{"id":213151,"date":"2026-08-14T20:15:21","date_gmt":"2026-08-14T20:15:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/213151\/"},"modified":"2026-08-14T20:15:21","modified_gmt":"2026-08-14T20:15:21","slug":"nutrition-et-meteo-pourquoi-pois-chiches-et-lentilles-seront-sans-doute-plus-souvent-au-menu-a-lavenir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/213151\/","title":{"rendered":"Nutrition et m\u00e9t\u00e9o\u00a0: pourquoi pois chiches et lentilles seront sans doute plus souvent au menu \u00e0 l\u2019avenir"},"content":{"rendered":"

Lentilles<\/a>, pois chiches ou quinoa\u00a0: face aux canicules et s\u00e9cheresses \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition, un petit groupe d\u2019agriculteurs alsaciens parie sur les l\u00e9gumineuses, moins gourmandes en eau et en pesticides, une initiative qui fait doucement des \u00e9mules.<\/p>\n


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Dans un champ d\u2019Illkirch-Graffenstaden, au sud de Strasbourg, par plus de 38C\u00b0, C\u00e9dric Steinl\u00e9 secoue quelques plants jaunis et secs contenant des graines de pois chiches<\/a> encore prises dans leur cosse. Un son de grelot se fait entendre, signe infaillible qu\u2019ils sont bien m\u00fbrs. \u00ab\u00a0C\u2019est comme des maracas\u00a0\u00bb, sourit le trentenaire.<\/p>\n


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Il y a six ans, l\u2019agriculteur, qui cultivait surtout du ma\u00efs, s\u2019est lanc\u00e9 dans les l\u00e9gumineuses, afin de diversifier sa production apr\u00e8s une mauvaise r\u00e9colte.<\/p>\n


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Fruit du hasard, dit-il, mais le moment \u00e9tait bien choisi\u00a0: \u00ab\u00a0On a vu un vrai engouement de la chambre d\u2019agriculture et de l\u2019Ifla, l\u2019Interprofession des fruits et l\u00e9gumes d\u2019Alsace, qui cherchait justement des producteurs\u00a0\u00bb de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/a>, en manque chronique dans le Grand Est.<\/p>\n

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Conscient du retard au niveau national, le gouvernement a lanc\u00e9, fin 2020, un \u00ab\u00a0Plan prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales\u00a0\u00bb visant \u00e0 r\u00e9duire la d\u00e9pendance de la France aux importations de mati\u00e8res riches en prot\u00e9ines<\/a> et \u00e0 d\u00e9velopper la production locale de l\u00e9gumes secs.<\/p>\n


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Trois producteurs des environs le rejoignent et ensemble, apr\u00e8s un investissement de quelque 400.000 euros, ils cr\u00e9ent leur marque, \u00ab\u00a0Graines d\u2019Alsace\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, constitu\u00e9s \u00ab\u00a0en petite coop\u00e9rative\u00a0\u00bb, ils produisent plus de 100 tonnes de l\u00e9gumineuses par an, soit le double d\u2019il y a trois ans.<\/p>\n

D\u2019autres cultures se sont ajout\u00e9es, comme les graines de chia<\/a> ou les haricots rouges.<\/p>\n

Le concept a s\u00e9duit 14 agriculteurs situ\u00e9s au nord, \u00e0 l\u2019est et \u00e0 l\u2019ouest de Strasbourg, qui travaillent d\u00e9sormais avec la coop\u00e9rative. Au total, ils cultivent environ 100 hectares.<\/p>\n

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Nombreux atouts, et pas que dans l\u2019assiette<\/p>\n

Les l\u00e9gumineuses poss\u00e8dent de nombreux atouts nutritionnels<\/a>\u00a0: elles sont riches en prot\u00e9ines, en fibres<\/a> et contiennent peu de mati\u00e8res grasses.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 environnement, elles fixent l\u2019azote atmosph\u00e9rique dans le sol, ce qui leur vaut d\u2019\u00eatre qualifi\u00e9es d\u2019engrais vert, et ont besoin de peu d\u2019eau.<\/p>\n

La s\u00e9cheresse exceptionnelle cette ann\u00e9e a toutefois n\u00e9cessit\u00e9 des adaptations. \u00ab\u00a0Depuis six ou sept ans qu\u2019on fait de la l\u00e9gumineuse, c\u2019est la premi\u00e8re fois que j\u2019ai irrigu\u00e9 mon pois chiche\u00a0\u00bb, apr\u00e8s que les plants se sont retrouv\u00e9s menac\u00e9s en juin, pendant leur floraison, par la premi\u00e8re canicule, dit-il.<\/p>\n

La r\u00e9colte des graines a eu lieu fin juillet, avec environ deux semaines d\u2019avance. Les lentilles ont aussi \u00e9t\u00e9 moissonn\u00e9es plus t\u00f4t. Mais sans impact notable sur les volumes. \u00ab\u00a0Cette ann\u00e9e, comme l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, on d\u00e9passera les 100 tonnes.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La coop\u00e9rative s\u2019occupe de tout\u00a0: des semences en passant par la production, le triage, le nettoyage, l\u2019emballage et la commercialisation.<\/p>\n

Une culture rentable<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le projet est rentable\u00a0\u00bb, car \u00ab\u00a0on met la production en corr\u00e9lation avec la demande\u00a0\u00bb, assure l\u2019agriculteur, qui vend aux restaurants d\u2019entreprise, h\u00f4pitaux, en magasins producteurs et \u00e0 certains supermarch\u00e9s.<\/p>\n

Il aimerait que la consommation de l\u00e9gumineuses se d\u00e9veloppe davantage. Mais il reste des progr\u00e8s \u00e0 faire, comme le r\u00e9v\u00e9lait fin mai une \u00e9tude Num\u00e9trie portant sur 2024.<\/p>\n

Avec une moyenne de 1,6 kg par an et par personne (soit une fois toutes les deux semaines) \u00ab\u00a0la consommation de l\u00e9gumineuses des Fran\u00e7ais est encore trop modeste pour atteindre les recommandations de sant\u00e9\u00a0\u00bb (deux fois par semaine), pointe l\u2019\u00e9tude.<\/p>\n

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Dans le Grand Est, l\u2019app\u00e9tit des consommateurs pour ces l\u00e9gumineuses est m\u00eame inf\u00e9rieur (800 g).<\/p>\n

Mais C\u00e9dric Steinl\u00e9 reste confiant et continue de viser une production \u00e0 500 tonnes dans les prochaines ann\u00e9es. \u00ab\u00a0L\u2019objectif, c\u2019est d\u2019inonder le march\u00e9 alsacien, dit-il, et peut-\u00eatre m\u00eame la r\u00e9gion limitrophe\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Lentilles, pois chiches ou quinoa\u00a0: face aux canicules et s\u00e9cheresses \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition, un petit groupe d\u2019agriculteurs alsaciens parie…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":213152,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[2113,826,12,13,18,17,151,86,41668,87,65718],"class_list":["post-213151","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-agriculture","tag-alimentation","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-france","tag-health","tag-mu00e9tu00e9o","tag-sante","tag-strasbourg-bas-rhin"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/117095702707589004","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213151","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=213151"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213151\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/213152"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=213151"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=213151"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=213151"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}