\u00c0 Stanford, 22 paires de jumeaux ont suivi pendant huit semaines deux r\u00e9gimes oppos\u00e9s, vegan et omnivore sain. Leurs bilans sanguins r\u00e9servent quelques surprises sur la sant\u00e9 du c\u0153ur.<\/p>\n
Manger vegan est-il meilleur pour le c\u0153ur que manger de tout ? Pour apporter une r\u00e9ponse moins id\u00e9ologique que d’habitude, l’\u00e9quipe de nutrition de l’universit\u00e9 Stanford a suivi pendant huit semaines des paires de jumeaux identiques, l’un assign\u00e9 \u00e0 un r\u00e9gime totalement v\u00e9g\u00e9talien, l’autre \u00e0 une alimentation omnivore \u00ab\u00a0saine\u00a0\u00bb. Les r\u00e9sultats, publi\u00e9s dans la revue m\u00e9dicale JAMA Network Open, montrent un avantage clair du r\u00e9gime vegan sur plusieurs marqueurs cardiom\u00e9taboliques.<\/p>\n
Chez ces 22 paires de jumeaux, le vegan a fait baisser le LDL-cholest\u00e9rol, l’insuline \u00e0 jeun et le poids de fa\u00e7on significative, alors que les g\u00e8nes, l’\u00e2ge et l’environnement familial \u00e9taient quasiment identiques. De quoi alimenter la recherche associ\u00e9e \u00e0 \u00ab\u00a0manger vegan bon pour la sant\u00e9 \u00e9tude jumeaux\u00a0\u00bb sur les moteurs de recherche. Mais cette exp\u00e9rience tr\u00e8s m\u00e9diatis\u00e9e rappelle aussi que tout d\u00e9pend de la qualit\u00e9 de l’assiette et de la vigilance sur certains nutriments cl\u00e9s.<\/p>\n
Deux jumeaux, deux assiettes : comment l’\u00e9tude a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e<\/p>\n
Les volontaires, recrut\u00e9s via le Stanford Twin Registry, \u00e9taient des adultes en bonne sant\u00e9, sans traitement lourd. Dans chaque paire, un jumeau suivait un r\u00e9gime enti\u00e8rement v\u00e9g\u00e9talien, riche en l\u00e9gumineuses, c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, fruits, l\u00e9gumes et ol\u00e9agineux, sans aucun produit d’origine animale. L’autre adoptait un r\u00e9gime omnivore \u00ab\u00a0m\u00e9diterran\u00e9en\u00a0\u00bb, incluant viande, poisson, \u0153ufs et produits laitiers, mais avec beaucoup de v\u00e9g\u00e9taux. Pendant quatre semaines, tous les repas \u00e9taient fournis, puis chacun cuisinait lui-m\u00eame les quatre semaines suivantes, pour coller davantage \u00e0 la vie r\u00e9elle.<\/p>\n
Le crit\u00e8re principal \u00e9tait la variation du LDL-cholest\u00e9rol (LDL-C), un des principaux facteurs de risque des maladies cardiovasculaires. Les chercheurs ont aussi suivi l’insuline \u00e0 jeun, le poids, l’IMC (indice de masse corporelle), ainsi que des marqueurs comme l’oxyde de trim\u00e9thylamine (TMAO), mol\u00e9cule issue en partie de la consommation de produits animaux et du microbiote intestinal.<\/p>\n
LDL, insuline, poids : ce que le vegan a chang\u00e9 en 8 semaines<\/p>\n
Selon l’article scientifique publi\u00e9 le 30 novembre 2023 dans JAMA Network Open, le jumeau vegan pr\u00e9sentait apr\u00e8s huit semaines un LDL-C moyen d’environ 95,5 mg\/dL, contre 116,1 mg\/dL pour le jumeau omnivore, soit une diff\u00e9rence de 13,9 mg\/dL en faveur du r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien. Une baisse de cette ampleur, m\u00eame sur une courte dur\u00e9e, va dans le sens d’un risque cardiovasculaire plus faible sur le long terme.<\/p>\n
L’insuline \u00e0 jeun diminuait aussi davantage dans le groupe vegan, avec une diff\u00e9rence moyenne de 2,9 \u03bcIU\/mL, signe d’une meilleure sensibilit\u00e9 \u00e0 l’insuline, donc d’un m\u00e9tabolisme du glucose plus favorable. Le poids suivait la m\u00eame tendance : les jumeaux v\u00e9g\u00e9taliens perdaient en moyenne 1,9 kg de plus que leur fr\u00e8re ou s\u0153ur omnivore, avec un l\u00e9ger recul de l’IMC. Pris ensemble, ces trois marqueurs dessinent un profil cardiom\u00e9tabolique plus protecteur quand on mange 100 % v\u00e9g\u00e9tal et peu transform\u00e9.<\/p>\n
Manger vegan bon pour la sant\u00e9 : conditions et nutriments \u00e0 surveiller<\/p>\n
L’essai ne dit pourtant pas que tout r\u00e9gime vegan est automatiquement sain. Le protocole n’\u00e9tait pas isocalorique : les jumeaux v\u00e9g\u00e9taliens ont, en moyenne, mang\u00e9 un peu moins et perdu plus de poids, ce qui am\u00e9liore \u00e0 lui seul le LDL-C et l’insuline. La dur\u00e9e restait courte, huit semaines, sur une population jeune et en bonne sant\u00e9. Comme le rappelle l’agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire ANSES, les r\u00e9sultats d’une \u00e9tude contr\u00f4l\u00e9e ne se transposent pas tel quel \u00e0 des enfants, des personnes \u00e2g\u00e9es ou des patients d\u00e9j\u00e0 malades.<\/p>\n
Pour que le fait de manger vegan soit r\u00e9ellement \u00ab\u00a0bon pour la sant\u00e9\u00a0\u00bb, l’assiette doit rester riche en aliments bruts et couvrir les nutriments sensibles. Le service public de sant\u00e9 britannique NHS et l’ANSES insistent sur plusieurs points de vigilance :<\/p>\n
Vitamine B12, iode, fer, zinc : \u00e0 s\u00e9curiser par suppl\u00e9ment ou aliments enrichis.<\/p>\n
Vitamine D et calcium : attention aux apports, privil\u00e9gier produits fortifi\u00e9s.<\/p>\n
Om\u00e9ga-3 ALA, EPA, DHA : huiles de colza ou noix, graines et compl\u00e9ments d’algues si besoin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00c0 Stanford, 22 paires de jumeaux ont suivi pendant huit semaines deux r\u00e9gimes oppos\u00e9s, vegan et omnivore sain.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":227160,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[12,13,18,17,86,15197,69433,69432,64897,87,9272],"class_list":["post-227159","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-health","tag-la-sante","tag-metabolisme-du-glucose","tag-regime-vegan","tag-regime-vegetalien","tag-sante","tag-vegan"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/117162112922382991","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227159","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=227159"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227159\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/227160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=227159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=227159"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=227159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}