Pendant plus de 30 ans, plus de 73 000 Norv\u00e9giens ont vu leur bol de lait pass\u00e9 au crible pour traquer le risque cardiovasculaire. Leurs habitudes r\u00e9v\u00e8lent un arbitrage moins \u00e9vident qu’un simple pourcentage de mati\u00e8res grasses.<\/p>\n
Sur les \u00e9tag\u00e8res du supermarch\u00e9, le d\u00e9bat semble tranch\u00e9 : les laits all\u00e9g\u00e9s seraient forc\u00e9ment plus \u00ab\u00a0light\u00a0\u00bb donc meilleurs pour la ligne et pour le c\u0153ur. Pourtant, entre le lait entier ou \u00e9cr\u00e9m\u00e9 meilleur pour le c\u0153ur, les messages se contredisent d’une \u00e9tude \u00e0 l’autre. Une vaste cohorte norv\u00e9gienne publi\u00e9e r\u00e9cemment relance la discussion en sugg\u00e9rant un avantage aux laits pauvres en graisses, mais l’histoire est un peu plus compliqu\u00e9e que cela.<\/p>\n
Cette \u00e9tude a suivi pendant plus de 30 ans plus de 73 000 adultes, \u00e2g\u00e9s en moyenne de 41 ans au d\u00e9part, et a compar\u00e9 leur consommation de lait entier, demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 ou \u00e9cr\u00e9m\u00e9 \u00e0 la survenue de maladies cardiovasculaires, d’infarctus et de d\u00e9c\u00e8s. R\u00e9sultat : les grands consommateurs de lait entier semblent un peu plus expos\u00e9s, ceux qui privil\u00e9gient les versions all\u00e9g\u00e9es l\u00e9g\u00e8rement prot\u00e9g\u00e9s, mais tout d\u00e9pend aussi du reste de l’assiette et des aliments de remplacement.<\/p>\n
Lait entier ou \u00e9cr\u00e9m\u00e9 : ce que montre la grande \u00e9tude sur le c\u0153ur<\/p>\n
Selon la revue scientifique The American Journal of Clinical Nutrition, la cohorte norv\u00e9gienne a suivi un peu plus de 73 000 personnes pendant plus de 30 ans. Un article de vulgarisation reprenant ces donn\u00e9es rapporte qu’un apport \u00e9lev\u00e9 en lait entier serait associ\u00e9 \u00e0 environ +22 % de mortalit\u00e9 toutes causes et +12 % de mortalit\u00e9 cardiovasculaire, alors que le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 serait li\u00e9 \u00e0 une baisse d’environ 11 % et 7 % respectivement.<\/p>\n
Une analyse men\u00e9e par le d\u00e9partement am\u00e9ricain de l’Agriculture (USDA) \u00e0 partir de 29 283 adultes de l’\u00e9tude NHANES, suivis en moyenne 8,3 ans et appari\u00e9s au National Death Index, va dans le m\u00eame sens. Par rapport au lait entier, le lait \u00e0 2 % de mati\u00e8res grasses montrait un risque de mortalit\u00e9 cardiaque de 0,73, et les laits \u00e0 1 % ou moins un risque de 0,67.<\/p>\n
Lait entier, demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9, \u00e9cr\u00e9m\u00e9 : ce qui change pour votre c\u0153ur<\/p>\n
Concr\u00e8tement, la diff\u00e9rence entre les bouteilles se joue surtout sur les graisses. Les rep\u00e8res nutritionnels indiquent qu’un lait entier contient autour de 3,5 % de lipides, dont environ 2,4 % d’acides gras satur\u00e9s, alors qu’un demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 tourne autour de 1,5 % (1 % satur\u00e9s) et un \u00e9cr\u00e9m\u00e9 reste sous 0,5 %, avec \u00e0 peine 0,03 % d’acides gras satur\u00e9s.<\/p>\n
Ces graisses satur\u00e9es augmentent le cholest\u00e9rol LDL, souvent appel\u00e9 \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol, qui favorise la formation de plaques dans les art\u00e8res coronaires et la cardiopathie isch\u00e9mique. Des travaux pr\u00e9sent\u00e9s par la plateforme d’information de la Mayo Clinic en 2024 rappellent toutefois que, pris isol\u00e9ment, les produits laitiers entiers semblent globalement neutres sur le risque d’infarctus, ce qui laisse penser que le contexte alimentaire global compte au moins autant que le pourcentage sur la brique.<\/p>\n
Lait entier ou \u00e9cr\u00e9m\u00e9 : comment choisir au supermarch\u00e9<\/p>\n
\u00c0 Harvard, l’\u00e9pid\u00e9miologiste Walter Willett, de la Harvard T.H. Chan School of Public Health, rappelle que pour une portion de lait par jour, le niveau de gras compte assez peu face au reste du r\u00e9gime. Le vrai enjeu est de savoir par quoi l’on remplace le lait entier : par des boissons v\u00e9g\u00e9tales non sucr\u00e9es, des noix et des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, ou au contraire par des biscuits, du pain blanc et des desserts lact\u00e9s tr\u00e8s sucr\u00e9s.<\/p>\n
En pratique, pour garder un c\u0153ur en forme sans se perdre devant le rayon frais, quelques rep\u00e8res simples peuvent guider le choix entre lait entier, demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 et \u00e9cr\u00e9m\u00e9 :<\/p>\n
Si vous avez un cholest\u00e9rol \u00e9lev\u00e9 ou des ant\u00e9c\u00e9dents cardiaques, privil\u00e9giez les laits demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9s ou \u00e9cr\u00e9m\u00e9s, non sucr\u00e9s.<\/p>\n
Si vous buvez environ une portion par jour et mangez globalement \u00e9quilibr\u00e9, choisissez surtout selon le go\u00fbt et la tol\u00e9rance digestive.<\/p>\n
Pour les laits aromatis\u00e9s, all\u00e9g\u00e9s ou sans lactose, regardez l’\u00e9tiquette : c’est surtout le sucre ajout\u00e9 et le taux de graisses qui comptent pour le c\u0153ur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pendant plus de 30 ans, plus de 73 000 Norv\u00e9giens ont vu leur bol de lait pass\u00e9 au…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":212269,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[12,13,18,17,86,30035,63366,12895,63367,50480,87],"class_list":["post-212268","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-health","tag-lait","tag-lait-entier","tag-matieres-grasses","tag-mortalite-cardiovasculaire","tag-risque-cardiovasculaire","tag-sante"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/117092737804585007","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212268","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=212268"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212268\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/212269"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=212268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=212268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=212268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}