{"id":217743,"date":"2026-08-18T18:53:15","date_gmt":"2026-08-18T18:53:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/217743\/"},"modified":"2026-08-18T18:53:15","modified_gmt":"2026-08-18T18:53:15","slug":"cest-le-meilleur-fromage-bleu-pour-la-sante-tres-riche-en-proteines-il-pourrait-preserver-les-capacites-cognitives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/217743\/","title":{"rendered":"C’est le meilleur fromage bleu pour la sant\u00e9\u00a0: tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines, il pourrait pr\u00e9server les capacit\u00e9s cognitives"},"content":{"rendered":"

\n Roquefort, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Gorgonzola, Stilton… Les fromages bleus pr\u00e9sentent certains bienfaits sp\u00e9cifiques \u00e0 leur processus de fabrication. Une nutritionniste r\u00e9v\u00e8le le plus sain.<\/p>\n

Seuls les vrais amateurs de fromages aiment les \u00ab\u00a0bleus\u00a0\u00bb. Car ce ne sont pas les fromages les moins go\u00fbtus. Au contraire, leur parfum atypique est souvent puissant, presque poivr\u00e9 et directement li\u00e9 \u00e0 la moisissure qui fait leur sp\u00e9cificit\u00e9 : Penicillium roqueforti.\u00a0C’est elle qui forme les veines bleues ou vertes et qui transforme profond\u00e9ment le fromage pendant l’affinage. Elle agit un peu comme une usine \u00e0 ar\u00f4mes. Un fromage bleu se distingue en particulier selon\u00a0Rhiannon Lambert Hope, nutritionniste interrog\u00e9e par The Telegraph<\/a>.<\/p>\n

C’est une r\u00e9alit\u00e9 : les fromages bleus ont souvent moins la cote que ceux \u00e0 p\u00e2te molle ou dure \u00e0 cause de leur r\u00e9putation de fromages forts, gras et sal\u00e9s. Pourtant ils cachent une composition nutritionnelle int\u00e9ressante. Une revue scientifique publi\u00e9e en 2024<\/a>\u00a0dans l’International Dairy Journal a pass\u00e9 en revue plus de 100\u00a0vari\u00e9t\u00e9s de bleus. Les auteurs ont conclu qu’ils peuvent constituer de bonnes sources de prot\u00e9ines, vitamines et min\u00e9raux, notamment de calcium, de phosphore et de magn\u00e9sium. Certains apportent \u00e9galement des acides amin\u00e9s essentiels et des peptides bioactifs form\u00e9s au cours de l’affinage.<\/p>\n

Parmi eux, le fromage bleu qui se d\u00e9tache du lot et est m\u00eame \u00ab\u00a0le plus sain\u00a0\u00bb selon Rhiannon Lambert Hope, c’est le Stilton. Ce fromage anglais \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e devance notamment le Roquefort et le Gorgonzola dans le classement \u00e9tabli par la nutritionniste. La raison\u00a0? \u00ab\u00a0Le Stilton est le fromage le plus riche en prot\u00e9ines et contient beaucoup de spermidine\u00a0\u00bb, explique-t-elle. La spermidine est une mol\u00e9cule naturellement pr\u00e9sente dans notre organisme, mais aussi dans certains aliments. Elle int\u00e9resse les chercheurs pour ses liens possibles avec le vieillissement en bonne sant\u00e9.<\/p>\n

Des \u00e9tudes ont effectivement sugg\u00e9r\u00e9 que la spermidine pouvait avoir des effets sur la long\u00e9vit\u00e9, l’inflammation ou encore le fonctionnement de nos cellules.\u00a0Des travaux<\/a>\u00a0l’ont \u00e9galement associ\u00e9e \u00e0 une am\u00e9lioration des performances cognitives chez des personnes \u00e2g\u00e9es de plus de 60\u00a0ans souffrant de troubles cognitifs.\u00a0Le Stilton n’est toutefois pas gagnant sur tous les tableaux…\u00a0<\/p>\n

\"Comparaison<\/a><\/p>\n

Comparaison nutritionnelle des fromages Roquefort, Stilton et Gorgonzola \u00a9\u00a0Journal des Femmes<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il faut savoir que le Stilton est probablement aussi le plus riche en graisses satur\u00e9es\u00a0\u00bb poursuit la nutritionniste. Ces graisses sont mauvaises pour le coeur et les art\u00e8res. En comparaison, l’incontournable Roquefort est moins calorique et contient moins de graisses satur\u00e9es que le Stilton. Et le Gorgonzola italien contient les plus faibles taux de graisses satur\u00e9es et \u00e9galement le moins de sel.\u00a0Le principal argument en faveur du Stilton reste donc sa combinaison de prot\u00e9ines et de spermidine pour la sp\u00e9cialiste en nutrition.\u00a0<\/p>\n

Quelle quantit\u00e9 de Stilton consommer pour ne pas mettre en danger sa sant\u00e9 cardiovasculaire ? \u00ab\u00a0Trente grammes par semaine suffisent amplement\u00a0\u00bb r\u00e9pond\u00a0Rhiannon Lambert Hope. L’exc\u00e8s de sel favorise l’hypertension art\u00e9rielle, elle-m\u00eame associ\u00e9e aux crises cardiaques et aux AVC. N\u00e9anmoins, la saveur de ces fromages \u00e9tant tr\u00e8s prononc\u00e9e, on en abuse rarement. Une petite quantit\u00e9 suffit pour relever une salade, des l\u00e9gumes ou un plat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Roquefort, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Gorgonzola, Stilton… Les fromages bleus pr\u00e9sentent certains bienfaits sp\u00e9cifiques \u00e0 leur processus de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":217744,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[826,12,13,18,17,67075,435,466,86,440,470,609,87],"class_list":["post-217743","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-alimentation","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-cms-journaldesfemmes-3275277","tag-controller-content","tag-format-papier","tag-health","tag-les-histoires-du-jdf","tag-parallaxeinfeed","tag-quotidien","tag-sante"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/117118029688892839","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/217743","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=217743"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/217743\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/217744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=217743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=217743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=217743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}