![\"Manger](\"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/1772264523_Manger-de-grandes-quantites-de-viande-rouge-peut-augmenter-le.jpg\")
<\/p>\n\tManger de grandes quantit\u00e9s de viande rouge peut augmenter le risque de diab\u00e8te jusqu’\u00e0 49\u00a0%<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
Manger plus de viande rouge pourrait-il augmenter les risques de d\u00e9velopper un diab\u00e8te ? Bloomberg\/Getty Images<\/p>\n
Manger beaucoup de viande rouge, en particulier de viandes transform\u00e9es, pourrait augmenter de pr\u00e8s de moiti\u00e9 le risque de d\u00e9velopper un diab\u00e8te, selon une nouvelle grande \u00e9tude am\u00e9ricaine.
\nL\u2019\u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que ce risque augmentait avec chaque portion suppl\u00e9mentaire de viande rouge.
\nCependant, remplacer la viande rouge par des options prot\u00e9in\u00e9es plus saines comme les haricots, les noix, le poulet ou le poisson a contribu\u00e9 \u00e0 r\u00e9duire le risque de diab\u00e8te.
\nBien que cette \u00e9tude ne puisse pas prouver la cause et l’effet, elle soutient les conseils et directives de sant\u00e9 actuels qui appellent \u00e0 limiter la viande rouge et \u00e0 choisir davantage de sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales pour aider \u00e0 pr\u00e9venir le diab\u00e8te.<\/p>\n
Une \u00e9tude \u00e0 grande \u00e9chelle men\u00e9e aux \u00c9tats-Unis a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la consommation de viande rouge en grande quantit\u00e9, en particulier de viande transform\u00e9e, peut \u00eatre associ\u00e9e \u00e0 un risque plus \u00e9lev\u00e9 de d\u00e9velopper un diab\u00e8te, qui augmente avec chaque portion suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n
Les r\u00e9sultats indiquent \u00e9galement que le remplacement de la viande rouge par des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ou d\u2019autres sources de prot\u00e9ines plus saines peut contribuer \u00e0 r\u00e9duire ce risque accru jusqu\u2019\u00e0 14 %.<\/p>\n
L’\u00e9tude s’ajoute \u00e0 un nombre croissant de recherches qui ont montr\u00e9 que la consommation de viande rouge, en particulier les vari\u00e9t\u00e9s transform\u00e9es comme les saucisses ou le bacon, augmente le risque de diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n
Les r\u00e9sultats sont publi\u00e9s dans le British Journal of Nutrition.<\/p>\n
Dans quelle mesure exactement la viande rouge augmente-t-elle le risque de diab\u00e8te ?<\/p>\n
Sur la base des donn\u00e9es du Enqu\u00eate nationale sur les examens de sant\u00e9 et de nutrition (NHANES) Entre 2003 et 2016, les chercheurs ont examin\u00e9 le r\u00e9gime alimentaire et le risque de diab\u00e8te de 34\u00a0737 adultes dans le cadre de cette \u00e9tude. Ils ont \u00e9galement d\u00e9fini le diab\u00e8te \u00e0 l\u2019aide de crit\u00e8res standard, notamment l\u2019HbA1c, la glyc\u00e9mie \u00e0 jeun et la prise ou non de m\u00e9dicaments.<\/p>\n
Les chercheurs ont d\u00e9couvert que les personnes qui consommaient de plus grandes quantit\u00e9s de viande rouge transform\u00e9e et non transform\u00e9e pr\u00e9sentaient un risque plus \u00e9lev\u00e9 de diab\u00e8te. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, les personnes qui en consommaient le plus avaient un risque de diab\u00e8te jusqu’\u00e0 49 % plus \u00e9lev\u00e9 que celles qui en consommaient le moins. <\/p>\n
De plus, pour chaque portion quotidienne suppl\u00e9mentaire de viande rouge, les chercheurs ont observ\u00e9 une augmentation de 10 \u00e0 16 % du risque de diab\u00e8te, selon le type de viande rouge consomm\u00e9e.<\/p>\n
Ce qui est int\u00e9ressant \u00e0 propos de ces r\u00e9sultats, c’est que le liLe lien entre la consommation de viande rouge et le diab\u00e8te est rest\u00e9 significatif m\u00eame apr\u00e8s ajustement en fonction de l’indice de masse corporelle (IMC). Cela indique que ce risque accru de diab\u00e8te ne s\u2019explique pas uniquement par le poids corporel ou l\u2019ob\u00e9sit\u00e9.<\/p>\n
Sur une note plus positive, les chercheurs ont \u00e9galement d\u00e9couvert que le remplacement de la viande rouge par des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales (noix, l\u00e9gumineuses), de la volaille, des produits laitiers, des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, du poisson ou des \u0153ufs \u00e9tait associ\u00e9 \u00e0 un risque de diab\u00e8te inf\u00e9rieur de 9 \u00e0 14 %. Le b\u00e9n\u00e9fice le plus important a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9 avec les sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n
Cela ajoute \u00e0 preuve que remplacer la viande rouge par des alternatives plus saines peut aider \u00e0 r\u00e9duire ce risque.<\/p>\n
Ce \u00e0 quoi l\u2019\u00e9tude ne peut pas encore r\u00e9pondre<\/p>\n
Bien que l’\u00e9tude dispose d’un \u00e9chantillon repr\u00e9sentatif \u00e0 l’\u00e9chelle nationale, ce qui permet de g\u00e9n\u00e9raliser les r\u00e9sultats \u00e0 la population adulte am\u00e9ricaine, elle pr\u00e9sente quelques limites.<\/p>\n
En raison de la conception transversale et de la nature observationnelle de l’\u00e9tude, elle ne peut pas \u00e9tablir si l’association entre la viande rouge et le risque de diab\u00e8te est causale.<\/p>\n
Les chercheurs n\u2019ont analys\u00e9 les donn\u00e9es qu\u2019\u00e0 un moment donn\u00e9. Comme il a \u00e9t\u00e9 demand\u00e9 aux participants de se rappeler une ou deux fois au maximum ce qu’ils avaient consomm\u00e9 au cours des derni\u00e8res 24 heures, l’\u00e9tude pourrait ne pas refl\u00e9ter pleinement les habitudes alimentaires habituelles des gens. <\/p>\n
Par cons\u00e9quent, l\u2019\u00e9tude ne peut pas non plus expliquer ce qui se passe \u00e0 long terme \u2013 si la consommation de viande rouge et sa substitution par des alternatives \u00e0 base de plantes ont des effets diff\u00e9rents ou plus prononc\u00e9s sur le d\u00e9veloppement du diab\u00e8te au fil du temps.<\/p>\n
L\u2019\u00e9tude laisse \u00e9galement de c\u00f4t\u00e9 la mani\u00e8re dont d\u2019autres facteurs, tels que la g\u00e9n\u00e9tique ou les comportements li\u00e9s au mode de vie, peuvent affecter ce risque. Il existe \u00e9galement un risque de confusion r\u00e9siduelle, m\u00eame si les chercheurs ont ajust\u00e9 de nombreux facteurs, par exemple l’IMC.<\/p>\n
Enfin, il n’\u00e9tait pas possible de savoir si les participants \u00e0 l’\u00e9tude souffraient de diab\u00e8te de type 1 ou de type 2.<\/p>\n
Pourquoi la viande rouge pourrait-elle augmenter le risque de diab\u00e8te<\/p>\n
L’\u00e9tude discute de plusieurs m\u00e9canismes biologiques pouvant expliquer ce lien.<\/p>\n
La viande rouge est g\u00e9n\u00e9ralement plus riche en graisses satur\u00e9es, ce qui peut aggraver la r\u00e9sistance \u00e0 l’insuline avec le temps. La viande rouge contient du fer h\u00e9minique qui, en exc\u00e8s, peut favoriser le stress oxydatif et endommager les cellules productrices d’insuline.<\/p>\n
Un autre probl\u00e8me avec les viandes transform\u00e9es est qu’elles contiennent des compos\u00e9s form\u00e9s lors du durcissement et de la cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature qui peuvent augmenter l’inflammation, soulignent les chercheurs.<\/p>\n
Les r\u00e9gimes alimentaires riches en viande rouge transform\u00e9e peuvent \u00eatre riches en sel et en nitrates, ce qui peut alt\u00e9rer davantage la sensibilit\u00e9 \u00e0 l’insuline. De tels r\u00e9gimes peuvent \u00e9galement manquer d’aliments v\u00e9g\u00e9taux riches en fibres, ce qui peut affecter r\u00e9gulation de la glyc\u00e9mie.<\/p>\n
Actualit\u00e9s m\u00e9dicales aujourd’hui s’est entretenu avec deux experts \u2013 David Cutler, MD, m\u00e9decin de famille certifi\u00e9 au Providence Saint John’s Health Center de Santa Monica, en Californie, et Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN, di\u00e9t\u00e9tiste sp\u00e9cialis\u00e9e dans les maladies cardiaques, qui n’\u00e9taient pas tous deux impliqu\u00e9s dans l’\u00e9tude, pour en savoir plus sur la viande rouge et ses effets sur la sant\u00e9.<\/p>\n
Qu\u2019est-ce qui est consid\u00e9r\u00e9 comme de la viande rouge ?<\/p>\n
La viande rouge est g\u00e9n\u00e9ralement class\u00e9e comme viande musculaire provenant de sources animales telles que le b\u0153uf, le porc, l’agneau ou la ch\u00e8vre.<\/p>\n
\u00ab\u00a0La viande (R)ed est g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9finie comme incluant la viande de b\u0153uf, de veau, de porc, d’agneau et de gibier. En parlant \u00e0 mes patients, je qualifierai la viande rouge d’animaux \u00e0 quatre pattes. La raison pour laquelle la viande rouge a cet effet ind\u00e9sirable n’est pas claire. Qu’il s’agisse de la graisse satur\u00e9e, du type de prot\u00e9ine ou d’une autre propri\u00e9t\u00e9 d’ingestion des muscles des animaux \u00e0 quatre pattes n’est pas compris\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Cutler.<\/p>\n
La viande rouge est g\u00e9n\u00e9ralement class\u00e9e comme viande musculaire provenant de sources animales telles que le b\u0153uf, le porc, l’agneau ou la ch\u00e8vre.<\/p>\n
\u00ab\u00a0La viande (R)ed est g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9finie comme incluant la viande de b\u0153uf, de veau, de porc, d’agneau et de gibier. En parlant \u00e0 mes patients, je qualifierai la viande rouge d’animaux \u00e0 quatre pattes. La raison pour laquelle la viande rouge a cet effet ind\u00e9sirable n’est pas claire. Qu’il s’agisse de la graisse satur\u00e9e, du type de prot\u00e9ine ou d’une autre propri\u00e9t\u00e9 d’ingestion des muscles des animaux \u00e0 quatre pattes n’est pas compris\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Cutler.<\/p>\n
Quelle quantit\u00e9 de viande rouge puis-je consommer par semaine ?<\/p>\n
\u00ab\u00a0Les experts en nutrition et en diab\u00e8te recommandent depuis longtemps de limiter la viande rouge en la consommant uniquement \u00e0 faible fr\u00e9quence et en petites quantit\u00e9s, en choisissant des coupes plus maigres et en \u00e9vitant compl\u00e8tement les viandes transform\u00e9es, comme le bacon, le jambon et les saucisses\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Cutler. <\/p>\n
\u00ab\u00a0Pour mes patients, je sugg\u00e8re de ne pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, avec une portion de la taille de votre poing, soit 4 \u00e0 6 onces. Une grande confusion a \u00e9t\u00e9 provoqu\u00e9e par la nouvelle pyramide alimentaire de la FDA 2025-2030, qui met l’accent sur les aliments riches en prot\u00e9ines, encourage la consommation de graisses animales et place un gros steak au sommet de la pyramide\u00a0\u00bb, a-t-il expliqu\u00e9 \u00e0 MNT.<\/p>\n
Pendant ce temps, Routhenstein a soulign\u00e9 l’importance des ant\u00e9c\u00e9dents m\u00e9dicaux individuels et familiaux lors de la prise de telles d\u00e9cisions.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Pour une personne souffrant de pr\u00e9diab\u00e8te, d’un syndrome m\u00e9tabolique ou d’ant\u00e9c\u00e9dents familiaux importants de diab\u00e8te, un objectif pratique consiste \u00e0 limiter la viande rouge \u00e0 environ une portion par semaine ou moins et \u00e0 garder les viandes transform\u00e9es aussi saignantes que possible\u00a0\u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Les experts en nutrition et en diab\u00e8te recommandent depuis longtemps de limiter la viande rouge en la consommant uniquement \u00e0 faible fr\u00e9quence et en petites quantit\u00e9s, en choisissant des coupes plus maigres et en \u00e9vitant compl\u00e8tement les viandes transform\u00e9es, comme le bacon, le jambon et les saucisses\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Cutler. <\/p>\n
\u00ab\u00a0Pour mes patients, je sugg\u00e8re de ne pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, avec une portion de la taille de votre poing, soit 4 \u00e0 6 onces. Une grande confusion a \u00e9t\u00e9 provoqu\u00e9e par la nouvelle pyramide alimentaire de la FDA 2025-2030, qui met l’accent sur les aliments riches en prot\u00e9ines, encourage la consommation de graisses animales et place un gros steak au sommet de la pyramide\u00a0\u00bb, a-t-il expliqu\u00e9 \u00e0 MNT.<\/p>\n
Pendant ce temps, Routhenstein a soulign\u00e9 l’importance des ant\u00e9c\u00e9dents m\u00e9dicaux individuels et familiaux lors de la prise de telles d\u00e9cisions.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Pour une personne souffrant de pr\u00e9diab\u00e8te, d’un syndrome m\u00e9tabolique ou d’ant\u00e9c\u00e9dents familiaux importants de diab\u00e8te, un objectif pratique consiste \u00e0 limiter la viande rouge \u00e0 environ une portion par semaine ou moins et \u00e0 garder les viandes transform\u00e9es aussi saignantes que possible\u00a0\u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n
Quelles sont les autres alternatives saines \u00e0 la viande\u00a0?<\/p>\n
M\u00eame si l\u2019\u00e9tude a indiqu\u00e9 un risque accru de diab\u00e8te li\u00e9 \u00e0 la viande rouge, les experts s\u2019accordent sur le fait que diaboliser les groupes alimentaires n\u2019est pas la r\u00e9ponse \u00e0 une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Ce qu’il faut retenir, ce n’est pas que la viande rouge est interdite, mais c’est le r\u00e9gime alimentaire global qui compte le plus. Une fa\u00e7on de manger centr\u00e9e sur les l\u00e9gumineuses, les noix, les l\u00e9gumes, les grains entiers, le poisson, la volaille et les produits laitiers ferment\u00e9s, avec de la viande rouge consomm\u00e9e occasionnellement plut\u00f4t que quotidiennement, est syst\u00e9matiquement associ\u00e9e \u00e0 une meilleure sant\u00e9 m\u00e9tabolique\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Routhenstein.<\/p>\n
Cutler a d\u00e9clar\u00e9 qu’il \u00e9tait important de cr\u00e9er un r\u00e9gime alimentaire qui aide \u00e0 la fois \u00e0 pr\u00e9venir le diab\u00e8te et \u00e0 maintenir un apport ad\u00e9quat en prot\u00e9ines.<\/p>\n
\u00ab\u00a0La substitution de composants alimentaires alternatifs, en particulier de sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, de volaille, de produits laitiers, d’\u0153ufs ou de grains entiers, \u00e0 la viande rouge totale, transform\u00e9e ou non transform\u00e9e serait b\u00e9n\u00e9fique\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Cutler.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Et des \u00e9tudes sugg\u00e8rent que ces substitutions r\u00e9duiront les risques de d\u00e9velopper un diab\u00e8te. D’autres sources de prot\u00e9ines, comme le poisson et d’autres fruits de mer, sont \u00e9galement des substituts plus sains \u00e0 la viande rouge\u00a0\u00bb, a-t-il ajout\u00e9.<\/p>\n
M\u00eame si l\u2019\u00e9tude a indiqu\u00e9 un risque accru de diab\u00e8te li\u00e9 \u00e0 la viande rouge, les experts s\u2019accordent sur le fait que diaboliser les groupes alimentaires n\u2019est pas la r\u00e9ponse \u00e0 une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Ce qu’il faut retenir, ce n’est pas que la viande rouge est interdite, mais c’est le r\u00e9gime alimentaire global qui compte le plus. Une fa\u00e7on de manger centr\u00e9e sur les l\u00e9gumineuses, les noix, les l\u00e9gumes, les grains entiers, le poisson, la volaille et les produits laitiers ferment\u00e9s, avec de la viande rouge consomm\u00e9e occasionnellement plut\u00f4t que quotidiennement, est syst\u00e9matiquement associ\u00e9e \u00e0 une meilleure sant\u00e9 m\u00e9tabolique\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Routhenstein.<\/p>\n
Cutler a d\u00e9clar\u00e9 qu’il \u00e9tait important de cr\u00e9er un r\u00e9gime alimentaire qui aide \u00e0 la fois \u00e0 pr\u00e9venir le diab\u00e8te et \u00e0 maintenir un apport ad\u00e9quat en prot\u00e9ines.<\/p>\n
\u00ab\u00a0La substitution de composants alimentaires alternatifs, en particulier de sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, de volaille, de produits laitiers, d’\u0153ufs ou de grains entiers, \u00e0 la viande rouge totale, transform\u00e9e ou non transform\u00e9e serait b\u00e9n\u00e9fique\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Cutler.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Et des \u00e9tudes sugg\u00e8rent que ces substitutions r\u00e9duiront les risques de d\u00e9velopper un diab\u00e8te. D’autres sources de prot\u00e9ines, comme le poisson et d’autres fruits de mer, sont \u00e9galement des substituts plus sains \u00e0 la viande rouge\u00a0\u00bb, a-t-il ajout\u00e9.<\/p>\n
Comment puis-je r\u00e9duire mon risque de diab\u00e8te ?<\/p>\n
Outre la r\u00e9duction de la consommation de viande rouge, comme le sugg\u00e8re cette \u00e9tude, certains changements de mode de vie peuvent contribuer \u00e0 r\u00e9duire le risque de d\u00e9velopper un diab\u00e8te. Diversifier ses sources de prot\u00e9ines peut \u00eatre un bon point de d\u00e9part.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Si quelqu’un mange actuellement de la viande rouge quotidiennement, m\u00eame une r\u00e9duction d’une portion par jour et son remplacement par une autre source de prot\u00e9ines ont \u00e9t\u00e9 associ\u00e9s \u00e0 une r\u00e9duction significative du risque de diab\u00e8te\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Routhenstein.<\/p>\n
\u00ab\u00a0R\u00e9duire le sucre ajout\u00e9 et les aliments ultra-transform\u00e9s, encourager les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, et ne pas oublier de contr\u00f4ler son poids et de promouvoir l’exercice physique contribueront tous \u00e0 diminuer le risque de d\u00e9velopper un diab\u00e8te\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Cutler.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Cependant, toute mesure qui augmenterait la consommation de viandes rouges ou transform\u00e9es, r\u00e9duirait les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes ou mettrait l’accent sur la consommation de graisses satur\u00e9es annulerait probablement ces avantages et augmenterait le risque de d\u00e9velopper un diab\u00e8te\u00a0\u00bb, a-t-il ajout\u00e9.<\/p>\n
Outre la r\u00e9duction de la consommation de viande rouge, comme le sugg\u00e8re cette \u00e9tude, certains changements de mode de vie peuvent contribuer \u00e0 r\u00e9duire le risque de d\u00e9velopper un diab\u00e8te. Diversifier ses sources de prot\u00e9ines peut \u00eatre un bon point de d\u00e9part.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Si quelqu’un mange actuellement de la viande rouge quotidiennement, m\u00eame une r\u00e9duction d’une portion par jour et son remplacement par une autre source de prot\u00e9ines ont \u00e9t\u00e9 associ\u00e9s \u00e0 une r\u00e9duction significative du risque de diab\u00e8te\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Routhenstein.<\/p>\n
\u00ab\u00a0R\u00e9duire le sucre ajout\u00e9 et les aliments ultra-transform\u00e9s, encourager les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, et ne pas oublier de contr\u00f4ler son poids et de promouvoir l’exercice physique contribueront tous \u00e0 diminuer le risque de d\u00e9velopper un diab\u00e8te\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Cutler.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Cependant, toute mesure qui augmenterait la consommation de viandes rouges ou transform\u00e9es, r\u00e9duirait les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes ou mettrait l’accent sur la consommation de graisses satur\u00e9es annulerait probablement ces avantages et augmenterait le risque de d\u00e9velopper un diab\u00e8te\u00a0\u00bb, a-t-il ajout\u00e9.<\/p>\n
\t\t\t![\"Dr](\"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/cropped-Dr-Stephane-Cohen-80x80.jpg\")
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