de cuisiner un nouveau repas chaque soir. Certains des repas que j’avais pr\u00e9vus le samedi \u00e9taient des plats que je cuisinais pour la premi\u00e8re fois. Une fois rentr\u00e9e chez moi, suivre une nouvelle recette me semblait \u00eatre une corv\u00e9e. Je me suis alors tourn\u00e9e vers des solutions qui m’ont finalement aid\u00e9e \u00e0 suivre le r\u00e9gime.<\/p>\n
De plus grandes quantit\u00e9s : le lundi soir, j’ai pass\u00e9 un peu moins de deux heures \u00e0 \u00e9plucher, couper, cuire \u00e0 la vapeur, r\u00f4tir et remuer un v\u00e9ritable plat de fibres compos\u00e9 de riz complet, de l\u00e9gumes (courge, chou kale, algues), de tofu et de haricots blancs, le tout accompagn\u00e9 d’une sauce \u00e0 base de tahin. J’ai obtenu une telle quantit\u00e9 de nourriture que cela m’a servi de d\u00e9jeuners du mardi au vendredi. J’ai aussi pr\u00e9par\u00e9 une grande quantit\u00e9 de pesto de chou kale mardi, que j’ai r\u00e9chauff\u00e9 pour le d\u00eener de jeudi.\u00a0<\/p>\n
Des plats plus simples : le mercredi, je n’avais pas vraiment envie de cuisiner le plat que j’avais pr\u00e9vu pour ce jour-l\u00e0. Alors, \u00e0 la place, j’ai piqu\u00e9 deux patates douces \u00e0 la fourchette (une pour moi, l’autre pour agr\u00e9menter les croquettes de mon chien) et je les ai enfourn\u00e9es \u00e0 200 \u00b0C jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien fondantes \u00e0 l’int\u00e9rieur. Avec un filet d’huile d’olive, une pinc\u00e9e de sel et de flocons de piment rouge, ce n’\u00e9tait pas le repas le plus extraordinaire mais c’\u00e9tait assez nutritif et rassasiant.<\/p>\n
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J’adore les glucides… les glucides raffin\u00e9s. Lorsque j’imaginais le go\u00fbt des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, comme le riz complet ou le pain complet pr\u00e9conis\u00e9s par le r\u00e9gime, je m’attendais \u00e0 quelque chose d’aussi app\u00e9tissant que du carton.\u00a0<\/p>\n
J’\u00e9tais sinc\u00e8rement surprise par le go\u00fbt d\u00e9licieux de ces c\u00e9r\u00e9ales. Le farro cuit dans un bouillon de poulet avait un bon go\u00fbt de noisette, les p\u00e2tes compl\u00e8tes napp\u00e9es de pesto de chou kale n’avaient pas un go\u00fbt diff\u00e9rent des p\u00e2tes raffin\u00e9es que l’on trouve couramment dans le commerce et j’ai ador\u00e9 le pain aux c\u00e9r\u00e9ales vendu \u00e0 la boulangerie pr\u00e8s de chez moi.\u00a0<\/p>\n
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Au d\u00e9but de cette exp\u00e9rience, je me doutais que je me sentirais peut-\u00eatre en meilleure sant\u00e9 et j’avais vu juste. Manger de cette fa\u00e7on n’a en aucun cas entra\u00een\u00e9 une transformation physique radicale mais j’avais le pas plus l\u00e9ger et un peu plus d’\u00e9nergie.\u00a0<\/p>\n
Les v\u00e9ritables bienfaits pour la sant\u00e9 li\u00e9s \u00e0 l’adoption de ce r\u00e9gime s’accumulent avec le temps. Apr\u00e8s m’\u00eatre sentie l\u00e9g\u00e8rement mieux en seulement une semaine, je me suis demand\u00e9 comment je me sentirais apr\u00e8s avoir mang\u00e9 ainsi pendant un an, voire toute ma vie.\u00a0<\/p>\n
Je pense que c’est sans doute l’aspect le plus convaincant de ce r\u00e9gime, si l’on doit en choisir un. Le lien entre l’habitude de manger des cheeseburgers et le changement climatique est bien plus \u00e9troit que celui qui existe entre votre consommation de viande rouge transform\u00e9e et votre sant\u00e9 cardiovasculaire \u00e0 long terme.\u00a0<\/p>\n
Commencez pour votre sant\u00e9, continuez pour l’int\u00e9r\u00eat de la plan\u00e8te.\u00a0<\/p>\n
J’ai l’intention de continuer \u00e0 manger davantage de repas \u00e0 base de plantes et de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes que j’ai essay\u00e9s au cours de cette exp\u00e9rience. Je garderai toutefois \u00e0 l’esprit un conseil essentiel que m’a donn\u00e9 Debbie Fetter : \u00ab laissez-vous la possibilit\u00e9 de faire des \u00e9carts de temps en temps. C’est bon pour notre sant\u00e9 mentale de s’accorder un petit plaisir occasionnel \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il m’a r\u00e9pondu que pas vraiment. Les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes contiennent des vitamines B, du zinc, du fer et…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":207545,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[12,13,18,17,8410,7805,1777,86,7267,3815,3446,87],"class_list":["post-207544","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-changement-climatique","tag-durabilite","tag-environment","tag-health","tag-healthy-eating","tag-nourriture","tag-nutrition","tag-sante"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/117072054566995313","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/207544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=207544"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/207544\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/207545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=207544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=207544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=207544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}